老式鸡蛋糕制作方法

大家好，今天来为您分享老式鸡蛋糕制作方法（如何制作番茄鸡蛋汤）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

老式鸡蛋糕制作方法（如何制作番茄鸡蛋汤）

鸡蛋糕是一种口感细腻、味道香甜的传统糕点，制作简单又美味。而番茄鸡蛋汤则是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。在这篇文章中，我将介绍老式鸡蛋糕的制作方法，并结合番茄鸡蛋汤的做法，教大家一起制作这两道美食。

我们来制作老式鸡蛋糕。所需材料有鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖80克、牛奶50毫升和黄油适量。制作步骤如下：

1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全融化。

2. 在蛋液中加入低筋面粉，搅拌均匀，避免出现面粉团块。

3. 将牛奶和融化的黄油加入蛋糊中，继续搅拌至蛋糊顺滑。

4. 将准备好的糊倒入已经预热好的烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烘烤20-25分钟，直到鸡蛋糕表面呈金黄色。

5. 取出烤盘，用牙签插入鸡蛋糕中心，如果插出的牙签没有粘附蛋糕糊，则表示鸡蛋糕已经熟透。待鸡蛋糕冷却后，即可享用。

让我们来制作番茄鸡蛋汤。所需材料有番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、生姜适量、盐适量和食用油适量。制作步骤如下：

1. 将番茄洗净后切成小块，姜切片备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片煸炒出香味。

3. 加入切好的番茄块，用铲子压碎番茄，继续煸炒。

4. 在番茄中加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使番茄充分释放出香味。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋分散在番茄汤中。

6. 加入适量的盐调味，煮沸后撒上葱花提味，即可关火。

我们已经完成了老式鸡蛋糕和番茄鸡蛋汤的制作。这两道菜品是家常菜中的经典之作，不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富。老式鸡蛋糕口感细腻，甜而不腻，适合作为早餐或下午茶的点心。而番茄鸡蛋汤则清热解暑，酸甜可口，是一道适宜全家人品尝的汤品。

无论是老式鸡蛋糕还是番茄鸡蛋汤，都是以简单的制作步骤获得美味的佳肴。它们都是家常菜中的经典菜品，可以在家中随时制作，让我们享受美味的也感受到家的温馨。希望通过这篇文章的介绍，大家可以更好地了解老式鸡蛋糕和番茄鸡蛋汤的制作方法，也希望大家能够尝试制作出属于自己的美味佳肴。

老式鸡蛋糕制作方法（如何制作番茄鸡蛋汤）

料：

鸡蛋：32个

细砂糖：1.5公斤

牛奶：1.2升

面粉：2.5公斤

玉米淀粉：300克

泡打粉：100克

焦糖色：50克

黄油：1.5公斤

步骤：

把鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

把牛奶和黄油放入锅中加热，直至黄油完全融化，然后加入焦糖色，搅拌均匀。

把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

慢慢地把热牛奶黄油混合物倒入面糊中，搅拌均匀。

把混合好的面糊倒入已经涂了黄油和面粉的烤模中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤2个半小时左右（具体时间根据烤箱和蛋糕大小而有所不同）。

在烤好后，把蛋糕从烤模中取出，放在网架上自然冷却。

这个配方可以制作一份重约10斤的老式蛋糕，但是需要注意，这个蛋糕的制作量非常大，需要使用大型的烤模和烤箱，同时也需要大量的材料和时间。如果您不需要这么多蛋糕，可以按比例减少材料。

食材明细：低筋面粉120g、鸡蛋3个、蜂蜜60g、绵白糖60g、葡萄干少量、芝麻少量、色拉油45g

老式蛋糕的做法步骤1

1、将白糖、鸡蛋、蜂蜜放到一个钢盆里。此时准备一个大盆，放上一些热水。2

2、将步骤1，隔水用打蛋器低速档搅拌至细致的泡沫出现。3

3、继续用高速档将蛋液搅拌，直至完全打发。（搅拌棒上的蛋液不会滴落）4

4、将低筋面粉过筛，两次加入。5

5、分次用胶刮拌匀。6

6、放入色拉油，继续用胶刮拌匀。7

7、老年人喜欢经典味道，可以不放葡萄干。（老公喜欢吃朗姆酒葡萄干的味道，我就放了一些）8

8、将面糊放入模具中，在上面撒些芝麻，很香。9

9、烤箱预热。160摄氏度，20分钟即可，出炉啦！10

10、香喷喷的经典味道出炉啦！作为早餐，再配上一杯牛奶，一份煎蛋，简直太美味了！

老式鸡蛋糕制作方法步骤

老式蛋糕10斤配方：面粉：10斤糖：4斤黄油：2斤牛奶：1斤蛋：2斤柠檬皮：1斤玉米淀粉：2斤香草饼干粉：1斤小苏打：1茶匙泡打粉：2茶匙抹茶粉：2茶匙香草精：少许操作步骤：1.将面粉、糖、黄油、牛奶、蛋和柠檬皮放入搅拌机，搅拌均匀至面团状；2.将玉米淀粉、香草饼干粉、小苏打、泡打粉和抹茶粉混合，加入搅拌好的面粉混合物，再搅拌均匀；3.将混合物倒入模具中，放入烤箱中烤约30-35分钟，待蛋糕完全凝固后，取出，撒上少许香草精，即可。

制作原料鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张二、制作工艺流程蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品三、操作程序1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。

老配方：鸡蛋30个，糖1800克，低筋面粉2300克，泡打粉30克，盐20克，水1000克，蛋糕油70克。成品是6盘，10多斤。做法：蛋和糖一起打匀，打发变白为止，加蛋糕油打一会加水，然后加面粉、泡打粉、盐。

用料

低筋面粉 120克

绵白糖 80克

鸡蛋 4个（大）

玉米油 15克

做法步骤1、准备所有材料，鸡蛋放置到室温。2、把鸡蛋和糖放在一起。3、准备一些温水，水温40°，不要超过50°。4、把鸡蛋盆放在温水盆里。5、隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。6、打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。7、筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。8、第三次筛入。9、全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。10、倒入玉米油。翻拌均匀。11、用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。12、烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。13、烤好取出。14、马上倒扣出来，放凉后装入盘里即可

以下是一个10斤老式蛋糕的配方，可根据需要适量调整材料比例：材料：

- 面粉 2.5公斤

- 糖 2.5公斤

- 黄油 1公斤

- 鸡蛋 30个

- 牛奶 1升

- 泡打粉 20克

- 香草精 适量步骤：

1. 黄油室温软化，打成蓬松状。

2. 糖分多次加入黄油中，打至颜色变浅，体积增大。

3. 逐个加入鸡蛋，充分搅拌均匀。

4. 面粉和泡打粉混合后筛入，同时倒入牛奶，搅拌均匀。

5. 加入适量香草精，搅拌均匀。

6. 预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕糊倒入已经涂抹油的烤盘中。

7. 放入烤箱中烤约60分钟，用牙签检查蛋糕熟度，取出待凉后即可食用。注意事项：

- 烤箱温度和时间根据自己的烤箱和蛋糕大小和形状调整；

- 鸡蛋和黄油要室温软化后再使用，否则会影响蛋糕的口感和质地；

- 面粉和泡打粉要混合后筛入，这样可以避免蛋糕中出现小颗粒；

- 烤盘要涂抹油，以免蛋糕粘在烤盘上。

以下是一份制作老式蛋糕的配方，可以制作10斤的蛋糕：

材料：

鸡蛋：32个

细砂糖：1.5公斤

牛奶：1.2升

面粉：2.5公斤

玉米淀粉：300克

泡打粉：100克

焦糖色：50克

黄油：1.5公斤

步骤：

把鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

把牛奶和黄油放入锅中加热，直至黄油完全融化，然后加入焦糖色，搅拌均匀。

把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

慢慢地把热牛奶黄油混合物倒入面糊中，搅拌均匀。

把混合好的面糊倒入已经涂了黄油和面粉的烤模中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤2个半小时左右（具体时间根据烤箱和蛋糕大小而有所不同）。

在烤好后，把蛋糕从烤模中取出，放在网架上自然冷却。

这个配方可以制作一份重约10斤的老式蛋糕，但是需要注意，这个蛋糕的制作量非常大，需要使用大型的烤模和烤箱，同时也需要大量的材料和时间。如果您不需要这么多蛋糕，可以按比例减少材料。

材料：

- 面粉：1.5公斤

- 细砂糖：1.5公斤

- 猪油：1.5公斤

- 鸡蛋：30个

- 牛奶：半斤

- 糖粉：适量以上是一个简单的10斤老式蛋糕的制作方法，不过具体做法还需要根据具体款式和口味特殊要求来进行调整。制作蛋糕需要非常仔细的操作，需要注意各种细节，才能制作出口感松软，味道美妙的老式蛋糕。

低粉75克，鸡蛋3个，白糖70克，色拉油20毫升，白芝麻适量。全蛋中一次性加入白糖用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打。蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。分两次筛入低粉，快速切拌均匀。倒入色拉油，切拌均匀 。最后拌匀的蛋糕糊。将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻。预热烤箱。上火170度，下火150度。放入蛋糕模具，烤箱中层。上下火烤制15到20分钟左右。蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉。

低粉75克,鸡蛋3个,白糖70克,色拉油20毫升,白芝麻适量。

以下是10斤老式蛋糕的配方：

材料：

- 黄油 2.5斤

- 细砂糖 3斤

- 鸡蛋 40个

- 低筋面粉 4斤

- 泡打粉 40克

- 牛奶 2杯

- 香草精 1汤匙

- 盐 1小撮

步骤：

1. 在一个大碗中，用电动打蛋器将黄油及细砂糖打发至变白，松软，体积增大两倍左右。

2. 分别加入鸡蛋，每次加5-6个，搅拌均匀至没有蛋液。

3. 拌入低筋面粉和泡打粉，交替倒入牛奶及香草精。搅拌均匀。

4. 最后加入盐，再次搅拌至均匀。

5. 获得均匀的面糊后，倒入预备好的方形蛋糕模具中。

6. 在烤箱中以350°F或约175°C的温度烤约60-70分钟，直到金黄色，牙签插入后无湿润物。

7. 烤好后放凉至室温，取出模具进行装饰或包装。

注意事项：

- 在打发黄油及砂糖时，应该持续搅打5-10分钟，使黄油变得松软，让糖分充分溶解。

- 加入鸡蛋时，每次只加入5-6个，并确保搅拌均匀。

- 添加香草精，可以使蛋糕口感更佳，也可以根据个人口味进行增减。

- 烤箱温度和时间也可以根据个人经验进行调整。

鸡蛋糕的制作方法和配料

配方

鸡蛋7个 细砂糖 50+50克 低筋面粉 110克 牛奶 60克 植物油 50克 白醋 几滴

做法

1、蛋黄和蛋白分离到两个容器，打开鸡蛋在蛋壳里来回颠倒蛋黄。这里四个孩子鸡蛋是之前的照片，9寸请用7个鸡蛋。

2、蛋黄里加入50g细砂糖,60g牛奶，植物油，搅打均匀，最后筛入低筋面粉。拌匀

3、预热烤箱，305F, 打发蛋白，这一步要有耐心，我估计一般要完全打发需要20分钟。分三次加入白砂糖。打发完成后，慢慢从蛋白中取出打蛋器。4、取1/3蛋白混入蛋黄糊，轻轻快速拌匀，最后将蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白霜。刮刀拌匀后，倒入模具。

5、烤箱预热后，放入模具，开始烤制60分钟

6、时间到后，取出模具，把模具摔在桌面，可以使热气排出，尽快倒扣，等凉。最后脱模，切块食用

如何制作番茄鸡蛋汤

原料：西红柿1个、鸡蛋1个。调料：香葱1根、盐1/2匙、香油少许1/2匙、水淀粉小1汤匙。

做法：

1、将香葱洗净，把西红柿烧放热水中浸泡去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散备用。

2、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入西红柿煸炒，炒到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，汤色变红。

3、淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后加入蛋，加盐，少许鸡精，出锅前倒入香油即可。

4）汤盛入碗中后，撒上葱花。

食材：西红柿、黄瓜、鸡蛋

调料：盐、味精、马铃薯淀粉～两勺淀粉加清水搅拌均匀

做法：

1.锅里放清水、烧开下西红柿、黄瓜、煮5分钟

2.先下淀粉水、再次烧开下鸡蛋液、轻轻推动、关火、放盐、味精、搅拌均匀出锅

方法/步骤

1

将西红柿过热水去皮，并切成小块，放入碗中。西红柿过水去皮后更易出水，且吃起来口感更好。西红柿要选择软一些，易出水的。这样做出来的汤更香浓。

2

葱姜蒜适量，切碎放入小蝶中。

3

开小火，将锅中水烧干后加入食用油，油温热后倒入小蝶中的葱姜蒜，翻炒一小会，再倒入西红柿翻炒，至西红柿出水，外层软烂。加入适量盐调味。

4

加入适量水，烧开，将鸡蛋打入锅中，用勺子不停搅拌，直至鸡蛋呈蛋花样。这里提前将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再下入锅中也可以。

5

关火，滴入几滴香油，放入切碎的香菜。

一道色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就做好了。

END

老式鸡蛋糕制作方法窍门窍门

用料

低粉127.5g 鸡蛋（60g左右一个含壳） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g

做法

1、面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。

3、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）

5！160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。

7、烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。

8、脱模

关于“老式鸡蛋糕制作方法（如何制作番茄鸡蛋汤）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。