红枣发糕的做法和配方

大家好，今天来为您分享红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

红枣发糕，是一道传统的中国年菜。它的外观呈现出金黄色的光泽，内部松软香甜，口感绵密，十分美味可口。红枣发糕的做法并不复杂，只需准备一些基本材料和掌握一些窍门，就可以在家里轻松制作出这道美味的年菜。

下面是红枣发糕的具体配方和做法:

配方:

- 糯米粉: 200克

- 砂糖: 100克

- 红枣: 150克

- 温水: 400毫升

- 酵母: 5克

- 植物油: 适量

做法:

1. 将红枣泡软，去除核，切成小块备用。

2. 取一个大碗，将糯米粉、砂糖和酵母放入碗中，搅拌均匀。

3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑。

4. 在面糊中加入切好的红枣块，搅拌均匀。

5. 将面糊静置20分钟，使红枣的香甜味充分渗透。

6. 取一个蒸盘，刷上一层植物油，防止粘底。

7. 将面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平面糊表面。

8. 倒入蒸锅，大火蒸15-20分钟，或直到糕点完全熟透。

9. 取出蒸好的红枣发糕，待其完全冷却后，切成小块即可享用。

以上就是制作红枣发糕的简单步骤。在制作的过程中，可以掌握一些窍门来增加口感和美观度。

面糊的搅拌过程中要注意水的用量，要适量加入，控制面糊的稠度，以免糕点发硬。搅拌面糊时要稍微用力，这样可以使糯米粉更好地吸收水分，保持糕点的湿润。

在加入红枣块之前，可以将红枣稍微蒸一下，这样可以使红枣更加软糯，更好地融入到糕点中。

在蒸红枣发糕时，可以在蒸锅中放入一片湿布，这样可以有效防止糕点表面开裂。

在切割红枣发糕时，可以先将刀沾上一些油，这样可以使切口更加平整，不会粘连。

红枣发糕的制作虽然简单，但是要注意的细节还是有很多。只有掌握好了窍门，才能做出口感十分细腻的美味红枣发糕。

红枣发糕作为传统的年菜，不仅口味独特，而且寓意吉祥，富有年节的氛围。在春节期间，家人们可以一起动手制作红枣发糕，共同享受制作美食的乐趣，也增加了亲情的温暖。

无论是作为年菜还是平时的甜品，红枣发糕都是一道值得一试的美食。希望大家都能尝试制作一下，品尝到这道美味可口的传统佳肴。祝大家新年快乐！

红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）

材料可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。

做法1.可可粉与小苏打过筛备用。

2.橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用，全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。

3.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。

4.取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

蒸蒸糕做法及配方如下

糯米粉150g，玉米淀粉25g，牛奶210g，细砂糖20g红枣，干桂花适量做法：红枣去核，剪碎备用糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶＋糖搅匀，过筛一遍模具刷油，倒入模具中8-9分满，表面放红枣日上锅蒸20分钟，蒸好放凉后脱模，撒少许干桂花

1、大米加水洗净，用水浸泡一晚；

2、将泡好的大米放入破壁机，加入牛奶打成汁；

3、打好的米汁加入酵母、白糖、面粉，搅拌成糊；

4、米糊发酵至两倍大，撒入红枣碎；

5、搅拌排气；

6、将搅拌好的米糊放入模具中；

7、二次发酵至1.5倍大；

8、锅中放水，水开后放入模具蒸半个小时即可。

准备好材料，鸡蛋是60g以上的，黑米用料理机打碎过筛

鸡蛋打入盆中，加入50g白砂糖（在准备一个盆里面放入热水，把鸡蛋盆放入热水盆中，有利于全蛋打发）

用打蛋器低速打发全蛋，等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发，打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失，打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可

筛入混合好的面粉（先将黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起）

用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态，倒入模具中

开水上锅，盖上一层保鲜膜，大火蒸25分钟，关火后焖15分钟

简单好吃，喜欢的朋友可以做来吃！

红枣发糕的做法和配方窍门

大米提前浸泡好，加水磨成米糊

米糊加入适量面粉，白糖，加入酵母水用筷子搅拌均匀

盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了

把发酵好面浆 装入模具中，8分满即可 撒上大枣， 冷水上锅，大火蒸25分钟

蒸好不要立即取出 ，焖五分钟后取出即可食用

红枣葡萄干发糕的做法

/15火龙果皮去掉叶片，洗净放容器内。

2/15加一点点凉白开水料理机打成泥。

3/15将火龙果泥倒入容器内。

4/15加适量面粉，安琪酵母，小苏打或泡打粉，白糖。

5/15加入温水搅拌。

6/15将面团揉匀。

7/15容器内刷食用油，我用的橄榄油。避免蒸熟粘锅。

8/15将面团铺平，待醒发。

9/15放入蒸锅盖盖，醒发俩小时。

10/15发好了面团。

11/15大枣洗净去核，葡萄干泡发洗净。

12/15装饰一下。

13/15蒸锅蒸30分钟关火，闷五分钟。

14/15熟了，经过高温，颜色淡了。

15/15晾凉切开，居然成了渐变色

小米红枣发糕的做法

以下是小米发糕的做法：

1. 小米洗净浸泡24小时。

2. 用手指能把米粒碾开。

3. 分离蛋白和蛋黄备用。

4. 小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。

5. 再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。

6. 这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。

7. 4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8. 挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9. 倒入剩下的蛋白中拌匀。

10. 倒入电饭锅内，按下“煮饭”键即可。

步骤 1揉面，加入鸡蛋，发酵2小时

步骤 2煮软粽叶

步骤 3将粽叶均匀铺在电饭煲底部

步骤 4将面团放在荷叶上，可以加点红枣点缀。

步骤 5再醒面二十分钟，定时四十分钟蒸蛋糕。

步骤 6蒸出切瓣。

步骤 7快来享用吧。

步骤1

首先把白砂糖称量出来备用，不要用糖粉之类。步骤2

倒入400克温水在白砂糖的碗中，搅拌融化。步骤3

把小米粉和泡打粉筛入，融化好的糖水中。步骤4

充分搅拌成面糊，无颗粒，无干粉，再放入葡萄干拌匀。步骤5

把巧釜电饭煲的甑子拿出来，铺入一张硅油纸接着把面糊倒入。步骤6

把电饭煲的内胆装入适量清水，把甑子放入，水千万不要没过甑子底部。步骤7

启动电饭煲，点击营养蒸，大约蒸制20分钟就可以出锅了。

正确的红枣发糕做法和配方

用温水化姜糖加酵母活成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上。将红枣清洗干净后稍微浸泡舒展切成的红枣片，按照自己喜欢的形状摆放在发好的面糊的表面处理好后，放在蒸锅里，大火下锅，隔水蒸30分钟，再焖5分钟即可出锅。

红枣发糕的做法和配方（红枣发糕的做法和配方窍门）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！