清蒸卢鱼的方法

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清蒸卢鱼的方法（清蒸鱼多大的合适）

清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，也是最能保持鱼的鲜美和营养的做法。而卢鱼，是一种深受人们喜爱的鱼类，它的肉质鲜嫩，味道鲜美。我将介绍一种清蒸卢鱼的方法，并探讨清蒸鱼的合适大小。

准备工作是非常重要的。清蒸鱼需要选用新鲜的卢鱼，最好是活鱼。选购时，应该选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼腮红润的鱼。还需要一些配料，如葱、姜、蒜，以及一些调味料，如盐、料酒和清汤。

让我们来看一下清蒸卢鱼的步骤。需要将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧用刀切几个刀口，方便入味。将葱姜蒜切成丝备用。

准备一个蒸锅或大蒸盘，底部加入适量的清汤，再将配料均匀地放在鱼身上。将鱼放在蒸盘中间，再将蒸盘放入蒸锅中。水烧开后，蒸锅盖好，大火蒸8-10分钟即可。这个时间可以根据鱼的大小来调整，每500克的鱼需要蒸6-8分钟，卢鱼的体型比较大，可能需要稍微多一些时间。

蒸的过程中，需要注意水的用量。如果蒸锅中的水不够，可以随时加入适量的开水，保持蒸锅有足够的水汽。

当蒸好的卢鱼出锅后，可以撒上一些蒸鱼豉油，再撒上葱花和香菜，增加鱼的美观和口感。还可以根据个人口味加入一些辣椒或蒜末，提升整体的风味。

清蒸卢鱼的做法虽然简单，但是需要掌握好蒸鱼的时间和火候。如果时间太短，鱼可能会不熟；如果时间太长，鱼肉就会过熟，影响口感。蒸鱼的时间要根据鱼的大小来确定，以保证鱼肉的质地鲜嫩。

清蒸鱼的合适大小是多少呢？卢鱼的体型相对较大，适合蒸整鱼。如果是500克以下的小鱼，可以选择蒸鱼片，这样更容易熟透。如果是超过1公斤的大鱼，可以选择蒸鱼块，这样更容易掌握火候。

通过以上的介绍，相信大家对清蒸卢鱼的做法和合适大小有了一定的了解。清蒸鱼是一道美味又营养的菜肴，不仅能够保持鱼肉的鲜美，还能够提供丰富的蛋白质和多种维生素。希望大家能够尝试一下，品味其中的美味！

清蒸卢鱼的方法（清蒸鱼多大的合适）

1、养殖的水质。有条件的话尽量选择一些水质清新、流动性强的自然水域修建池塘。如果退而求其次的话最少要保持水质营养丰富。即水质不要求十分清澈，可见度在2、30厘米左右，池水颜色以浅绿色为宜。

2、养殖的环境。淡水鲈鱼有以沿岸浅水区为生存环境的，也有以深水区为生存环境的。但环境布置基本相同。预先在池塘底部喷洒生石灰，同时伴以阳光照晒，杀菌消毒。池塘底部以砂石土质为主。岸边种植水草。

3、养殖的投喂。鲈鱼属于食肉性鱼类，小鱿鱼、小草虾、乌贼等小鱼小虾及贝类都可作为它的食物。同时为了增加鲈鱼的营养摄入，保证健康成长，在这些天然食材中也可加入一些谷物、植物及合成食材。

4、养殖的密度。池塘的空间要考虑鲈鱼的数量。以一亩池塘为标准，放养的数量控制在一至两千尾左右。防止放养密度过大造成鲈鱼之间的生存空间不够，或者食物摄入不够，发生撕咬争斗的情况。

5、养殖的管理。池塘每天要定时打氧，适时补水。并且要随时观察水质，保证水质的营养成分充足。并适时的向池塘中投撒一些药物，对鲈鱼进行防病治病。并且要加强池塘边的巡护工作。

清蒸卢鱼

步骤/方式1

鲈鱼一条洗净步骤/方式2

洗好的鲈鱼，在两面用刀割上各两刀 。步骤/方式3

放上盐抹匀，腌制2个小时左右 。步骤/方式4

鲈鱼下热油两面煎黄步骤/方式5

煎黃的鲈鱼，放水一小杯，再放上料酒，美味鲜酱油，白糖，干红辣椒，醋，煮开专小火慢煮 。步骤/方式6

煮至汤汁差不多放葱，上盖一下就成 。步骤/方式7

出锅成功了

卢鱼清蒸怎么做好吃

食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯做法步骤：第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可

食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺具体做法步骤：1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨2、鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。3、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

主料：鲈鱼1条

辅料：姜数片，葱一段，红椒一块，蒸鱼豉油适量，油适量，盐少许，料酒适量

做法：

1.红椒切丝，葱叶切丝，姜切片，再切葱花。

2.鱼去腮去肠，身上切几刀

3.鱼身抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4.鱼身下和身上铺上姜片和葱花，水开后蒸8分钟即可。

5.准备蒸鱼豉油，放入等量白开水。

6.锅放少许油，六成热，倒入蒸鱼豉油，关火即可

7.把蒸的时候放的葱花和姜片扔掉，鱼身上放上红椒丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油就可以了。

食材：鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。做法：1、鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。2、火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。4、开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。5、端出来。撒葱花在上面。6、冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。

主料：鲈鱼1条。辅料：姜1块，酱油1勺，花生油1勺。清蒸鲈鱼的做法步骤如下：1、鲈鱼洗净切花刀，肚子里和花刀处塞上姜片；2、蒸锅水煮沸，放进鱼；3、盖上盖子蒸15分钟；4、取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁；5、另起锅，加入花生油和酱油炒沸腾；6、淋到鱼上面即可

主要食材：鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量做法1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。6盘中的盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。7.撒葱丝。8.最后浇在热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

食材:鲈鱼一条，生姜一块，大葱，香葱适量，红椒丝少许。

做法:

1.鲈鱼洗净，改花刀，盘底放姜片，放少许盐，两勺料酒抹匀将鱼腌10分钟。

2.锅中放500g清水，鲈鱼放蒸锅，盖上锅盖，蒸18分钟。

3.时间到，取出，倒掉蒸出来的水，放鲜酱油20g，放葱丝，红椒丝，泼上热油就可以美美享用啦！

主料：鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许

调料：油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量

做法步骤：

1.在市场买鲜活的鲈鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2.用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。

4.蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅。

6.蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7.鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8.炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上

食材鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。做法1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

材料：

鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法：

将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可

清蒸鱼的热量高吗

不算太高

每100克烤鱼里面含有的热量约是120-190大卡。由于食用油的热量大小、烹饪时间长短、佐料多少等的影响，烤鱼的热量没有统一的数值。不过按照常见的烤鱼，其100克的热量一般在120-190大卡之间。

烤鱼热量不算高。

每100克烤鱼含有200千卡左右的热量。但是比起清蒸鱼热量有所提高，每100g约100kcal的热量。烤鱼经过了油炸之后，油脂含量提高，因此热量有所提高。但比起来红烧肉这种肥肉相间的热量还是低多了。每100g红烧肉能量约500千卡。即便烤鱼能量不算高，也要适量。食物的总量超标，慢慢是会发胖的。 鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，病区含有镁、铁、钙、磷、维生素等。日常饮食建议多吃鱼肉，建议清蒸，清炖鱼。烤鱼口味较重，适量食用即可。

高。

烤鱼，烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味美食。

清蒸鱼多大的合适

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩；2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟；3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。

15分钟左右。将鱼处理好以后，可以在鱼背上划几刀，这样可以保证里面的肉也熟了，高温可以进入到鱼肉内里。可以用锡纸包一下鱼

答：清蒸鱼一般蒸多长时间

鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。清蒸鱼用什么鱼最好

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。2、多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。3、刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。4、青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼，中火蒸10分钟左右关火，关火之后先不要揭盖，用余温再蒸1-2分钟即可出锅了；腌好后，把部分的葱丝和姜片放置鱼背，水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火，关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅；

鲈鱼比较鲜嫩，根据鱼的大小，通常需要开水下锅，蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟，关火。不要取出鱼；

火后端出鱼，趁热把蒸鱼豉汁浇上，口味重的还可以再浇点耗油。一盘味鲜肉嫩的清蒸鲈鱼大功告成。

答：清蒸鱼一般蒸多长时间

鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。清蒸鱼用什么鱼最好

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。

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