扁豆丝炒土豆丝

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扁豆丝炒土豆丝（酸辣土豆丝咋炒）

酸辣土豆丝是一道家喻户晓的传统川菜，它以其酸辣的口感和嫩滑的质地深受人们的喜爱。而扁豆丝炒土豆丝则是一道结合了扁豆丝的香脆和土豆丝的软糯的美食，它既有扁豆丝的口感，又有土豆丝的绵软，让人一饱口福。

我们需要准备食材。扁豆丝和土豆都是我们熟悉的食材，它们都是富含营养的蔬菜。扁豆丝有利尿、消肿、解毒的功效，富含蛋白质和维生素，可以提高免疫力。土豆丝则富含淀粉和维生素C，能够保护肝脏，促进消化。而酸辣土豆丝的特点则是所加入的酸辣调料，例如醋、辣椒粉和花椒等。

我们先将扁豆丝和土豆削皮，然后将它们洗净备用。然后将它们切成丝状，扁豆丝宽度适合个人口味，土豆丝可以稍微粗一些，这样炒出来的口感会更好。然后将切好的扁豆丝和土豆丝用清水浸泡片刻，将它们中的淀粉洗净，这样能够使得炒出来的扁豆丝和土豆丝更加清爽可口。

我们需要炒制酸辣土豆丝的调料。我们需要准备一些葱姜蒜和辣椒，将它们切成末备用。我们需要将醋、酱油、盐和糖混合在一起制成调料汁备用。这样的调料汁既有酸味又有咸味，能够为酸辣土豆丝增添风味。

我们将炒锅放在火上，倒入适量的油，烧热后将切好的葱姜蒜末和辣椒末炒香。我们将扁豆丝和土豆丝放入锅中，翻炒均匀。炒制的过程中，要注意火候掌握，不宜过旺，以免糊锅。

当扁豆丝和土豆丝变软变糯时，我们将调料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使调料充分渗入食材中。我们可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，增加酸辣的味道。

我们可以上碟，撒上葱花和香菜点缀，这样酸辣土豆丝就做好了。它的外观色泽鲜艳，香气四溢，咬上一口，扁豆丝的香脆和土豆丝的绵软交融在一起，酸辣的口感令人胃口大开。

扁豆丝炒土豆丝（酸辣土豆丝咋炒）是一道非常美味的川菜，它既有扁豆丝的香脆，也有土豆丝的绵软，再加上酸辣的口感，让人回味无穷。如果你对川菜感兴趣，不妨一试这道家常川菜，相信你一定会爱上它的美味。

扁豆丝炒土豆丝（酸辣土豆丝咋炒）

黄瓜干、土豆干、豆角干是原来冬天鲜菜少的时候的冬储菜，现在偶尔吃一次，用温水泡一泡用黄瓜干炒鸡蛋、木耳，改刀成黄瓜丝加上豆皮丝、豆芽菜等炒杂菜都挺好吃，既有黄瓜清香味口感还有点儿筋道；

土豆干、豆角干大多是炖肉吃或用肉汤烩着吃，放在一起炖或单成菜都挺好吃的；这几种菜干还尝试过切碎了包大包子照样很香。

先把土豆砌成大片，豆角砌成一段一段的法后用锅烧开水，把土豆，和豆角放入锅给它搞熟一点就可以吧它们取出来放入盆里，然后就砌:香菜，大蒜，小米辣这样就可以把它们全部放进去，再加点盐，醋，生抽搅拌均匀就可以吃。如果喜欢吃麻辣的可以加点麻辣的。

用这几样子干菜去做包子最好吃。

扁豆丝炒土豆丝的做法

水芹菜 一把 、 菠菜 一把 、 胡萝卜 两个 、 豆腐丝 一张 、 黄豆芽 半斤 、 香菇 一两 、 黄花菜 半两 、 花椒 少许 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 藕 一节烹饪步骤一、芹菜洗净，切断；豆苗、菠菜洗净；胡萝卜、莲藕切丝；木耳、香菇泡发后切丝；千张、油豆腐果焯水后切丝；黄豆芽摘洗干净二、将上述食材分别炒熟，分别加盐、鸡精调味，盛出放在一大盆里备用（分别炒制是因为各种食材的成熟程度不一样）三、将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，放入冰箱冷藏，吃时盛出用量即可

家常素小炒有：西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、麻辣豆腐、烧油麦菜、红烧茄子、耗油生菜、虎皮尖椒、干煸豆角、酸辣土豆丝、胡萝卜炒西兰花、青椒炒花菜、洋葱炒木耳、螺丝椒炒秋葵、酱汁莲菜、醋溜包菜、黄豆芽炒粉条、芹菜炒豆干、香菇青菜、孜然韭菜、蒜苔炒杏鲍菇，蒜苗炒茄瓜、千叶豆腐……

第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量做法：１．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝２．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：１．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用２．热锅下油，放花椒炒出香味３．下蒜、尖椒，爆香４．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

【材料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许【制作】

1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；3. 炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。

酸辣土豆丝咋炒

酸辣土豆丝做法

原料:土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。

制作流程:

1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

扁豆炒土豆丝的做法

土豆去皮切手指粗细的长条，我花肉切片，锅里烧油，加入五花肉翻炒，放葱姜蒜辣椒放料酒老抽生抽蚝油炒出香味，放入洗好的豆角和土豆条翻炒一下，倒入没过豆角的开水，炖十来分钟加盐再大火收汁即

土豆两个，豆角一斤。葱姜适量。植物油三两。酱油盐各一勺。土豆去皮洗净切块。豆角去筋洗净折两段。

开火锅中倒油油开下入葱姜酱油爆锅。放入豆角翻炒。炒至上色变软下入土豆继续翻炒。炒至土豆上色。添上适量的水。放盐，大火转小火慢炖，炖二十分钟大火收汤就可以了。

扁豆角炒土豆丝

原 料扁豆（豆角）250克、大土豆1个、大蒜2瓣、八角1个。　　生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）。特 色有肉味儿的素菜。操 作1、用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。2、锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。3、然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。

1.将土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。

2.葱切碎、蒜切片。

3.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。

4.倒入土豆5.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。6.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。7.装盘，再点缀蒜片，开吃。

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