红烧茄子红烧茄子

大家好，今天来为您分享红烧茄子红烧茄子（红烧茄子的家常做法简单又好吃）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

红烧茄子是一道家常菜，不仅口感独特，还富含营养。茄子是一种常见的蔬菜，含有大量的维生素C和纤维素，对于促进肠道蠕动和排毒具有很好的效果。而红烧茄子的做法简单又好吃，是很多人喜爱的一道菜肴。

准备好所需的食材。红烧茄子的主要材料是茄子和配料，如葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐等。选择新鲜的茄子，外皮光滑、色泽鲜亮，肉质细腻。葱姜蒜的搭配能够提升菜品的味道。

处理茄子。将茄子洗净，去掉茄蒂，切成长度适中的段。处理好的茄子可以泡在盐水中，有助于去除茄子的苦味。

烹饪红烧茄子。热锅凉油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用。另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱翻炒。放入煎好的茄子，翻炒均匀。加入适量的酱油、糖和盐，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟，直至茄子熟透入味。

红烧茄子的烹饪要点是火候的掌握。茄子刚煎好时，口感鲜嫩多汁，但容易糊锅。在翻炒时要注意火候，避免茄子煎糊。

红烧茄子的口感醇厚，色泽红亮，味道香甜，入口即化。茄子因炖煮的过程中吸收了豆瓣酱、酱油和糖的味道，变得鲜美可口。而茄子的纤维素含量高，具有很好的饱腹感，能够帮助减肥和控制血糖。

红烧茄子不仅适合作为家常菜，也是宴客的佳肴。它的色彩鲜艳，香气扑鼻，口感丰富，能够激发人们的味蕾。搭配米饭或者面条一同食用，都能够带来美味的享受。

红烧茄子还可以根据个人口味进行变化。可以加入少量的肉类，如猪肉丝、鸡肉丝或虾仁，增加菜品的口感和营养价值。还可以加入适量的蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜品的色彩和口感。

红烧茄子是一道简单又好吃的家常菜。它不仅口感独特，而且营养丰富，具有很好的健康效果。希望大家能够尝试制作红烧茄子，享受美食的同时也注重健康饮食。

红烧茄子红烧茄子（红烧茄子的家常做法简单又好吃）

红烧茄子制作步骤：

步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。

步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。

步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。

步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。

步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。

步骤7 倒入调好的料汁儿。

步骤8 收汁儿即可。

红烧茄子是一道美味的家常菜，口感鲜美、色香味俱全。以下是一种简单的红烧茄子做法：所需材料：

1. 茄子：2根（约400克）

2. 生抽：2汤匙

3. 老抽：1汤匙

4. 细砂糖：1汤匙

5. 盐：适量

6. 生姜：1小块

7. 大蒜：3瓣

8. 青蒜：2根

9. 红辣椒：1个（可选）

10. 食用油：适量

11. 水：适量步骤：

1. 准备材料：将茄子洗净，切成滚刀块；生姜切片，大蒜切末；青蒜切段，红辣椒切小段。2. 烧热油：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大蒜末，用中小火炒出香味。3. 翻炒茄子：将切好的茄子块放入锅中，与生姜、大蒜一起翻炒均匀，使茄子表面均匀受热。4. 调味：加入生抽、老抽、细砂糖和适量的盐，继续翻炒，使茄子充分吸收调料。5. 加水：倒入适量的水，水量至茄子的1/2处，用大火烧开后转小火慢炖约10分钟。6. 收汁：待茄子炖至熟软，锅中汤汁减少后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。7. 出锅：将红烧茄子盛入盘中，撒上切好的青蒜段和红辣椒段，即可享用。红烧茄子的做法简单，美味可口。您可以根据个人口味，适当调整生抽、老抽、细砂糖等调料的比例。

茄子洗净去蒂，切成长段，热水焯水后捞出沥干。热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄捞出备用。锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水，放入少许糖、生抽和老抽调味，煮沸后放入茄子，再加盖煮约5分钟至茄子软烂。如果汤汁过多，可以用淀粉水勾芡。盛出红烧茄子，撒上葱花即可。

红烧茄子是一道风味独特、口感鲜美的中式家常菜，做法比较简单，以下是一份适合初学者的红烧茄子做法：所需材料:

- 茄子 3个

- 小葱 2根

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 豆瓣酱 或者辣椒酱 1汤勺

- 酱油 1-2汤勺

- 白糖 1汤勺

- 生抽 1汤勺

- 食用油 适量

- 清水 适量做法：1. 将茄子洗净，去蒂，切成斜块备用。2. 葱姜蒜分别切末。3. 开小火将锅加热，倒少量食用油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱或辣椒酱，继续煸炒出红油。5. 加入茄子块，翻炒均匀，用锅铲蒸出自己的水份。6. 加入适量清水，淋上酱油、生抽、白糖，小火焖煮至茄子变软。7. 最后大火收汁，将茄子稍微翻动几下，使其呈现上色均匀。8. 出锅前，撒上些许葱花作为装饰即可。温馨提示：烹制红烧茄子的关键是严格掌握食材比例和火候，不要翻炒过程中避免茄子炒烂。为了增加口感多样性，也可以加入一些肉丝、青椒和香菇等其它配料调味。

红烧茄子是一道非常美味的家常菜。具体做法如下：所需材料：

1. 茄子 2-3个

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 糖适量

9. 鸡精 适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量做法步骤：

1. 茄子切成约3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。肉末用料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 倒入老抽、糖炒匀，加入适量水，放入茄子，盖上锅盖焖煮10分钟。

4. 加入鸡精调味，勾芡，淋上适量食用油，翻炒均匀即可。红烧茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，味道十分美味。

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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2/6

茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3/6

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4/6

下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

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放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

红烧茄子的做法

方法/步骤

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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2/6

茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3/6

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4/6

下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5/6

放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

红烧茄子的家常做法简单又好吃

用料 大骨汤 180g 酱油 3g 香油（芝麻油） 几滴 果子（油条） 适量 香菜 适量 老天津味儿果子汤的做法 大骨汤制作方法：1、大骨头洗干净后用热水抄；2、加入适量的葱段、姜片、大料、水熬制两小时以上。熬制越久，骨汤越白。香菜和果子切成段碗里倒入酱油和香油—倒入沸腾的骨头汤—放果子—放香菜

红烧茄子用什么茄子

茄子用来炖菜也是非常好吃的，但并不是所有的茄子都适合用来炖菜。一殷来说，茄子和茎连接的部分如果是紫色的，就很容易炖烂。如果是绿色的，就不太适合炖菜了，只适合炒。男外，选茄子时，尽量选细长轻的茄子。因为茄子一越重，种子越大越多，炖起来也很景景乡响口感。

红烧茄子怎么做最好吃

材料

茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽做法

1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒，3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀即可。

首先在烤盘中铺入一张锡纸（四周边缘按进去贴合底部）。

2

准备好的茄子清洗干净，沥干水分，放入烤盘中。

3

在茄子上均匀的涂一层薄油。

4

放入烤箱中烤20分钟（上下火200度）。

5

烤茄子过程中，我们准备青红辣椒，切成碎丁，适量的小米辣、蒜切成小丁。

6

准备干净的小碗，调汤汁(适量的盐、酱油、耗油、熟油)调料可根据自己的口味决定。

7

把切好的辣椒、蒜末等倒入汤汁中，搅拌均匀。

8

烤好的茄子拿出来，在每一个茄子中间划一刀（不到切到底部）。

9

把调好的汤料均匀的倒在茄子上、铺平，然后再放入烤箱烤10分钟。

10

烤好的茄子，撒上一些葱花和香菜末。

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然后把茄子拿出来装盘就可以喽！

食材明细

茄子适量

青辣椒适量

大蒜适量

大葱适量

干辣椒适量

盐适量

油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

烧茄子的做法步骤1茄子、青辣椒、大蒜备用。2青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。3茄子洗净切块。4加玉米淀粉搅拌均匀。5油锅烧热，加入茄子炒均匀。6茄子炒到五层熟，盛出备用。7干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。8加入炒好的茄子块，和少量水。9加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。10撒上葱花即可。

— 食材清单 —

主料:

茄子1根

辅料:

油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，姜适量 酱油适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12· .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

用料茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克做法1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁，6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

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