红烧鱼块加豆腐

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于红烧鱼块加豆腐（红烧鱼块加豆腐的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍红烧鱼块加豆腐（红烧鱼块加豆腐的做法）的相关知识点。

红烧鱼块加豆腐是一道经典的中式家常菜。它的制作简单，口味独特，深受广大人民群众喜爱。我将为大家介绍一下红烧鱼块加豆腐的制作方法。

我们需要准备好食材。红烧鱼块加豆腐的主要材料有鱼块和豆腐。鱼块可以选择适合红烧的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，豆腐可以选择嫩豆腐。我们还需要一些辅助材料，包括葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精等调味品。

将鱼块洗净，切成适当大小的块状备用。将葱姜蒜切末备用。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。

炒香后，将鱼块放入锅中翻煎两面至金黄色。这样做的目的是让鱼块表面变得酥脆，提高口感。等到鱼块两面都煎好后，放入适量的料酒焯水，这样可以去腥提鲜。

焯水后，加入适量的酱油、糖、盐和适量的清水。把锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，待鱼块入味后，可以加入适量的豆腐块。豆腐块可以提前用开水烫熟，这样能去除豆腐的生味。炖煮的时间根据个人口味而定，一般炖煮15-20分钟即可。

当鱼块和豆腐都入味后，可以加入适量的鸡精提鲜，最后撒上葱花点缀即可。这道红烧鱼块加豆腐色泽红亮，鱼块鲜嫩，豆腐软糯，味道鲜美，口感丰富。

红烧鱼块加豆腐是一道营养丰富的菜品，鱼肉富含高蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有好处。豆腐是素食者的良好选择，富含植物蛋白和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养。

制作红烧鱼块加豆腐的过程中，需要注意火候的掌握。炖煮时火候要足够小，慢慢炖煮，这样鱼块和豆腐才能更好地入味，口感才会更好。

红烧鱼块加豆腐是一道制作简单、口味独特的中式家常菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，对身体健康有益。希望大家在家中尝试制作这道菜品，享受美食的同时也保证身体健康。

红烧鱼块加豆腐（红烧鱼块加豆腐的做法）

1/9 鱼肉切块，放一勺料酒和少量盐，少量姜片腌制10分钟以上



2/9 豆腐，萝卜分别切厚片备用



3/9 锅内放油热锅，鱼块外面沾一层干淀粉



4/9 下油锅小火煎至两边略黄



5/9 盛起待用



6/9 锅内留底油爆香姜片



7/9 下萝卜翻炒



8/9 出香味后加水没过萝卜大火煮开，下豆腐闷煮约5分钟至萝卜软



9/9 下鱼块，生抽一勺，少许盐调味，略收汤汁起锅，撒上葱丝即可

— 食材清单 —

主料:

豆腐，萝卜适量

辅料:

鱼一条

葱姜蒜

适量

盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋

适量

水

适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。

2· 鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐、萝卜，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼、萝卜、豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。

红烧鱼块加豆腐的做法

把花鲢清洗干净切成块，锅中倒入油把花鲢，生姜片倒入锅中煎炒出香味，加开水，加生姜片放入锅中炖20分钟后，倒入豆腐块再炖5分钟，加味精撒上葱花即可。

一、食材准备

白鲢鱼 半条

红烧豆腐 5-8个

生姜 3-4片

酱油 2勺

蒜苗 适量

白糖 少许

料酒 适量

食盐 适量

花生油 3大勺

二、方法/步骤

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。

4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！

1将洗好的鲢鱼切成手指厚度，用盐，糖，醋，料酒，生抽将鱼块腌制10分钟。

2锅内放油烧两成热，放入切好的豆腐块煎至两面黄捞起备用

3将锅内放油烧4成热当姜蒜爆香，开始下鱼块煎制

4取小碗一枚，放入适量生粉，盐，糖，醋，生抽，料酒，豆瓣酱或老干妈酱，调汁备用

5待鱼煎好起锅控油倒入调好的酱汁将豆腐下锅煮让豆腐充分吸汁这时可以拿筷子在豆腐上戳些小洞让豆腐趣味，接着下去鱼块一起煮如果汁不够可以加少许水翻动鱼块煮至收汁即可出锅！

希望能够对你有所帮助！！！

把鲢鱼放到锅中，油炸放入白开水煮开，再加入豆腐就可以了

红薯莲与豆腐家常的做法就是把连鱼先烧好，烧到一半，再把豆腐放进去

红烧鱼块豆腐的做法

主料白菜258g粉条75g鲤鱼440g辅料葱适量盐适量干辣椒适量酱油适量香菜适量步骤1.准备好白菜、粉条和剩的鱼。2.将白菜泡于水中，洗干净。3.将粉条泡于温水中10分钟。4.将葱切成葱花。5.将白菜先切成大段。6.再切成细条。7.热锅后先将剩鱼放入锅中。8.再加入适量的清水。9.再加入泡好的粉条。10.再加入葱花。11.加点干辣椒，可以去鱼腥。12.再将白菜条倒入锅中。13.加入适量的酱油。14.开大火炖，开锅后转中小火。15.将香菜切碎。16.炖至汤汁快没时加入适量的香菜。17.出锅装盘。

原料：草鱼、五花肉、豆腐、红薯粉、大料、麻椒、干辣椒、姜片、蒜片、香叶、啤酒、石桥大酱、红烧酱油、盐、香菜。

做法步骤：

第1步、用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…第2步、切成一段一段，但不切断…第3步、五花肉切片，准备好其它配料…第4步、红薯粉提前泡10分钟…第5步、热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)第6步、倒入配料炒香…第7步、倒入大酱，炒均匀…第8步、倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…第9步、开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味第10步、把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…第11步、掀盖下香菜，关火

步骤1 油热放花椒，葱姜煸炒出香味，小火煎鱼，倒入老抽，醋

步骤2 加热水大火炖，锅开放料酒去腥，放入豆腐，粉条等再次开锅

步骤3 转小火炖半小时，放海鲜酱，糖，收汁出锅

红烧鱼块加豆腐怎么做

用料:

小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺

盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺

1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，2，豆腐切片备用，3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄4，翻过来煎另一面5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了8，大火收汁后摆盘出锅

主料：豆腐两块（300克），清江鱼一条（两斤左右）

调料：食用油、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜 老抽

做法如下：

1.清江鱼去鳞、去鳃，去内脏洗净，改两面花刀，然后抹上些许料酒和食盐腌制10分钟。

2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；大葱洗净切段，生姜洗净切片备用。

3.锅中加入适量食用油，开中小火将鱼煎至两面金黄，然后把油滤掉。接着放入些许料酒，葱段，姜片煸炒出香味后倒入适量热水开大火煮开后转小火继续炖10分钟左右。

4.待时间到后加入豆腐继续炖煮5分钟，期间根据自己口味加入适量食盐，老抽，生抽，鸡精调味。

5.出锅前再滴入几滴香油，胡椒粉和香菜段即可完成！

材料:黑鱼，豆芽，粉条，香葱，红油豆瓣酱，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。豆腐做法:黑鱼洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟，鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制，同时用热水将粉条浸泡至软，姜、蒜切片，准备好八角、香叶、

主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克做法步骤：1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

原　料鲤鱼1条、豆腐1盒、鱼泡、葱姜大料适量、醋、酱油、糖、盐、清水一碗！操　作1、将活清江鱼收拾干净。2、为了方便入味，将其剁成段。3、葱姜大料备好。4、煎锅油烧热。5、放入鱼块，大火煎制。6、煎至鱼皮表面金黄。7、烹适量醋，去腥。8、加糖和酱油。9、换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。10、放入鱼肚。11、北豆腐切块。12、豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。盛出 上桌

1，一斤重的清江鱼一条，两边各切开三道口子，用厨房纸擦干水分

2，切一些蒜片、姜片、小米椒，冷锅冷油（油多一些），油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟

3，然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

4，往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块（差不多横三刀，竖三刀，切大块一点好吃）放入锅中

5，加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油，撒上葱花即可

材料明太鱼3条，豆腐半块，葱姜蒜适量做法1.鱼洗净切块，豆腐切块。2.炒锅放少许油，放鱼煎，煎至2面金黄，把鱼拨到锅边，锅心放葱姜蒜煸一下，添水，放豆腐，开大火煮开，转小火炖20~30分钟，出锅调味，撒葱花（因为不吃香菜，才撒的葱花，吃香菜的可以撒香菜）

主料清江鱼750克豆腐300克小葱3根 香菜1根姜5片 蒜10克辅料淀粉10克米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量步骤准备好豆腐、小葱、姜、蒜步骤2准备好清江鱼块，洗净步骤3倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块步骤4将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时步骤5豆腐切块儿、小葱切段儿待用步骤6姜蒜切好、香菜切末待用步骤7腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀步骤8锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄步骤9鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香步骤10加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油步骤11倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖步骤12大约炖20分钟步骤13加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟步骤14鱼炖好，撒上香菜末步骤15关火，出锅了步骤16香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了

食材带鱼（1 条）豆腐（1块）鸡蛋（1个）油（适量）生抽（少许）料酒（适量）盐（少许）1鸡蛋打散，带鱼洗净，豆腐切块，然后放一旁备用。2锅中倒入油，烧热后放入豆腐。

料:豆腐，萝卜适量，清江鱼一条，葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋适量，水适量— 烹饪步骤 —1· 鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。2· 鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金黄色盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐、萝卜，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼、萝卜、豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。

红烧鱼块加豆腐的家常做法简单

主料：豆腐(北)200克,鲫鱼350克

辅料：辣椒(红,尖)10克

调料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克。

制作步骤

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；

2.豆腐切丁；

3.葱切段，辣椒切丝；

4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；

5.炸鱼，同样也炸成金黄色；

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

1将鲫鱼去筛去鳞，破肚取出内脏清洗干冷备用。

2切适量新鲜生姜丝，葱切成3㎝长小段，切点新鲜紫苏（这三样都有去腥功效）切点小米椒，酸野山椒备用，

3将豆腐切成小方它备用。

4给锅中加适量清油＜菜籽油＞升温，热锅热油将鲫鱼放入，中火煎至双面黄，加适量开水，将上述备用辅料加入，同时加入适量食盐，酱，醋，渔油豆豉，豆辦浆，豆腐等，烧至汤快干未干时，加点生抽起锅，要味道更好加点味极鲜即可。

先将鲫鱼用油煎一下，煎至两面微黄，加料酒，酱油，生姜和适量的水煮一会。

将豆腐切成小块，放入锅中，开中小火慢慢炖，炖到豆腐有点上色了，看看锅里的水还多不多。如果不是很多了。就加点盐，糖调一下味。最后再撒一把葱花。就可以装盆了。

鲫鱼二三两一条的六条，洗干净去鳞内脏后备用，豆腐半斤切两公分方块备用。

起锅烧油，加入郫县豆瓣和葱姜蒜老抽少许，干辣椒少许糖少许加入鲫鱼煎至两面金黄，加水少许，加入豆腐盖锅盖炖十五分钟即可，记住不加盐，郫县豆瓣很咸。

一、工具/原料

鲫鱼 (1条)

豆腐 (1块)

大葱 (2根)

香菜 (1棵)

干辣椒 (2个)

生姜 (1块)

花椒 (10克)

生抽 1勺

料酒 适量

老抽 少许

盐 少许

蚝油 1勺二、方法/步骤

1/10分步阅读

食材准备2/10

鲫鱼表面切花刀，放入食用盐4克和料酒揉搓均匀腌制10分钟3/10

大葱斜切片，生姜切片、香菜切段、蒜拍碎、豆腐切方形、泡椒对半切4/10

打开方太燃气灶，小火3档热油，油热后加入腌制好的鲫鱼煎制，待两面金黄盛出备用5/10

锅中留少许底油，转中火5档，加入豆瓣酱炒出红油6/10

放入花椒、八角、干辣椒、大蒜、泡椒、姜片和葱段翻炒一下7/10

加入啤酒烧开，放入煎制好的鲫鱼，转小火3档8/10

均匀地放入切好的豆腐，放入盐3克、老抽和生抽9/10

出锅前撒上香菜即可10/10

尽情品尝吧

1· 盐，料酒腌制。

2· 调料全家福

3· 热锅加油，放入煎至两面金黄

4· 加入调料。并放入老抽，糖，醋少许

5· 加水，以覆盖鱼身为准。

6· 因为我爱吃鱼加豆腐。不爱吃的这个步骤可以省略。

7· 汤汁慢慢收，炖到豆腐出现很多小孔

8· 装盘加入香菜

以下是红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法：所需食材：- 鲫鱼1尾

- 嫩豆腐1块

- 姜3片

- 葱1根

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 清水适量

- 葱花适量

- 食用油适量步骤：1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斜着切成两段备用。2. 嫩豆腐切成约薄1.5厘米长方形备用。3. 姜切成丝，葱切成葱花备用。4. 热锅凉油，油温7成热时，将鲫鱼两面略煎至微黄，取出沥干备用。5. 原锅不用洗，放入适量的油，加入姜丝和葱段，煸香。6. 加入1勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺老抽，适量盐，倒入适量清水，烧开。7. 将煎好的鲫鱼放入烧开的水中，转小火，盖上盖子炖10分钟。8. 10分钟后，再放入切好的豆腐块，再炖5分钟即可。9. 撒上葱花即可上桌食用。小贴士：1. 切鲫鱼时要斜着切成两段，这样不仅容易入味，而且也口感更好。2. 料酒的作用在于去腥，可以使鱼肉更加鲜嫩。3. 炖豆腐时要轻轻搅拌，避免豆腐烂烂的。4. 可以根据口味适量调整酱油、糖、盐等的量，喜欢辣的可以加入适量的红辣椒。

食材：鲫鱼、豆腐、平菇、香葱、生姜、大蒜、干辣椒。

做法：鲫鱼收拾干净沥干。豆腐切块焯一下开水捞出。平菇撕成细条洗净。香葱切末。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入鲫鱼改中火煎至两面焦黄盛出。锅中再加清油烧热，放入蒜姜、干辣椒爆香，放入平菇，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精，翻炒四五下加入一勺清汤，倒入煎好的鲫鱼、豆腐块，改中火焖炖五分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，出锅撒上香葱末即成。

一:材料鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐一勺，鸡精半勺，料酒一勺，鲜味生抽一点，糖1勺半，醋一勺二：做法1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄4.放在盘中备用5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽8.继续往鱼身上均匀放适量白糖9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可三：小贴士1不要用勺翻动豆腐（易碎）而是晃动锅底。没有醋料酒可以代替。

END，关于“红烧鱼块加豆腐（红烧鱼块加豆腐的做法）”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！