红烧鸡块的作法

红烧鸡块的作法（红烧鸡块的作法和配料），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

红烧鸡块是一道家常菜，口味鲜美，色香味俱佳。它的制作过程简单，配料也常见，适合家庭日常烹饪。下面我将为大家介绍一下红烧鸡块的作法和配料。

我们需要准备以下材料：鸡腿肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。这些材料都可以在市场或超市中轻松购买到。

我们来看一下红烧鸡块的制作步骤：

第一步，将鸡腿肉洗净切块，大小可以根据个人口味而定。切好的鸡块用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥味，提高口感。

第二步，热锅倒入适量的油，待油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。这样可以使鸡块更加香脆，增加口感的层次感。

第三步，煎好的鸡块盛出备用，此时锅中还有余油，可以继续使用。将姜葱切成末，倒入锅中煸炒出香味。

第四步，炒香的姜葱末加入适量的生抽和老抽，调制成红亮的颜色。然后加入适量的白糖，可以根据个人口味来调整甜度。白糖的加入可以增加酱汁的浓稠度，提高口感。

第五步，将煎好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，让酱汁渗透到鸡块的每一个部分。加入适量的清水，稍微多一些，让鸡块能够被炖煮。盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，让鸡肉更加入味。

第六步，最后加入适量的盐和鸡精提鲜，再炖煮5分钟左右，让鸡块更加入味。可以根据个人口味来调整酱汁的浓稠度。如果喜欢浓郁的口感，可以稍微加热一会儿，让酱汁收干。

一道香气扑鼻的红烧鸡块就做好了。我们可以将它盛在盘子里，撒上葱花作为装饰，这样既美观又提升了口感。

红烧鸡块，色香味俱佳，口感鲜美。它的制作过程简单，配料常见，适合家庭日常烹饪。不仅可以作为主菜搭配米饭或馒头，也可以作为下酒菜或宴客菜。无论是平日晚餐还是节日宴席，红烧鸡块都能为家人和朋友带来美味的享受。

红烧鸡块是一道简单易学，口感鲜美的家常菜。通过选用优质的鸡肉和调料，加入适量的清水和时间炖煮，可以使鸡肉更加入味，汁浓香醇。制作红烧鸡块不仅能够满足家人的口腹之欲，也能够增添家庭的温馨氛围。不妨试试看，你也能轻松做出一道美味的红烧鸡块。

红烧鸡块的作法（红烧鸡块的作法和配料）

步骤/方式1

鸡肉切块步骤/方式2

用清水浸泡10分钟清洗干净步骤/方式3

锅中加水，洗干净的鸡块放进去，加大葱段，生姜片和料酒大火烧开步骤/方式4

去掉浮沫再煮5分钟捞出步骤/方式5

准备2片香叶，适量葱段，姜片，花椒，8克冰糖，少许干辣椒，330毫升啤酒步骤/方式6

锅中倒油，冰糖放进去小火翻炒步骤/方式7

炒至焦糖色步骤/方式8

鸡块放进去翻炒均匀，使每块鸡块都炒至变色步骤/方式9

将步骤五辅料放进去，加1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒和少许醋步骤/方式10

翻炒出香味步骤/方式11

加啤酒烧开步骤/方式12

再加末过鸡块的开水大火烧开步骤/方式13

转中小火炒至汤汁变少里面加少许盐步骤/方式14

大火收汁步骤/方式15

关火出锅

红烧鸡块的作法和配料

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

红烧鸡块的制作方法及配料

主料

草鸡适量

辅料

姜适量

干辣椒适量

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

鸡精适量

1. 锅内热油、下姜干辣椒炒出香味后放入鸡块翻炒。

2. 把鸡块煸炒出油。

3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加适量的清水，盖盖焖煮二十分钟左右，中途加盐再焖煮五六分钟。

5. 汤汁收干入白糖、鸡精调味即可。

6. 成品。

1.斩好的鸡块

2.冷水绰去血沫

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

6.冰糖融至焦糖色。

7.鸡块倒入翻炒。

8.适量老抽。

9.翻炒均匀。

10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

11.翻炒两下，炒出香味。

12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

13.大火收汁。

14.适量生抽调味，关火盛盘。

最简单的红烧鸡块的家常做法

家常红烧鸡的做法1.鸡斩块，飞水后，取出备用3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块4.大火烧开后，转中火，炖30分钟5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

红烧鸡块的做法

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

食材明细

鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。

1、琵琶腿洗净斩小块，清水中浸泡一小时，中间换水一次，也可热水焯一下，辣椒和葱切段，姜切片，花椒八角备用

2、炒锅烧热放入食用油，待油热放入八角花椒小火炒香，再放入葱辣椒和姜爆出香味。

3、放入鸡块，老抽，生抽和白糖翻炒3分钟，具体时长看鸡肉炒的程度。

4、加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮10分钟 。

5、鸡肉熟透放入盐，转大火收汁，待汤汁浓稠就可出锅装盘了

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