电烤羊肉串腌制配方

编辑：云舒 2025-09-21 10:30:56 浏览： 56

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电烤羊肉串是一道非常受欢迎的美食，尤其是在夜市或者烧烤摊上。它的鲜美口感和独特的烤制方式使得它成为了很多人的最爱。如何腌制电烤羊肉串呢？下面我将为大家介绍一种简单易学的腌制配方。

电烤羊肉串腌制配方（电烤羊肉串的腌制方法）

我们需要准备以下材料：

1. 去骨羊肉：600克

2. 大葱：2根

3. 大蒜：5瓣

4. 姜片：3片

5. 料酒：1汤匙

6. 生抽：2汤匙

7. 白胡椒粉：适量

8. 红辣椒：适量

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

我们分几个步骤来进行腌制：

第一步，将羊肉切成小块状，大小适中。将切好的羊肉放入一个大碗中备用。

第二步，准备腌制汁。将大葱切成段状，大蒜瓣剁成蒜蓉，姜片切成细丝。将蒜蓉、姜丝、生抽、料酒、适量的盐和白胡椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀。

第三步，将准备好的腌制汁倒入羊肉碗中，用手将汁液均匀地涂抹在羊肉上，使其均匀入味。用保鲜膜将碗口封好，放入冰箱腌制大约2个小时，以达到最佳的腌制效果。

第四步，将腌制好的羊肉串穿成串状，每串大约4-5块肉。这里可以根据自己的喜好来调整每串的肉块数量。

第五步，烤盘里面涂抹少许食用油，以防粘锅。然后将腌制好的羊肉串码放在烤盘上，注意不要太过拥挤，以免烤制时不能均匀受热。

第六步，将烤盘放入预热好的电烤炉中，选择适当的温度进行烤制。我们可以选择200摄氏度左右的中火，并定时翻烤，以确保羊肉均匀熟透。

第七步，烤制的过程中，可以根据个人口味加入适量的红辣椒粉，增加辣味。烤制过程中要注意不要烤糊了，可以根据需要调整温度和烤制时间。

将烤好的羊肉串取出，撒上适量的盐和胡椒粉，即可食用。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者配菜，增加口感。

以上就是一道电烤羊肉串的腌制方法，简单易学，口感鲜美。希望大家可以尝试一下，用自己的烹饪手艺制作出一道美味的电烤羊肉串！

电烤羊肉串腌制配方（电烤羊肉串的腌制方法）

烤羊肉串腌制方法：1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分2、切块备用，加入一勺淀粉3、两勺生抽4、一勺料酒5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用）7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味8、加入葱片9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）

1、用料：羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油适量、黄酒4克、2、首先先把羊腿肉洗净，然后切成小的滚刀块。3、再把切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。4、抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。5、然后把羊肉穿在竹签上，色拉油刷肉，上电炉，在肉串上撒上孜然颗粒，然后开始烤即可。

电烤羊肉串腌制方法及配方

肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

小炒肉的肉怎么腌制

烟发如下，猪瘦肉500g，斜刀切成薄片。放入碗中。加入海鲜酱油。蚝油，葱姜片，八角一枚。再倒入料酒。食用盐，白糖各少许。适量水淀粉抓拌均匀。加几滴食用油。放冰箱内腌制两小时。

将猪肉切成薄片或小块。

2.将酱油、盐、糖、料酒、姜末和蚝油混合成腌料。

3.将肉块放入腌料中，用手按摩以确保每块肉都裹上腌料。将盖子盖上，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制2小时以上（时间越长味道越好）。

肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉

将肉放入大碗，用高度白酒洗，抓洗一下，锅里加入100克白糖、50克老抽、100克生抽、一品鲜酱油50克、加五克鸡粉、葱段和姜片、两三个八角、四片香叶、一小片桂皮、适量小茴香，把汤锅放到燃气灶上开小火，把调料熬化，不要烧开，小火烧五分钟，白糖搅至全部化开，熬制好的酱汁放一边自然放凉，加上适量辣椒面、一小把花椒面搅拌均匀，把五花肉放进去，将料汁淋在肉块上，加一个碗压一下，让肉浸泡在酱汁里，盖上保鲜膜包紧，放入冷藏箱一天拿出来翻一次，腌制七天。

准备干净绳子用高度白酒清洗，用刀在肉皮的地方穿一个孔，系紧，每一块肉都绑，把肉放在盘子上，拿到阳台上晒，三天后腌肉就做好了。

腌肉的时候可以加上生粉、盐和酱油，下面是具体做法：

准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜一小块，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺

1、把肉片放入碗中，加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。

2、西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生。

3、烫西芹的时候，把腌好的肉片拿出来准备煸炒。

4、将腌好的加少许油倒入锅中，炒至断生之后装碗备用。

5、锅里倒少许油，微热的时候放入两个蒜头煸炒。

6、先倒入胡萝卜翻炒，稍微炒一下后将西芹也倒入一起翻炒。

7、大火炒到西芹差不多熟了，放入猪肉一起翻炒。

8、加入少许花生酱，再加入腰果翻炒均匀，放少许盐，就可以出锅了。

9、装盘后，西芹腰果炒猪肉就可以开始享用了。

炒肉时腌肉的方法如下：

准备材料：五花肉、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、耗油、鸡精等调料。

将五花肉切成薄片，放入碗中备用。

在碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、耗油和鸡精等调料，用筷子搅拌均匀。

加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹在肉片表面。

将腌制好的肉片放入冰箱冷藏约30分钟，让肉片充分吸收调料和淀粉的味道。

取出腌制好的肉片，在锅中加入适量的油，加热至高温，将腌制好的肉片快速翻炒，翻炒过程中加入适量水或高汤，以免肉片过于干燥。

翻炒至肉片熟透，表面金黄即可。

注意事项：

腌制时使用五花肉，可以使炒出的肉更加鲜嫩多汁。

腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

腌制时间约30分钟即可，时间过长会使肉片过咸。

炒肉时要用大火快炒，以保持肉片的嫩滑口感。

可以在炒肉过程中加入一些葱姜蒜等调料，增加口感和香味。

以上就是炒肉时腌肉的方法，希望对您有所帮助。

第一步：切好的肉丝肉片用清水浸泡3-5分钟，把瘦肉表层的血水或者细末全部洗净。第二步：浸泡后的肉丝肉片，应该尽可能的把水分挤干。之所以要这样操作，是因为浸泡时吸收的水分太多，如果不拧干的话，后面就没办法吸收其它腌制料。也没有办法吸收水淀粉，这时的瘦肉虽然含水量大，但只要一加热，水分全部跑掉了！第三步：挤干水分的瘦肉，加盐、胡椒粉、料酒进去，用手微微用力抓揉，拌均匀后静置3-5分钟。

腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。

腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。

腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。

电烤羊肉串的腌制方法

材料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。

烤羊肉串的腌制方法：1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。5、排在烤网上，底下衬一个烤盘，铺上锡纸，为了清洗方便。6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。