我想学做打卤面

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我想学做打卤面（肉末茄子卤怎么做）

打卤面是一道非常传统的湖北面食，也是我最喜欢的一道面食之一。这道面食的特点是它的面条非常细而湿润，配以浓郁的卤汁和丰富的配料，让人垂涎欲滴。肉末茄子卤是我最喜欢的一种卤汁配料，让我回味无穷。

我们需要准备一些材料。主要的食材包括面条、猪肉末、茄子、豆腐干、豆芽和葱姜蒜等。选购食材时，要注意选择新鲜并且质量好的食材，这样制作出来的打卤面才会更加美味。

我们开始制作肉末茄子卤。将茄子切成丝状，然后用淡盐水浸泡片刻，以去除茄子的苦味。随后，用油炸茄子丝至金黄酥脆，沥干油分备用。

在另一个锅中，加入少量油，加热至七成热后，放入葱姜蒜末爆炒出香味。加入猪肉末翻炒至肉熟，并加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使肉末更加鲜嫩。

随后，将豆腐干切成小块，将其加入卤汁中煮沸3分钟，使其入味。将豆芽焯水煮熟，备用。

开始煮面。煮面的时候，一定要注意面条的煮熟程度，不要煮得过烂过软。待面条煮熟后，捞入碗中，加入煮熟的豆芽和茄子丝，再淋上热气腾腾的肉末茄子卤。可以根据个人口味喜好，加入一些葱花、辣椒油或者花生碎等作为装饰和调味。

一碗香喷喷的打卤面（肉末茄子卤）就做好啦！面条软糯细腻，卤汁醇厚浓郁，配料丰富多样，口感丰满，味道鲜美。每一口都能感受到肉末的香鲜和茄子的酥香，多种口感的结合让人吃得停不下来。

学会了制作打卤面（肉末茄子卤），我可以随时在家烹制出这道美味的面食。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以享受到餐桌上的美味。我还可以根据个人口味的喜好，进行创新和变化，加入自己喜欢的配料或者调料，制作出更加个性化的打卤面。

学会制作打卤面（肉末茄子卤）是一项非常有意义的事情。它不仅能够满足我对美食的向往，还可以让我感受到烹饪的乐趣。通过亲手制作一道道美味佳肴，我可以将爱与美味传递给我的家人和朋友，享受到美食带来的幸福和满足。让我们一起动手吧，学会制作打卤面（肉末茄子卤），让味蕾感受到独特的滋味！

我想学做打卤面（肉末茄子卤怎么做）

步骤 1所有蔬菜洗净切片、切段备用步骤 2烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。步骤 3面汤不要倒掉，用来做卤子。建议先煮豆角，快煮面的时候再放其他菜。菜全部入锅后可以放调料了，为了入味。放入盐，花椒粉，酱油，煮到土豆和胡萝卜也面了如果汤还没有变糊就再加水淀粉勾芡。放鸡精、白胡椒调味，最后加入蒜苗。步骤 4煮卤子的时候可以准备点调料。蒜泥加水，芝麻酱加适量水搅拌均匀，芥末加水调成汁（我用的吃寿司的青芥末），还有最重要的油泼辣子。步骤 5面汤浇上卤汁，加上蒜泥水，芥末水，芝麻酱，油泼辣子。开吃啦～

正宗兰州素凉面的做法步骤

1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段

2 面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用

3 菜籽油烧过备用

4 面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！

5 面凉好备用

6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中

7 菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！

8 卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发，如果买不到或者不会搞，也可以用超市的日本青芥膏替代，不过味道就会差些，调料里的油泼辣子很重要，不会的童鞋可以看我之前发的菜谱，油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！

如何制做豆角焖面

准备食材：豆角200g、手擀面300g、五花肉100g

做法步骤

1.豆角掐头去尾掰开，五花肉切片，锅里热油炒香姜片和八角然后下入五花肉片，加1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺老抽翻炒均匀

2.下入豆角，然后倒入3碗水，加1匙糖和1匙盐调味，水烧开后盛出一碗汤汁备用

3.把手擀面铺在锅里，盖盖子转中火焖5分钟，然后倒入汤汁再焖4分钟，最后翻拌均匀就好啦

豆角焖面是一道美味的传统中式面食，主要食材包括面条、豆角、肉末等。首先准备好食材，将豆角洗净切段，肉末用盐、料酒、葱姜腌制一下。

热锅加油，爆香葱姜蒜，加入肉末煸炒至变色，然后加入豆角翻炒，加盐、胡椒粉调味。

接着加入适量的水，煮沸，加入面条，煮熟后加入生抽、老抽、糖等调料，收汁即可。豆角焖面色香味美，口感丰富，营养丰富，是一道受人喜爱的美食佳品。

豆角焖面是西北地区爱吃的一道面食，做的时候把豆角采摘回来以后剪干净切碎，搁在锅上蒸，把面条事先准备好，豆角快蒸熟的时候直接把面放进锅内就可以焖出来了，是一道很好的面食

豆角焖面做法如下：豆角焖面非常好吃，是一道家常美食。

豆角和面条的搭配非常适合，豆角有着清香的味道，而面条能够很好的吸附豆角的味道，加上一些适量的调料和水，炖到面条饱满，豆角熟烂，一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。

具体做法如下：将豆角弄成段或切成小段，大葱切段，面条先用凉水泡软备用；然后依次加热锅，放油，炒葱花，加入豆角炒至变色，加入调料炒匀，加足量水，焖煮至豆角熟软，根据个人口味加少量盐和啤酒，加入面条，煮至面条熟透即可。

豆角焖面特别好做。豆角掰成小块洗净沥干水分，切一点五花肉放料酒五香粉胡椒酱油腌一下入味，起锅烧油下入五花肉小火煸炒出油脂，下入豆角煸炒，下入酱油老抽盐继续翻炒，加入适量水烧开，然后用大碗先盛出一碗菜汤备用，下入适量面条小火煮，用筷子拨一拨防止面条粘锅，加锅盖焖煮至面条八分熟，再把刚才盛出的菜汤倒进锅里，打开锅盖开中大火，待菜汤稍微浓稠即可出锅。

豆角焖面的做法如下：材料：- 面条：200克

- 豆角：100克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

- 清水：适量步骤：1.将豆角洗净切段；葱、姜、大蒜切末备用。2.将面条放入锅中加水煮熟，捞起沥干备用。3.热锅凉油，加入葱、姜、大蒜炒香。4.加入豆角炒匀，加入生抽、盐、糖、鸡精调味。5.加入清水，煮开后加盖小火焖煮5分钟。6.加入煮熟的面条，和豆角一起煮5分钟左右，直到面汤被完全吸收。7.最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调味即可。美味的豆角焖面就做可以趁热享用。

关于这个问题，豆角焖面是一道地道的北方家常面食，做法如下：

材料：

面条、豆角、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水、油

步骤：

1. 豆角洗净，去头去尾，切成小段备用；

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香；

3. 加入豆角翻炒，加入适量的水，盐、鸡精、生抽、料酒调味，焖煮10分钟左右；

4. 锅里加入足量的水，烧开后放入面条，煮至八成熟，捞出备用；

5. 将焖好的豆角汤倒入面条里，继续焖煮5分钟左右，直到汤汁收干；

6. 盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 焖面的时候要注意火候，避免汤汁收干过早或过晚；

2. 豆角煮的时间不要太长，以保持口感爽脆；

3. 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或豆瓣酱。

把豆角洗干净切成小段然后起锅烧油放入葱姜蒜把豆角炒一会然后把准备好的面条均匀滴铺在面条上，闷几分钟就熟了

可以概括为以下几个步骤：

豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末（可选加入青椒碎）。

炒锅中加入适量底油，烧到7成热时，放入葱片和青椒碎（可选）炒出香味。

倒入豆角段，加入少许蚝油或酱油翻炒。

加入适量水后煮沸，将面铺在豆角上，盖上锅盖焖煮5-6分钟（中间煮的时候需要翻动面条一次，确保熟透）。

最后根据口味适当添加适量盐或胡椒粉调味即可。

豆角焖面的做法可以根据个人口味进行简单的修改，例如可适当加入肉类或者蛋类等食材来丰富口感和营养。

豆角焖面是一道中国北方地区常见的传统特色小吃，利用水蒸气将面条、豆角焖熟。豆角焖面的特点是面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。制作方法有多种，其中常见的做法是先将五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜等调料和豆角煸炒，最后加入适量的水和面条焖煮1

肉末茄子卤怎么做

用料 茄子 1个 肉丁 100克 大料 1个 姜 2片蒜末 3瓣 淀粉 1勺做法步骤步骤 1备料：茄子，五花肉切小丁，按配料表准备好其他配料。步骤 2下锅：热锅凉油，下大料、姜片，稍微煸炒后下肉丁。继续煸炒至焦黄，下点料酒和蒜末。 盛出 下油炒茄丁，至软塌。 将肉丁下锅一起炒，加生抽、盐。 勾芡 出锅前加蒜末，点香油，加香菜。

圆茄子切丁儿，五花肉切丁儿，都过油后备用，花椒爆香，加甜面酱炒香，放入食材

麻辣豆腐卤怎么做

要做卤豆腐，就要和卤肉一块做才有味道，光卤豆腐那调料没有什么味道的。因为做卤肉的时候把肉里面的鲜味都煮到汤里边了。里边再放上豆腐，在煮特别好吃。先做卤肉，把肉卤好，以后那个汤汁味道可好，然后再把那个豆腐放到里边再煮，煮完以后不要直接捞出来放到锅里面，没个两三个小时才能入，被那个口感才好。

我想学做打卤面

食材清单

豆角 1把 、 胡萝卜 半根 、 芝士拉面 1包 、 油 适量 、 五香粉 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

豆角摘洗干净，豆角是自家种植的绿色食材，安全又健康。胡萝卜去皮洗净。步骤2/11

锅中加入适量的水，水开下入豆角，焯水1分钟，捞出过冷水备用。步骤3/11

豆角过冷水后捞出控净水分，胡萝卜切条，葱去皮洗净切碎。步骤4/11

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更丰富。步骤5/11

加入豆角翻炒。步骤6/11

加入适量的水，不要加太多，够煮泡面即可，豆角和胡萝卜都很容易熟，大火烧开。步骤7/11

下入面饼，小火继续焖煮3分钟步骤8/11

用筷子慢慢将面饼划开，煮至面饼柔软，加入泡面中的菜包和酱料包搅拌均匀。步骤9/11

最后加入粉包拌匀关火，根据个人口味，口味轻的加入大约三分之二的调味粉即可，口味重的全部加入，可能会很咸呢。步骤10/11

拌匀，关火。最后一步

出锅装盘。

1.正宗的豆角焖面要用到的原材料是豆角、面条、猪肉、姜、蒜等。

2.首先在锅中放入油，热后下姜蒜和猪肉，待猪肉变色后加入豆角煸炒，再加水焖煮，直至豆角变软，最后加入面条，焖煮五分钟即可。

3.豆角焖面是一道地道的家常菜，食材简单易得，美味可口，特别适合喜欢吃面食和豆角的朋友们。

正宗豆角焖面的做法步骤：

1.准备好食材。

2.热锅凉油把肉炒变色。

3.加入葱姜蒜，红萝卜炒一分钟再加入豆角炒三分钟调味，生抽，老抽，白糖，料酒，耗油，五香粉，盐炒一分钟，加入开水，烧开后舀出一些汤汁备用，保证锅里水刚好没过豆角。

4.大火烧开后放入面条，面条不要挨着锅边，盖上中小火闷五分钟后搅拌一下面条，加入一点汤汁，再焖五分钟再搅拌面条加入一点汤汁，再焖三分钟，然后就可以和菜一起拌匀如果汤汁还很多就大火收汁

5.搅拌均匀没有汤汁就可以了。

6.建议稍微放凉一点吃更好。

面条放入锅中，加水煮熟后捞出。

2.青豆角洗净切段备用。

3.牛肉或猪肉切成小块备用。

4.姜、蒜切末备用。

5.热锅凉油爆香姜蒜末。

6.加入肉块煸炒至变色。

7.加入豆角段继续翻炒一会儿。

8.加适量清水后大火烧开。

9.加入生抽、耗油、盐、料酒、花椒粉等调味料，调匀味道后加盖炖煮10分钟左右。

10.将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

11.加入香菜和辣椒油，翻炒均匀即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的我想学做打卤面（肉末茄子卤怎么做）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！