炒南瓜仁有什么功效与作用

炒南瓜仁是指将南瓜仁干煸炒至金黄香脆的食品。南瓜仁是指南瓜的种子，富含丰富的营养成分，具有多种功效与作用。

1. 营养丰富：南瓜仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。脂肪主要为健康的不饱和脂肪酸，有助于控制胆固醇水平。

2. 抗氧化作用：南瓜仁中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、锌、硒等。抗氧化物质可以清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于延缓衰老。

3. 促进消化：南瓜仁中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，并有助于预防便秘。

4. 支持心脏健康：南瓜仁富含镁和锌，这些矿物质对心脏健康至关重要。镁有助于维持正常心律和血压，锌有助于维持心脏肌肉的功能。

5. 增强免疫力：南瓜仁含有丰富的维生素C、E、B群和锌等，这些营养物质可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。

6. 促进睡眠：南瓜仁中含有一种名为色氨酸的物质，它是合成血清素的必要原料，而血清素是一种神经递质，有助于调节睡眠。

7. 有助于减肥：南瓜仁富含健康的脂肪和纤维素，可以产生饱腹感，有助于控制食欲，进而减少摄入的热量。

尽管炒南瓜仁营养丰富，但由于其油炸处理可能增加热量和脂肪含量，因此适量食用更为合适。个人需根据自身情况食用，如有对南瓜或坚果过敏、消化系统问题等，应避免食用南瓜仁或在医生指导下食用。

食材：

做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒盛出晾凉。6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。

五仁月饼是一种传统的中秋节美食，下面是制作五仁月饼的基本做法：材料：

- 五仁馅（核桃、花生、杏仁、莲子、瓜子等）

- 月饼皮（一般是糯米粉、麦粉、油和水混合制成的）

- 蛋黄（可选）

- 糖浆或蜂蜜（可选）步骤：

1. 准备好五仁馅，将核桃、花生、杏仁、莲子、瓜子等均匀混合在一起。

2. 将月饼皮的材料混合搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团分割成适量的小份，搓圆备用。

4. 将一个小份的面团擀成圆形饼皮，包入适量的五仁馅。

5. 将包好馅的饼皮收口朝下，放入月饼模具中，用力压实。

6. 将压模后的月饼取出，放在烤盘上。

7. 可选步骤：在月饼表面刷上蛋黄液，增加颜色和口感。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制约15-20分钟，或者直到月饼表面呈现金黄色。

9. 烤好后，取出月饼放凉，可选择在表面刷上糖浆或蜂蜜，增加光泽。制作五仁月饼需要一些耐心和技巧，特别是在压模和烤制过程中要注意掌握好火候。希望你成功制作出美味的五仁月饼，享受中秋节的美食！

原料：花生仁30g、核桃仁50g、杏仁30g、普通面粉500g、糯米粉300g。做法：1.花生仁、核桃仁、杏仁放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟。2.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟。3.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎4.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀5.加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、盐6.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁，7.加入炒熟的面粉和糯米粉8.混合均匀，五仁馅料就做好了9.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间10.加入转化糖浆、枧水、50克花生油11.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条12.包上保鲜膜，醒两个小时13.将馅料分成26克一个，搓成圆球状14.将饼皮分成14克一个，搓成圆球状15.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好16.放入磨具中压出月饼图案17.压好的图案放在烤纸上18.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可。

操作方法：1、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。2、然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。3、取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。4、然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。5、然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。6、然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。7、最后在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。

用料饼皮，中粉300g，糖浆200g，枧水6g，花生油45g馅料：各种果仁葡萄干400g，蜂蜜 麦芽糖150g（2:1）（按口味增减），熟糯米粉和熟中粉，一共200g（1:1） ，熟油50g，凉开水50g（酌情增减），白酒一小勺做法步骤：步骤 1糖浆加入枧水，花生油，搅匀，充分乳化。步骤 2筛入面粉，带一次性手套揉匀成团，静置两个小时。步骤 3炒五仁材料，我用的是核桃仁腰果南瓜仁瓜子仁花生葡萄干。步骤 4五仁加入熟油，糖浆，熟粉，水，搅匀 团成50g的团。（我的模具是75g的），饼皮松弛好，分割成25g的团步骤 5皮子捏开，放馅包上，注意手法，用虎口收拢成团。月饼团沾面粉压入模具。步骤 6差不多一个金盘，十六个，正好。步骤 7预热烤箱180度，倒数第二层烤五分钟出炉刷蛋黄液。注意，蛋黄液不要刷多 切记！用毛刷蘸，在碗边逼去多余的蛋液，再刷，而且只要刷月饼的突起部分。否则花纹不清晰！180度烤十五分钟左右出炉。步骤 8月饼出炉后，室温密封，等待回油，颜色口感才更好！可以这么说 ，回油五仁饼才算最终成功！

【五仁月饼】

食材：

做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒盛出晾凉。6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。

在干果中，花生、核桃、美国大杏仁、腰果、新疆巴旦木等等坚果中含锌都比较多高，所以补锌最好。因为这些干果中含有蛋白质、微量元素、矿物质、维生素，进食适量的干果，可以补充一定量的微量元素和矿物质。而其中油脂含量较高，多为不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸的来源。

核桃，花生，杏仁，松子都很好

在出现缺锌的时候坚果也是可以帮助我们进行补锌的，比如我们在生活中经常会吃的核桃、花生、杏仁、松子等坚果类的食物含锌都比较丰富，特别是花生，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。还有杏仁，坚果中的杏仁不但含有丰富的锌元素，而且营养比例均衡，很适合孩子食用。

一般植物性食物中的含锌量要远低于动物性食物，所以建议补锌还是多食用动物性食物，要么就直接用补锌产品来补锌，以下可以做个参考，生蚝、牡蛎、鱿鱼干、麦芽、瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、核桃仁、动物肝脏等等，这些含锌量都是比较好的

炒葵花籽，炒南瓜籽山核桃，松子，花生等干果含锌量比较高，想补新的朋友可以选择这些干果来食用，尤其炒葵花子，葵花子脂肪含量可达50%，其中主要为不饱和脂肪酸，且不含胆固醇亚麻酸含量可达70%，有助于降低人体的血液，胆固醇水平有益于保护心血管健康，丰富的铁，锌，钾，镁等矿物质使葵花子具有预防贫血等疾病的作用

坚果类是含锌量较高的食物，其中花生、核桃、美国大杏仁、腰果、新疆巴旦木等等坚果中含锌都比较多。

坚果有丰富的营养价值和保健作用。坚果里面含有蛋白质、微量元素、矿物质、维生素，进食适量的坚果可以补充一定量的微量元素和矿物质。坚果中油脂含量较高，多为不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的来源，可以增强细胞活性、增强体质、有抗衰老的作用。坚果类的膳食纤维含量较高，膳食纤维能增强肠道蠕动，因此吃坚果对预防或缓解便秘有一定的作用。

总体上，成人每天摄入15毫克的锌即可维持平衡。含锌最多的食物为牡蛎、动物肝脏、粗粮、干豆类、坚果、蛋、肉和鱼，牛奶中含锌量比肉类少得多。苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等蔬果含锌量都比较高。动物内脏、瘦肉、牛排、羊排、牛奶、豆类、马铃薯、红糖、南瓜仁、葵花仁中含锌丰富。

锌是人体不可缺少的微量元素，是体内数十种酶的主要成分，对儿童的生长发育起重要的促进作用，与成人的生育功能也关系密切，还与大脑发育和智力有关。锌具有促进生长发育、促进组织修复再生、加速创伤愈合、促进生殖器官和性腺发育、增强性功能、维持正常食欲和味觉、增强免疫功能、促进维生素A代谢和暗视觉、增进生物膜抗击氧自由基的生理功能。缺锌可引起食欲减退、毛发稀疏、免疫力下降、生长发育迟滞等。

如果有锌缺乏症应及时就诊，由医生明确原因并治疗。可以适当食用含锌量高的食物补辛，必要时可在医生指导下补充锌剂。需注意的是，成人一次摄入2克以上的锌会发生锌中毒，长期补充大剂量的锌（100毫克/天）可发生贫血、免疫力下降等，补锌期间要注意监测血液中的锌含量，避免过度补锌。

答：核桃干果补锌效果最好。

核桃别名：胡桃，胡桃科胡桃属植物。它分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。

它一般高达3~5米，树皮灰白色，幼枝先端具细柔毛，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，小枝无毛，具有光泽，羽状复叶长25~50厘米，椭圆状卵形至椭圆形；基部圆或楔形，奇数羽状复叶长25~30厘米，雄柔荑花序长5~10厘米，雌花1~3朵聚生，花期5月，果实椭圆形。它喜光，耐寒，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土。

坚果在如今已经成为了人们所公认的既健康又营养的食品，经常听人们说没事就多吃点坚果，无论是对于男女老少，无论是对于哪一种身体素质坚果都能够有效的提供营养物质，尤其是不少坚果有着出色的补锌功效，那么吃哪些坚果能够补锌呢？

1、山核桃

山核桃中含有大量的锌，其中锌的含量仅次于海中的牡蛎。很多人都知道牡蛎中的锌含量就是非常丰富的了，却不知道山核桃中的锌含量其实可以和牡蛎相媲美。没事的时候可以把山核桃当做零食来食用，既能解馋又能够补充精力，还能够补充锌元素，方便又快捷效果好。

2、松子

松子不仅富含锌元素，其磷、猛等等营养元素含量也颇高，并且松子中还富含骨氨酸可以促进大脑细胞的代谢，可以提升大脑的活力，同时松子中还富含镁和钾，对于保护人的心脑血管健康有很好的功效。

3、杏仁

这里所说的杏仁当然指的是甜杏仁，甜杏仁营养价值丰富，富含优质蛋白质，维生素，e以及钙、镁、锌、铁等等矿物质，易于被人体吸收。杏仁带有独特的香气，食用杏仁除了能够帮助人体补充丰富的营养之外，还可以起到润肺养肺的功效，女性来说，杏仁还能够起到美容美肤的功效，对于滋润肌肤的效果非常好。

五仁（松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片）各40克、面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克、水80ML、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3汤勺、白酒一汤勺、盐4克。

水油皮（中筋面粉） 300克 、 水 120克 、 玉米油 100克 、 白糖 35克 、 油酥材料： 、 低筋面粉 250克 、 玉米油 100克 、 五仁馅料： 、 花生米 100克 、 核桃仁 100克 、 瓜子仁 50克 、 白芝麻 30克 、 黑芝麻 30克 、 面粉 120克 、 白糖 70克

1水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时

2水油皮分成18克一个油酥分成10克一个水油皮包裹油酥，擀成牛舌状、卷起来，再一次擀牛舌、再卷起来压平擀圆

3 核桃仁、瓜子仁、黑白芝麻、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香另外：面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、（然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏）

4面团皮擀平、包上馅料手口擀平

1· 石磨黑全麦粉一袋，加少许盐调味，打入5个鸡蛋鸡蛋、50克黄沙糖、小苏打和适量玉米油和面备用。

2· 将各种果仁和咸蛋黄切碎，加入黄沙糖200克，再加少许冬瓜糖混合均匀，分成小团作馅。3· 将面团分成大小均匀的小剂子

4· 将小剂子擀成薄片

5· 依次完成将馅料包入面团中，将包好馅料的面团放入饼模具中压实

6依次打成小饼

7再烤盘内抹上少许玉米油，将放整齐的小饼放入烤箱里，180度烤10分钟，再调成120度烤10分钟即成！

用料饼皮，中粉300g，糖浆200g，枧水6g，花生油45g馅料：各种果仁葡萄干400g，蜂蜜 麦芽糖150g（2:1）（按口味增减），熟糯米粉和熟中粉，一共200g（1:1） ，熟油50g，凉开水50g（酌情增减），白酒一小勺做法步骤：步骤 1糖浆加入枧水，花生油，搅匀，充分乳化。步骤 2筛入面粉，带一次性手套揉匀成团，静置两个小时。步骤 3炒五仁材料，我用的是核桃仁腰果南瓜仁瓜子仁花生葡萄干。步骤 4五仁加入熟油，糖浆，熟粉，水，搅匀 团成50g的团。（我的模具是75g的），饼皮松弛好，分割成25g的团步骤 5皮子捏开，放馅包上，注意手法，用虎口收拢成团。月饼团沾面粉压入模具。步骤 6差不多一个金盘，十六个，正好。步骤 7预热烤箱180度，倒数第二层烤五分钟出炉刷蛋黄液。注意，蛋黄液不要刷多 切记！用毛刷蘸，在碗边逼去多余的蛋液，再刷，而且只要刷月饼的突起部分。否则花纹不清晰！180度烤十五分钟左右出炉。

家常做法如下：

1.称量300克面粉倒入面盆里。

2.一半面粉中倒入约75克的热水搅拌成絮状。

3.放至不烫手后将所有面粉搅拌在一起，加入75克左右的冷水和成光滑的面团。

4.将和好的面团盖上盖子饧发十五分钟。

5.十五分钟后取出面团放在案板上搓成长条状。然后平分成8个小剂子。将每个小剂子揉圆成小面团。

6准备一些黑芝麻花生馅。把黑芝麻、花生分别放入炒锅里，小火炒出香味后盛出放凉。其中放凉的花生要搓去外皮，放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。把碾碎的花生和芝麻放入大碗里加入适量的白糖，炒熟的面粉和猪油拌匀，馅料就做好了。把每个小面团用手捏成薄饼状，放入适量馅料。用手的虎口部分慢慢收口搓圆，放入烤盘里。

7.在馅饼上刷上蛋黄液，撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱里，200度中层烤18-20分钟左右，表面金黄即可。

以上就是五仁馅饼的家常做法，希望对您有帮助。

是正常的。因为生的南光子里面有大量的叶绿素，当盐炒时，水分会带着叶绿素侵入盐中。

另外南瓜仁为葫芦科南瓜的种子，南瓜仁里面含有非常丰富的微量无素，维生素a，维生素c，蛋白质，泛酸以及不饱和脂肪酸，可以当做零食来吃。能够提高身体免疫力。

南瓜籽嗑开里面是绿色的，不是发霉。南瓜有许多品种，每个品种都有它本身的特点，南瓜籽嗑开里面是绿色的，就是新疆的一个南瓜品种，南瓜籽嗑开里面的仁是绿色，我已吃过这种南瓜子好几斤，这是这个南瓜品种的基因决定而产生的绿色，并非发霉，不要误解。确实也有南瓜籽嗑开里面是绿色的，发霉的情况存在。这是由于南瓜籽晒干后保管不善，受潮后变质所引起的发霉。我们对于食物不能随意放置，应该根据各种食物的状况，分别妥善保管，以防变质，不能食用。

1南瓜打开里面是绿色的

南瓜里面有绿色的应该是早熟瓜，可以放心食用。早熟南瓜里面的绿色茎须不影响南瓜的口感和营养价值，从性质来来说和早熟西瓜是一样的。

2南瓜表面长霉能吃吗

南瓜外面长霉要视情况决定能不能吃，外皮刚刚长霉的南瓜是可以食用的。南瓜外皮较厚，不会那么容易产生变质，长霉时间时间长了就不建议食用了。

3发芽的南瓜还可以吃吗

南瓜发芽对其品质不会有影响，这南瓜还是可以吃的，就连这发了芽的南瓜子也可以当豆芽吃。而产生发芽的原因，是南瓜种子没有进入生理休眠。

4南瓜里面的籽可以吃吗

南瓜籽可以食用。

市面上有很多特色的南瓜籽产品，自家购买的南瓜打开后南瓜籽很难达到商场货的饱满，但营养价值是差不多的，可以放心食用。

谢谢新闻头条给我的平台，也希望我的讲解能够帮助到他人

南瓜里面有绿色的应该是早熟瓜，可以放心食用。早熟南瓜里面的绿色茎须不影响南瓜的口感和营养价值，从性质来来说和早熟西瓜是一样的。