炒南瓜头要焯水吗

炒南瓜头一般需要焯水。焯水是指在烹饪前将食材放入开水中煮熟或稍微煮熟，然后捞出备用。

炒南瓜头需要焯水的原因有以下几点：

1. 增加炒熟的速度：南瓜头属于硬质蔬菜，炒熟的时间相对较长。焯水可以将南瓜头煮至半熟状态，减少炒熟的时间，提高炒菜效率。

2. 增加炒菜口感：焯水能够破坏南瓜头细胞壁结构，使其更容易炒熟，提高口感。炒熟后的南瓜头更加鲜嫩可口。

3. 去除苦味：有些南瓜头可能会有一些苦味，经过焯水后，苦味会被一部分水溶出，使炒菜的口感更好。

炒南瓜头焯水的步骤如下：

1. 准备一锅开水，水量要足够多，能够完全覆盖住南瓜头。

2. 将南瓜头切块或者切片，根据个人喜好决定大小。

3. 将切好的南瓜头放入开水中煮熟，煮至南瓜头变软，但仍然有一定的韧性。煮的时间根据南瓜头的大小和个人偏好而定，大约需要3-5分钟。

4. 用漏网或者勺子捞起焯水后的南瓜头，沥干水分备用。

5. 可以根据自己的喜好进行炒制，加入适当的调味料和其他食材。根据菜谱的要求炒熟即可。

炒南瓜头焯水可以提高炒菜效率，增加口感，去除苦味，但焯水的时间需要掌握好，避免将南瓜头煮烂。

南瓜尖焯水后无需挤掉，因为南瓜尖通常含有较多的水分。焯水的目的是为了去除南瓜尖表面的苦味和杂质，同时也能使其更加嫩滑。焯水后，可将南瓜尖沥干，以便于后续的烹饪处理。若将水挤掉，不仅会损失南瓜尖的水分，还可能导致南瓜尖变得干燥，口感较差。焯水后的南瓜尖可以直接使用，无需挤掉水分。

需要把水挤掉，挤干水分后口感更好

步骤1/9

准备好原材料；步骤2/9

摘下南瓜的嫩叶， 同时将撕去南瓜茎上的筋；步骤3/9

烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；

放入南瓜叶进去焯烫变色捞出后沥干水分再轻揉一下；步骤5/9

热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；步骤6/9

肉末煸炒变色后加入适量的蒜末和红辣椒末进去；步骤7/9

煸炒出香味后放入焯好的南瓜叶；步骤8/9

最后翻炒几下后加入适量的盐调味即可；步骤4/9

要挤掉，因为不挤掉水分的话，不管是凉拌还是热炒，都会水哒哒的不好吃，挤水分的时候要注意力道，因为南瓜尖很嫩，用力挤的话就烂了。

要。

做法：

1新鲜南瓜尖一堆

2把粗杆的外衣剥下来，能剥到哪儿就算哪儿，顶部的细小嫩叶处剥不下来也没事3用盐水清洗干净的南瓜尖入开水锅中焯变色

4捞出过两遍凉水

5攥去多余的水7，切成寸段

6炒锅中倒适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟

7将南瓜尖倒入锅中，加适量盐，翻拌均匀，出锅

南瓜尖不需要焯水。南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒。南瓜尖在夏秋甚至早冬季节都有，营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素（维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分）等。过去人们很少食用南瓜尖，随着人们对它所含营养以及独特风味的逐步认识，南瓜尖已成为大规模食用的蔬菜品种，并深受大家的喜爱

看个人习惯吧，我们这边一般是煮汤，水开就直接丢下去煮了，不焯水。

南瓜酱要焯一下水再做凉拌或者炒，这样更好吃一些。

南瓜头焯水1到2分钟

南瓜头又叫南瓜藤。南瓜头其实也是南瓜藤顶端的嫩茎蔓。到了夏天，南瓜藤枝蔓恣意疯长，消耗了南瓜的养分，需去顶摘枝，保证南瓜供养。摘下来的嫩头，扔了有些可惜，便留下来，做成一道美食。最常见的做法，是素炒。

掐去老叶老梗，留下嫩茎嫩须嫩叶嫩头，若嫩茎上连着指甲盖大小的花蕾或幼瓜，也不要扔，花蕾幼瓜的营养更丰富。

撕去带绒毛的表皮，剪成条状，切成段，放在清水中漂洗，稍揉搓，除去嫩头上的绒毛和涩味。

焯水：锅里放多一点水烧开。将南瓜头放水里翻滚10秒就捞出冲凉水后用手挤干多余的水。

最核心的一步，将所有调味料都放在此时的素菜上备用（也就是充好水控干的南瓜头上）！

热锅冷油 开小火放入 姜末 蒜末 葱末 煸香下放好调味料的南瓜头翻炒均匀，开大火倒入少许料酒瞬间盖上锅盖3秒即打开锅盖，再倒入少许热水不要多！（防止烧干！如果南瓜头自己渗出的水够也可不放热水）切记水不能多放！

立即盖上锅盖焖10-15秒钟

不要时间长,最好控制在一分钟以内

您好，南瓜梗可以在炒之前焯水，这样可以让南瓜梗更加嫩滑，炒出来的口感也更好。焯水的方法是将南瓜梗放入开水中煮1-2分钟，然后捞出沥干备用。如果时间比较充裕，可以将南瓜梗先放入冷水中，然后再加热至沸腾，这样可以更好地保持南瓜梗的颜色和营养。如果你喜欢南瓜梗有一点嚼劲，也可以不焯水直接炒。

炒南瓜藤时，是不用先焯水的，焯水后会影响南瓜藤的食用口感，把买来的南瓜藤用清水冲洗一遍，在清洗时把皮和叶子去掉，清洗干净后，摘成小段放在一边备用即可。南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤、盘肠草、南瓜苗。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食，全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功

炒南瓜苗不需要焯水。焯水会使南瓜苗失去鲜味，影响口感，若直接炒，炒出来的南瓜苗会变黄变软，不够脆嫩，在炒南瓜苗之前，应该先炸猪油，只有用新鲜猪油炒出来的南瓜苗才又脆又嫩。

南瓜梗加工前一定要去除表面的粗筋。南瓜梗可不用事先氽水，但一定要旺火快炒。素炒南瓜梗要做到火力旺，油多手快，颜色才会保持翠绿好看。南瓜梗味儿带苦，烹炒时最好加点糖去调和。

南瓜梗不用在炒之前焯水南瓜梗本来维生素含量比较丰富，焯水后营养流失

炒南瓜尖需要焯水，具体做法如下：

1.把南瓜尖的外皮绒毛撕干净

2.用水冲干净

3.锅中加水烧开下入南瓜尖烫熟捞出

4.把捞出来的南瓜尖捞进凉水里镇一下

5.把大蒜切粒小米椒切成圈备用

6.镇好的南瓜尖控去水分放进容器内，加入蒜粒

炒南瓜尖儿不用焯水，直接炒就可以。南瓜尖儿不含草酸，所以可以直接炒。炒南瓜尖儿吃起来清香味特别浓郁。一般饭店都有这道菜。

炒南瓜尖不需要焯水。

南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒。南瓜尖在夏秋甚至早冬季节都有，营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素（维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分）等。

炒南瓜尖要焯水的，焯了好吃些。