甜酒怎么烧好吃

甜酒是一种特殊的料理方法，能给食物带来独特的甜味和香气。以下是烹调甜酒的详细步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，根据口味和个人喜好进行选择。常用的甜酒包括米酒、料酒、黄酒等。

2. 准备调料：可以根据自己的口味喜好选择适量的盐、糖、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段等调料。

3. 腌制食材：将食材洗净后，用适量的盐、糖、生抽、葱姜蒜等调料腌制一段时间，使其入味。时间可以根据食材的大小和种类而定，一般腌制半小时到数小时。

4. 烹饪过程：使用适量的植物油，将腌制好的食材放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄。在翻煎的过程中，可以根据需要适量地加入姜片、蒜末等调料，增加香味。

5. 加入甜酒：待食材煎炒至八成熟时，可以加入适量的甜酒，如米酒、料酒等。尽量选择口感甘醇、香气浓郁的甜酒，使食材更有层次感。加入甜酒后，调高火力煮沸一分钟，以去除酒精味道。

6. 调味：烹饪过程中可以适量加入盐、糖、生抽、老抽等调料，根据个人口味进行调整。注意不要过多的糖和盐，以免影响甜酒的味道。

7. 出锅装盘：待食材完全煮熟入味后，可以将食材捞出装盘，用适量的汤汁拌匀，使其味道更加均匀。

甜酒烧制出的食物通常具有独特的甜味和香气，可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜或家常菜的选择。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的甜酒和调料搭配，创造出更多独特的味道。

1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）2.作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

长乐甜酒可以当作酒后甜点或佐餐饮用。以下是一些建议：

1. 酒后甜点：长乐甜酒口感醇厚甜美，搭配甜点非常合适。可以搭配各种蛋糕、布丁、冰淇淋等甜食品尝。

2. 佐餐饮用：长乐甜酒与中式菜肴和西餐都很搭配。可以搭配蜜汁烤鸭、糖醋排骨、烧烤和烤肉等肉类菜肴，或者配以海鲜类菜肴。

3. 清爽饮用：在夏季炎热的天气里，长乐甜酒可以加入冰块或凉水饮用，口感更佳。

长乐甜酒是一款甜美可口的酒品，可以根据个人口味与需求来搭配不同的食品或饮料。

A、带糟食用法：

1、甜酒冲蛋，将水烧沸，加入适量的带糟甜酒再煮沸，然后把鸡蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌揽后，把煮沸的甜酒冲入盛蛋的器皿中。

2、甜酒还可伴汤元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、红枣、核桃、人参等煮食，将这些食材煮熟时加入适量甜酒再煮沸，还可冲入鸡蛋、鸭蛋等、还可加入适量的红糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添风味和口感，任君拼选。

B、去糟饮用法：

甜酒去糟后称为米酒，米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。米酒饮法多样，冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许米酒，再加水稀释饮用；还有将米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

C、用作调料：

甜酒酒香味浓郁，富含氨基酸等物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加食物的鲜美味道。甜酒还可腌制鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等。

1.

选米淘洗:选上等三粒寸糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1～2次水,使其不酸。

2.

上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。

3.

拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36～38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。

最纯粹的吃法

锅里加水烧开，放入红糖和姜，烧2分钟。02

2分钟后，捞出煮过的姜。03

将鸡蛋放碗里搅拌均匀。04

将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入。05

待锅中飘出鸡蛋花，就是鸡蛋全部烧熟后停火。06

把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可。

1、用汤锅烧好开水。

2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。

3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。

4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。

1.鸡蛋打散成蛋液；枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿。

2.净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟。

3.水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅

1. 寿司米饭：将酒米稍加处理后即可做成传统的寿司米饭，配上各种海鲜，酱汁等，是一道美味的日式料理。

2. 煮饭：酒米可以用来煮饭，口感松软，香气浓郁，是一种极具风味的米饭。

3. 炒饭：将煮好的酒米加入各种蔬菜、肉类等食材中炒制，再加入适量的调味品，是一种营养美味的炒饭。

4. 酒米粥：将酒米煮成粥，加入适量的糖和牛奶，口感香甜，是一种营养丰富的美食。

5. 酒米汤：将酒米用水煮成汤，加入各种蔬菜、肉类等食材，是一种清淡可口的汤品。

6. 酒米饼干：将酒米混合面粉、糖等食材，制成饼干，口感脆香，是一种美味的小吃。

7. 酒米粉：将酒米磨成粉，可以用来制作各种糕点、面条等食品。

1、主料：猪五花肉430g。2、辅料：食用油适量、冰糖少许、酱油少许、大料、香叶少许、葱、姜、蒜少许、干红椒少许、冰糖少许、自制米酒50g。3、猪五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右长的大片。4、炒锅置于火上，烧开后将五花内片倒入焯水，煮2分钟捞入小盆。5、将焯过水的肉片用清水冲洗2遍，至肉片外表干爽不粘手，控干水分备用。6、炒锅肉加少许食用油，加入几粒冰糖小火慢慢熬化继续炒制成糖色。7、将控过水的五花肉片倒入锅中，快速翻炒到上色均匀。8、码放于小盆中。9、加酱油少许、精盐适量，两三粒大料、两片香叶，葱段，姜丝及少许干红椒，最后加入醪糟翻拌。10、入高压锅，盖上安全阀，上汽后蒸20分钟，等自然降压。11、一款汤汁少，色泽漂亮，香醇浓郁的醪糟五花肉就完成了。

做法

1、准备主要食材。舀米酒时先搅一下，要带一点汤汁。

2、将米酒倒入小汤锅中。

3、加入清水，开中小火煮。

4、雪梨去皮和核切成细细的小丁。

5、米酒水烧开后放入梨丁一起煮15分钟左右。

6、加入冰糖继续煮5分钟左右，直到冰糖完全融化。

7、放入枸杞。

8、用1勺淀粉加适量清水调成水淀粉。

9、一边搅拌一边倒入锅中。

10、盛出食用即可。

酒米是酿造米酒所用的米种，刚刚煮过的酒米味道清香软糯，有着很多不同的美食用途。以下是几种常见的酒米的多种吃法：1. 酒酿圆子

材料：酒酿500克，酒米200克，糯米粉50克，水200克，砂糖100克。步骤：

1. 把酒米洗净后煮熟备用。

2. 将酒酿、煮好的酒米、糯米粉、水和砂糖混合成面团。

3. 然后将面团揉成小圆子，然后放在锅中煮至浮上水面。

4. 最后捞出来用冷水冲一下，撒上莲蓉碎就可以享用。2. 雪花酒酿糯米糍材料：酒酿酵母50克，糯米粉500克，绿豆沙适量，砂糖适量，水适量。步骤：

1. 把糯米粉和酒酿酵母放入盆中，用手搓成块状，揉到面团里面拌匀。

2. 揉成面团，然后把面团搓成长条状，切成小块。

3. 将每个小块用手搓圆，再把圆球搓成扁平状，包上一点糖和绿豆沙粉。

4. 然后将其放入蒸锅中蒸熟，雪花酒酿糯米糍就做好了。3. 醪糟炖排骨材料：排骨500克，醪糟200克，高汤适量，葱姜适量，盐适量。步骤：

1. 将排骨煮水焯水备用。

2. 将锅烧热，加入葱姜炒香后加入焯水后的排骨。

3. 加入高汤，开大火烧开后，下醪糟，烧至汤汁浓稠即可。加盐调味即可上桌。希望这些多种做法能为你提供一些灵感，让你更好地享用酒米。

米酒的吃法很多，首先米酒能够放到白面底上面，一起做成白面白酒，馒头，白面米酒馒头，又香又好吃，也可以把米酒加水加白糖，做成米酒，醋。

一、用料:

醪糟400克、鸡蛋2个、白糖1勺

二、做法步骤:

步骤 1、一盒400克的醪糟倒入锅中

步骤 2、加入等量的水，大火煮沸

步骤 3、两个鸡蛋

步骤 4、打散

步骤 5、煮沸后，把鸡蛋倒入醪糟中，筷子不停搅拌，这样可以煮成比较散的蛋花 出锅前加入一勺白糖

第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。

第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。

第三步，再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

醪糟大约是最原始的酿酒方法。蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。

烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，甩进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。舀一匙，甘醇微熏。

煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。

主料2人份

醪糟适量

芝麻汤圆适量

辅料

姜5克

步骤1

将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里

步骤2锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水

烹饪技巧

不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡

煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的

糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可.

食材：糯米-1000克,酒曲-6克,凉开水-600克

1.糯米1000克，淘洗干净。

2.洗好的糯米用冷水泡6小时以上。我看一些方子说需要泡24小时，因为时间匆忙，我只泡了6个小时，刚开始有点忐忑，事实证明做出来的醪糟完美，我的担心是多余的。

3.蒸箱里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。用普通蒸锅也可以，同样的方式。