如何用甜酒曲做甜酒

用甜酒曲制作甜酒的步骤如下：

1. 准备材料：甜酒曲、糖、水、水果（如草莓、蓝莓等，可根据个人喜好选择）。

2. 将甜酒曲与适量糖混合，比例通常为1：1或2：1（甜酒曲：糖）。混合均匀后放置一旁备用。

3. 准备一个干净的玻璃瓶或容器，容器最好是带有密封盖的。

4. 将糖和水按照1：1的比例混合，加热搅拌至糖完全溶解，制成糖水。

5. 将糖水倒入容器中，并加入混合好的甜酒曲。

6. 将水果洗净，去除果蒂，切成适当大小的块状。

7. 将水果块放入容器中，确保水果被完全浸泡在糖水中。

8. 盖上容器的盖子，将其放置在避光、通风的地方，温度保持在20-30摄氏度。每天搅拌一次，确保水果均匀浸泡在糖水中。

9. 发酵时间根据个人口感和气温而定，一般在7-10天左右。发酵过程中，会有气泡产生，这是正常现象。

10. 当甜酒曲与水果均以发酵好，并且呈现出浓郁的甜酒香味时，即表示甜酒制作完成。

11. 将甜酒滤去固体物质，装入干净的瓶中密封保存。

注意事项：

- 制作甜酒过程中要保持卫生，使用干净的容器、工具，避免杂质污染。

- 甜酒发酵的时间可以根据个人口感和喜好调整。

- 在发酵过程中，如果发现有异味、发霉或有其他异常情况，即表示制作出的甜酒可能出现问题，不宜食用。

希望以上回答对您有所帮助！

甜酒曲是一种传统的发酵剂，常被用来制作米酒、黄酒等甜味发酵酒。以下是甜酒曲的家庭使用方法：材料：

- 糯米或其他合适的谷物（例如糙米、糯米粉）

- 甜酒曲（可以在食品店或网上购买）

- 纯净水步骤：

1. 准备适量的糯米或其他合适的谷物。如果使用糯米，先将其洗净并泡水片刻，然后沥干备用。2. 将糯米放入蒸锅或蒸饭器中蒸熟。熟透的糯米应该具有一定的软硬度，不过于糊状也不过于硬。3. 将蒸好的糯米放在宽口容器中，让其冷却到合适的温度（大约为30°C至40°C），这样可以避免高温对甜酒曲的杀菌作用。4. 在冷却好的糯米上均匀撒上甜酒曲。每500克糯米需要约10克至20克的甜酒曲。使用时可以根据个人口味和甜酒曲的品牌适量调整。5. 轻轻将糯米与甜酒曲拌匀，以保证甜酒曲均匀分布于糯米表面。6. 盖上容器的盖子，放置在温暖通风的地方。最佳的发酵温度为25°C至30°C。7. 每隔一段时间，用洁净的勺子或手深入糯米中搅拌均匀，以促进发酵和氧化作用。8. 在发酵过程中，可能会有一层白色霉菌形成在糯米表面，这是正常现象。您可以选择留下它们，也可以用勺子轻轻刮去。9. 根据您的口味，发酵时间可长达几天到几个月。发酵时间越长，酒体的口感会更加醇厚。10. 当您认为发酵已经足够时，即可享用您自制的甜酒！您可以将其过滤或直接饮用。请注意，制作甜酒涉及到发酵过程，需要注意卫生和安全。在使用甜酒曲制作酒类之前，请确保您对相关法律和法规有所了解，并合法使用。根据当地法律法规，未成年人不得饮用酒精饮料。祝您制作出美味的甜酒！如有任何问题，请随时向我提问。

配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。

做法：

1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。

3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。

4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。

5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。

6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。

首先把糯米用来泡胀后蒸熟，然后用甜酒放适量，搅拌均匀，用盖子盖好。如果是气温高的话，三天就发出来了。气温低了要长一点

甜酒曲的最佳配方如下：准备材料：辣蓼草30克，苏麻50克，樱桃叶50克，崂山曲50克，面粉100克。

采集辣蓼草、苏麻、樱桃叶，晾干后磨成粉。

将崂山曲研成粉末，面粉蒸熟，三种原料混合后备用。

将以上原料加水揉成面团状。

捏成扁扁的乒乓球大小的丸子，放在竹匾里面，至于阴暗处放置一天左右直到发酵。

待发酵完成后取出，放在玻璃器皿中，根据个人口味放入适量白糖。

放置在阴凉处继续发酵3天即可食用。请注意，发酵过程中会产生气体，请勿密封容器。

先去超市购买糯米、袋装甜酒曲，买回家后先把糯米用水清洗干净，再用水浸泡五个小时，放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盘中，加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌，最后用保鲜袋做好密封工作，等待发酵，一般为两天后即可食用。

注意事项: 城郊区对各种环境要求较高，需要注意保所有发酵过程都在30°C左右，对水质要求较高，所以尽量避用使用自来水改用矿泉水，一定要保证所有发酵过程都是在通风阴凉的环境下进行，最后的密封工作一定要做好，以免甜酒曲生虫或受潮，功亏一篑。

制作方法如下：1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小时 3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm 6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁 7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~

~ 8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香 9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻进冰箱贮存，慢慢吃！

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。