酿甜酒用什么做

酿甜酒通常使用的原料有以下几种：

1. 葡萄：酿制葡萄酒时，选择甜味较浓的葡萄品种。常见的有长相思、赤霞珠等。葡萄酒的酿造过程包括葡萄压榨、发酵和陈酿等步骤。

2. 果汁：可以使用各种水果的浓缩果汁，如苹果、梨、桃等，或者直接榨取的新鲜果汁来酿制果酒。果汁一般需要经过发酵过程，以转化为酒精。

3. 蜂蜜：用蜂蜜酿造的甜酒常称为蜜酒，也是一种常见的甜酒类型。蜜酒制作时一般会添加水和酵母，并通过发酵过程将蜂蜜转化为酒精。

4. 糖浆：糖浆是由糖和水混合熬制而成的甜味浓稠液体，可用于制作各种甜酒，如利口酒和糖浆酒等。通过将糖浆与其他原料混合并经过发酵和陈酿过程，可以制成各种风味的甜酒。

除了上述原料，制作甜酒还可能需要使用辅助材料，如酵母、酒精调节剂和酶等，以辅助发酵、陈酿和调配过程。酿制甜酒的具体方法和配方会因酒的种类和个人喜好而有所差异，可以根据具体情况进行调整。

用纯净水。

自酿糯米酒的做法

用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右

1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍。

2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡，水量高于米两倍，浸泡5-6个小时。

3、浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上，会糊。

4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里，边倒凉开水边搅拌，晾凉到30度左右，开始撒曲，放入4克安琪酒曲。

5、拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞，弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面，不要多，然后密封。

6、30度左右发酵，多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16-36小时），打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了，将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1.5-2倍，装水后继续发酵5小时左右。

7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。

做糯米甜酒加农村的山泉水味道最好不过了，酿出来的米甜酒，香香甜甜的，让人忍不住想多吃两口。

存在多种酿甜酒的方法

酿造甜酒通常涉及以下步骤：选择合适的原料，如蜂蜜、水果等；制作发酵剂，如酵母；将原料和发酵剂混合放入发酵桶中进行发酵，需要注意发酵条件；等待发酵完成后，将酒液过滤并进行装瓶、陈酿等后续过程

不同的酿造方法还会使用不同的工具和器材，如酵母选取、温度控制等也是影响甜酒口感的重要因素

酿甜酒需要仔细研究、实践和探索，才能有更好的口感和质量

酿制甜酒的方法是可以通过加入蜂蜜、葡萄糖等甜味物质或者限制酵母的工作量来实现

在酵母和糖发酵过程中，酵母会将糖分解为酒精，如果想酿制甜酒，可以在发酵初期利用浓度过高的糖分限制酵母的生长

在发酵完成后加入甜味物质调味即可

不过由于浓度过高的板蓝根会导致酿酒失败，所以在酿制甜酒时，需要严格控制物质浓度

1.糯米淘好后浸泡俩小时

2.甜酒曲一包，甜酒曲菜场调味品店有售

3.甜酒曲剪开倒到小碗里

4.敲细了的甜酒曲待用

5.开始蒸米饭了

6.我用的是三层蒸锅

7.蒸好了的糯米饭

8.趁热用冷水冲凉透

9.冲凉好后的糯米饭

10.撒上甜酒曲用手搅拌均匀

11.搅拌好后边上压紧，中间留孔，以便发酵

12.正在发酵的米酒，中间在冒小泡泡哦

13.经过36小时的发酵，可以吃了，口感老好了。

材料:糯米500克、酒曲4克、凉开水300克1、把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。2、蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。3、大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。4、糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。拔散，温度大概降到30-40度，就可以拌入酒曲了。5、放入酒曲搅拌均匀后加入400毫升凉白开，拌匀。6、找一个可以密封的罐子装好，中间留一个洞，表面稍微按压平整。7、 盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。8、差不多3天（72小时），再次打开盖子，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。

您好，酿甜酒方法如下：

1. 准备好清洁无菌的发酵容器和器具。

2. 将果汁或鲜果放入发酵容器中，加入适量的糖，一般按照果汁的重量的10%左右加入糖，用搅拌棒搅拌均匀。

3. 加入酵母，一般按照果汁的重量的1%左右加入，然后用搅拌棒搅拌均匀。

4. 将容器封口，放置在室温下静置发酵，一般需要5-7天左右。

5. 当酒液发酵到一定程度时，用过滤器过滤掉果渣，然后将酒液倒入另一个无菌容器中。

6. 将酒液密封储存，通常需要再储存1-2个月左右，让其自然发酵，使其口感更加甜美。

7. 将酒液装瓶，密封储存，即可享用甜美的自制酒。

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。

6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。

7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。

清洗干净

准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。

煮成糯米饭

倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。

酿造3-5天

把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。

1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最好用温度计检测温度是否合适。 2至3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1比1.5加入净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，加少量水。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3至4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20至25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料将酒过滤压榨。5、加水发酵：酒压榨分离后，很浑浊，就可以喝了。6、澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。　　那自酿葡萄酒的时候该怎么加入酵母呢？　　自酿葡萄酒时，在将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。

强力糖化剂是一种可以加速糖化过程和提高酒精产量的添加剂。

在制作甜酒时，可以使用强力糖化剂来提高发酵效果。

以下是一种使用强力糖化剂制作甜酒的方法：1. 准备材料：高粱、糯米、强力糖化剂、酵母、水、玻璃罐或陶瓷罐。2. 浸泡高粱和糯米：将高粱和糯米分别放入大碗中，加入足够的水，浸泡6-8小时，直到高粱和糯米变软。3. 蒸煮高粱和糯米：将浸泡好的高粱和糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟至熟透，然后取出。4. 搅拌混合：将蒸熟的高粱和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糯米糊状。5. 加入强力糖化剂：将糯米糊倒入玻璃罐或陶瓷罐中，加入适量的强力糖化剂，搅拌均匀。6. 发酵：将罐口密封，放置在温暖的地方，等待3-7天，直到糯米糊变得透明，有酒精气味。7. 过滤：将糯米糊过滤，得到糯米酒。8. 储存：将糯米酒存放在阴凉通风的地方，让其继续发酵，直到味道变甜。9. 享用：制作好的糯米酒可以加入一些糖、蜂蜜等调味品，也可以加入一些水果、花瓣等装饰，增加口感和美观度。注意事项：1. 强力糖化剂的使用量要根据具体情况适量添加，过多会影响发酵效果。2. 发酵过程中要保持罐口的密封，避免空气进入影响发酵效果。3. 发酵过程中要保持温度在25-30℃之间，避免过高或过低影响发酵效果。

制作原料： 黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂 制作方法： 1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。 2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。 3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。 4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。 5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。 6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。