请问甜酒怎么做

甜酒的制作是一个相对复杂的过程，下面是一个常见的甜酒制作方法：

材料：

1. 高粱酒或伏特加酒（500毫升）

2. 糖浆（250克）

3. 水果（如草莓、蓝莓、樱桃等）（适量）

步骤：

1. 准备一个密封的玻璃容器或瓶子，容量要足够装下所需的材料。

2. 将高粱酒或伏特加酒倒入容器中。

3. 根据个人口味和喜好，选择喜欢的水果。草莓、蓝莓、樱桃等水果都可以使用。清洗水果并去除果核或果蒂，将其切成小块。

4. 将水果块放入容器中的酒中。

5. 加入糖浆。可以根据个人口味和甜度喜好适量添加糖浆。

6. 轻轻摇晃容器，确保酒和水果均匀混合。

7. 密封容器，将其放置在阴凉和干燥的地方，静置一段时间（至少一周，最好一个月以获得更好的味道）。

8. 定期晃动容器，以确保酒和水果的充分混合。

9. 随着时间的推移，水果的味道会渗入酒中，使酒变得更加香甜。

10. 当达到满意的味道后，可以将甜酒过滤并倒入瓶子中。

11. 完成后，甜酒可以直接饮用或作为调制鸡尾酒的材料。

请注意，甜酒的制作时间会因个人喜好和所用材料的品质而有所不同。在制作甜酒时，可以根据个人口味和喜好进行调整。

用料:

糯米，米曲，凉白开水

做法:

1.糯米掏洗干净。

2.浸泡冬天12小时左右，夏天6小时左右。

3.用手指可以碾碎成这个样子就可以了。

4.蒸锅添水，蒸帘上铺一块湿纱布。

5.将米铺在纱布上铺平，淋一碗水。

6.大火蒸20分钟左右晶莹剔透的米饭做好了。

7.米饭翻匀用凉水冲一下，防治粘连。

8.将米曲用水化开搅匀倒在米饭上，拌匀。

9.米酒机开是工作等待36小时就好了。

10.盛在碗里食用。

11.一碗醪糟做可以直接吃，也可以加热。

食材：糯米500g，安琪甜酒曲适量。

做法：

1.将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。

2.在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。

3.准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

4.蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温，用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。

5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲搅匀，用勺子把拌好的糯米压平压实，在中间挖一个小洞洞。

6.用一个保鲜袋，把装有糯米的盆子密封起来。

7.放在一个温暖的地方，慢慢发酵48小时。

8.48小时后，在糯米中间的小洞洞充满了水，有酒味散发出来醪糟出炉了。

1 将糯米浸泡一晚，漂洗干净

2蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭

3蒸好后盛到容器中，凉至30度左右

4用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀

5勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水

6 容器盖严，放在30度左右的温度下发酵

7 24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵

传统的甜酒制作一般需要时间较长，流程也比较繁琐。下面介绍一个简单的甜酒制作方法，适合在家制作。

材料：

1. 红酒：1瓶（750毫升）

2. 糖：150克

3. 柠檬：1个

4. 天然香草精/香草棒：适量

制作步骤：

1. 将糖和红酒加入到锅中，调至中火加热至糖完全融化，然后保持温度在70度左右，继续煮10分钟。

2. 将柠檬切成小块，放入泡有温水的碗中，用勺子压碎柠檬使其留下汁水。将汁水加入到锅中。

3. 在锅中加入适量的天然香草精或香草棒，煮沸至少5分钟。

4. 关火后，让液体冷却至室温，然后倒入宽口瓶中，盖紧，放在冰箱中保存。

食用建议：饮用时，可以将甜酒倒入红酒杯或杯子中，加入冰块或者水果，口感更佳。冰镇后更佳。

小贴士：可根据个人口味加糖或减糖。甜酒可以依据自己的口味添加水果、香草等原料来调整酒的风味。

这种简单的甜酒制作方法口感柔和，若想口感更加浓郁或者有个人特殊要求，也可以自行调整食材的比例。

1.

制作醪糟汁的方法如下:

食材配料与用量:糯米1000克，酒曲10克.矿泉水800克.

先将1000克糯米洗净浸泡24小时。2.

浸泡24小时后，上锅蒸熟。3.

将10克酒曲压碎沫备用。4.

将蒸熟的糯米和酒曲粉搅拌均匀。5.

搅拌均匀之后，放入容器中压平 ，需要在中间留一个洞。6.

用棉毯包起容皿，保温三天即可熟透。7.

保温3天后，从容器中取出即可食用。醪糟汁就制作完成了。

醪糟每个地方的叫法又不一样，我们这里叫米酒，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，相信很多人都喜欢喝，醪糟就是用糯米加上酒曲发酵而成，做法也是很简单，我们这里很多人都会自己在家制作米酒，好喝无添加。醪糟又叫米酒、甜酒等，每个地方的叫法都不一样，醪糟有着淡淡的酒香味，香醇浓郁，非常好喝，醪糟还可以用来蒸馒头、煮汤等，营养丰富又好喝，我家每年都会制作醪糟，制作简单又好喝，自己做的无添加，喝着也放心，我最喜欢用米酒煮汤了，下面就来分享一下醪糟的制作方法是什么。一、醪糟的制作步骤

1、准备食材：糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克2、制作醪糟要选择新鲜的糯米，把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，浸泡至糯米用手一捻就碎的状态，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米沥干水分放进去铺平，可以用筷子在糯米上面戳几个小洞，这样蒸的时候方便透气。3、盖上盖子，用大火蒸，蒸四十分钟左右，蒸至糯米变透明，蒸熟就可以了，把糯米拿出来，摊开晾凉，准备一个碗，碗里倒入一点温水，水不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用。4、糯米晾凉至不烫手，把糯米放进无水无油的盆里，加入甜酒曲，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀后，准备一个无水无油的玻璃容器，把搅拌好的糯米放进去。5、用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，米酒最佳的发酵温度是27到30度，像我们北方现在冬天特别冷，就要用棉被或者棉衣包裹，发酵2到5天就可以了，香味浓郁，太好喝了。小技巧1、制作醪糟每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，糯米要用水浸泡一晚上，不能加生水，要加凉白开，不然醪糟容易变质。2、盛醪糟的容器一定要无水无油，制作醪糟发酵的时候，温度一定要掌握好，特别是冬天，要用棉被或者棉衣包裹，发酵的时候，要多注意观察。醪糟就做甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，用老煮汤、蒸馒头等都非常不错，做法也是很简单，自己在家做，好喝无添加，我也是每年都会做，最喜欢用米酒煮汤了，喜欢的可以试试。

醪糟是一种传统食品，有助于促进人体消化和吸收营养。下面是制作醪糟的正确做法和配方。所需材料：

- 高粱米500克

- 醪糟5斤

- 红糖或白糖适量

- 糯米面适量步骤：

1. 将高粱米泡在水中，至少浸泡3个小时后，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的高粱米放凉后与醪糟放在一起，用手揉搓均匀，放置在密闭容器中。

3. 将红糖或白糖加入适量的清水溶解，放入锅中加热煮开，出锅后放凉待用。

4. 另外锅中加水，加入糯米面，用勺子搅拌均匀，然后开小火翻炒至熟透，放凉待用。

5. 将糯米面和糖水倒入醪糟中，搅拌均匀。放置在室温下1-2天，或者放在温度适宜的地方（一般是室温15-25摄氏度）发酵2-3天即可。醪糟制作过程中要注意卫生，防止有细菌污染。醪糟制作的好坏在于其酒香醇厚程度，这与放入醋瓶中的红曲的数量和酒龄有一定关系。

材料：

糯米350g凉开水170g辅料甜酒曲1小袋调料白砂糖1勺1. 糯米350g，用水浸泡4-6小时。2. 大火隔水蒸熟。（约20分钟）。3. 蒸好的糯米晾凉。4. 甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）5. 将甜酒曲倒入糯米中。6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）7. 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。8. 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。9. 甜甜的酒酿就做好了。