怎样烧甜酒汤圆

糖酒汤圆是一道非常传统的汤圆品种，制作起来十分简单。下面是糖酒汤圆的制作步骤：

材料：

- 汤圆：根据需要适量

- 糖酒：根据需要适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将汤圆准备好。可以购买现成的汤圆或者自己制作。如果自己制作，可以将糯米粉和水搅拌在一起，揉成光滑的面团，然后分成小块，搓成小圆球状。

2. 将适量的温水倒入锅中，然后将锅放在火上加热。

3. 当水开始沸腾时，将汤圆放入锅中。待汤圆浮起后，继续煮2-3分钟，直到熟透。

4. 将糖酒倒入适量的碗中。

5. 捞出煮好的汤圆，沥干水分，放入碗中的糖酒中。

6. 轻轻搅拌汤圆，使其均匀沾满糖酒。

7. 糖酒汤圆即可食用。可以直接食用，也可以冷却后放入冰箱冷藏，口感更好。

糖酒汤圆非常适合作为甜点或者夜宵食用。制作简单，口感糯香，非常受欢迎。希望你能成功制作出美味的糖酒汤圆！

使用的容器必须无油无水，首先将糯米洗干净以后用水泡一个晚上，能用手捻碎就可以了，然后蒸笼垫上纱布，把糯米铺在纱布上，用手指戳几个洞，上锅蒸熟。

水开后蒸30分钟，把蒸好的糯米饭晾凉，接着把加了酒曲的水一点点倒在糯米饭里，一边倒，一边用手把糯米饭搓散，最后散的糯米饭放在瓶子里，盖上保鲜膜，或者密封盖，放在温暖的地方3～4天就可以了

【准备原料】糯米2斤、真全粮甜曲6克、凉开水

【制作过程】

1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。

2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。

3、接着准备好凉开水，也可以用纯净水（一般能饮用的水都可以），把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。

4、取出之后试试糯米饭的温度，温度大概30度以下就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边拌匀。这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲，温度超过30度以上很容易把酵母菌杀死，从而影响酒酿的发酵。

5、如果感觉米饭太干，可再拌入一碗温水，感觉米饭湿湿的就可以了。

6、准备干净无油的容器（可选陶瓷缸或玻璃瓶）。

7、再把拌好的米饭舀进容器里，轻轻的按压一下，中间戳一个洞，以便观察出酒情况。

8、然后放温暖处发酵48小时，闻到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出，然后再看米饭和容器是否完全脱离，这几点同时出现，就证明酒酿成功了。

10、接着放冰箱低温冷藏保存，防止继续发酵，酒酿完成。

11、酒酿做好后可以把酒和酒渣隔离，分开食用，也可以直接食用，还可以甜酒冲鸡蛋。冬天的早晨，煮一碗甜酒鸡蛋小汤圆，感觉这日子过得太舒心了！

主料：酒酿4勺 汤圆10个辅料：红糖20克 枸杞1克做法步骤：1、锅里倒入清水烧开，放入汤圆煮至浮起2、放入红糖3、倒入酒酿4、再放入洗净的枸杞煮开，即可出锅酒酿一定要后放，煮开即可，不能煮太长时间，不然会发酸，影响味道。

1、取一只干净的盆子，放入50克糯米粉，35克水2、面团揉光滑后分成小个的面团3、烧开水后放入面团，煮到面团浮起捞出备用4、盆里放入100克糯米粉，60克水，加入煮熟的糯米面团5、戴上一次性手套揉成光滑的面团，一开始有点黏，揉好了就不黏了6、分成若干个小汤圆，我做的每个大概10克，要包馅的在这个步骤包馅7、小锅里放入350克水，烧开后放入白糖，甜酒8、甜酒煮开后放入鸡蛋，打散，再次煮开，盛出备用9、换一锅水烧开后放入汤圆，汤圆浮起后加水再煮，汤圆二次浮起就是熟透了10、煮熟的汤圆捞出过凉水，口感会更好，喜欢吃热的可以忽略这一步11、汤圆加上甜酒蛋花汤，撒上适量枸杞就可以吃了

用料

材料

米酒

糖

糯米粉

做法

1. 糯米粉放盆里，加入少许冷水，两手端着盆来回的绕圈，盆里的面粉就会成圆状，然后开始煮里，把水烧开放入糯米酒，烧1分钟左右把做好的汤圆进煮，煮到汤圆从锅底飘上来即可，然后放点糖就可以开吃咯

原料汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花制作方法：1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。制作小贴士：1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。分

食材

汤圆粉 适量 、 红糖 一块 、 甜白酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备食材，汤圆粉、甜白酒、红糖。步骤2/4

汤圆粉加水和匀，就像和面一样，只不过汤圆粉不会粘稠。接着把红糖切碎，煮的时候容易化。步骤3/4

烧好水，等水开了以后把和好的汤圆粉搓成一个个的汤圆，放入水中。随后加入红糖碎和适量甜白酒。待汤圆漂浮在水面上将火关掉。最后一步

盛出即可。一碗香香的白酒汤圆就做好了。

你可以拍一块姜，放入些红糖。在加入水，烧开后，放入汤圆煮熟，最后放入甜酒，煮开即可。比较方便快捷实用的，甜酒不易煮久，容易发酸。

1.汤圆煮熟捞起过冷水冲凉，放碗里备用

2.取个干净的碗打入鸡蛋搅拌均匀待用

3.小锅里放半锅清水，沸腾后倒入甜酒，等再一次沸腾的时候边倒入鸡蛋液边用筷子不停搅拌（这样可以形成漂亮的蛋花）

4.将冲凉的汤圆倒入锅里，然后放入枸杞，再放两茶勺白砂糖，搅拌至白糖溶化后即可（白砂糖的分量随个人喜甜的程度放）

首先把锅烧热，倒入冷水，煮到要开的时候加入甜酒，甜酒加后，把甜酒烧开，最后放入汤圆，继续煮沸，看到汤圆都飘浮起来就可以了。

做法:

先将所有材料准备好,枸杞用清水洗净,鸡蛋可先在碗里打散。

煮锅里放清水烧开。

待水烧开后放入甜酒,搅拌。

甜酒煮沸后放入汤圆,一定要煮沸哦。

待汤圆煮熟后,放入枸杞和鸡蛋。

搅匀后,一份营养美味的甜酒汤圆枸杞冲蛋就完成啦,好好享受美味吧。

1.锅内倒入一碗水；

2.舀入甜酒；

3.趁水还没开，准备一个鸡蛋，打匀；

4.水开后，把打匀的蛋液缓缓淋入开水中；

5.倒入糖粉即。

淋入鸡蛋液的时候要注意，手端着碗在空中像画圆圈一样把蛋液缓缓地淋进去，不能一起倒进，要不然出不了漂亮的蛋花。

食材用料

汤圆 10颗

酒酿 适量

红枣 6颗

枸杞 适量

鸡蛋 2枚

白砂糖 适量

酒酿汤圆的做法

1.冷水加入红枣煮开

2.然后加入适量的酒酿

3.加入适量枸杞、白砂糖

4.鲜鸡蛋打到碗里

5.将蛋黄打散

6.倒入汤锅中，然盖上盖子，熄火

7.另外一个锅，水开后加入汤圆

8.煮至汤圆变大浮出水面，捞出来放碗里

9.倒入刚才煮好的酒酿蛋花汤，完成

原料：糯米、酒曲、凉开水。

做法步骤：

第1步、淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

第2步、食材准备好。

第3步、用清水浸泡糯米2-3个小时。

第4步、洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

第5步、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

第6步、无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

第7步、用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

第8步、控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

第9步、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

第10步、一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒。

第11步、最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。

第12步、适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。

第13步、密封，避免阳光直射，室温放置。

第14步、拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了。

第15步、米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。

第16步、做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。

第17步、可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦。

酒酿甜品--甜酒酿小汤圆

主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。

辅料:桂花蜂蜜。

做法:甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)。水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿,盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。

米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。

酒酿小汤圆

超简单的暖身小甜品，最多十分钟搞定，喜欢的朋友 不妨试一试。

原料：小汤圆、酒酿、冰糖。

做法步骤：

第1步、食材：五彩小汤圆、冰糖、自己做的酒酿。

第2步、锅中放清水，放入冰糖烧沸。

第3步、水沸后下入小汤圆，改小火。

第4步、煮至小汤圆浮起，稍稍膨大，汤圆就煮这是放入酒酿。

第5步、放入酒酿后改中火，微沸后即可关火。

第6步、成品！

将适量的水倒入锅中，烧开后加入甜酒，再次煮沸。打散一个鸡蛋，加入煮沸的甜酒中，不停地搅拌。加入适量的白糖，继续搅拌至白糖完全融化。最后加入适量的枸杞，再次搅拌均匀即可。温馨提示：煮甜酒糖水时要不停地搅拌，以免鸡蛋凝固成块。糖的用量可以根据个人口味适量调整。枸杞可以提高甜酒糖水的营养价值，也可以根据个人口味选择是否加入。希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的甜酒糖水！

1. 先把水磨粉用凉水和匀，慢慢放水，和匀不沾手，好成形为止，搓成长条，揪出均匀大小的坨，喜欢圆形的就再塑形，无所谓的就捏实就好！

2. 在做汤圆时候，把枸杞桂花和大枣在淘洗后放入冷水中，放入糖，煮开

3. 把两只鸡蛋调匀

4. 把汤圆放入煮开的汤里，煮开，调小火保持煮开状态

5. 直到汤圆全部漂浮起来，缓慢倒入鸡蛋液，并且用另外一只手，快速搅拌锅里的食物，不然蛋花就是一坨一坨的

6. 以上煮开一分钟，把醪糟用勺子弄散，倒入锅中，煮开一分钟后关火，不然醪糟味道会消失。

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

2/11

蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3/11

开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4/11

关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

5/11

酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

6/11

米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

7/11

用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

8/11

覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

9/11

现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了

10/11

在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜

11/11

放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

准备原材料：酒酿120g，梨1个，黄桃1个、泡发的银耳、冰糖；做法：清洗干净的梨给它切成块，梨含有多种维生素，还有止咳化痰的功效；黄桃去皮，然后切成块备用；泡发好的银耳给它撕成小块，银耳含有丰富的维生素D，具有滋阴润肺、美容养颜的功效；因为银耳比较难炖烂，所以要先炖银耳；将撕成小块的银耳倒进锅里，加入稍微多一点的清水，开大火先把银耳煮沸，然后转小火慢慢炖煮半小时左右；等银耳炖的软烂之后，加入梨、黄桃、冰糖，转大火煮开，然后转小火炖煮5分钟左右；加入准备好的酒酿，搅拌均匀，等煮开就可以出锅了，这样水果酒酿就做好了；

食材：元宵、醪糟米酒、桂花、冰糖、红枣、枸杞做法：1. 冷水下冰糖枸杞，转大火烧水水开转小火，倒入醪糟搅匀，热30秒3.捞出当汤底，倒出多余水分，水位线控制在碗深一半位置即可4.冷水起锅放红枣，水开放汤圆，汤圆浮起后再煮3分钟即可，捞至碗中撒桂花

主料:黑芝麻汤圆150g、醪糟100g。辅料:干桂花1茶匙、水发枸杞适量。

做法：

1.醪糟准备好。

2.汤圆准备好。

3.锅内加水烧开。放入汤圆。煮至汤圆浮起。

4.放入醪糟煮开。再放入水发枸杞煮1分钟关火。把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。

主料：汤圆450g

辅料：米婆婆米酒300g

调料：红糖1勺

酒酿汤圆的做法步骤

1.准备食材。2.煮锅放水烧开，放入汤圆煮。煮的时候用勺子轻轻搅拌几次。3.煮至汤圆浮起来，倒入米酒。4.煮开后放入红糖搅拌均匀即可。

首先将锅里面的水烧开，然后下入汤圆，等到锅里面汤圆煮的漂浮起来之后，倒入适量的米酒，等到米酒煮开之后，全部盛到碗里面，然后再加一些白糖。

用料:汤圆，米酒，枸杞，红糖做法:准备材料，锅中烧适量水，水开后放入汤圆搅拌锅底以免黏锅，煮开后再次搅拌锅底倒入半碗冷水，煮开后再次搅拌倒入半碗冷水，开后倒入米酒搅散，放入枸杞煮开，加入红糖或者白糖，搅拌均匀煮开即可。

1、先要准备好现成的黑芝麻汤圆、米酒、枸杞、白砂糖。2、把水烧开之后加入米酒，煮开后下汤圆。3、汤圆煮得浮出水面，变大，就说明熟了，再加入适量白糖，米酒汤圆就可以起锅了。4、盛入一碗，放一些枸杞再碗里，又养生又可以点缀。这样就完成了快捷又美味的米酒汤圆。

步骤 1烧半锅水，看到锅边冒泡时便可下入汤圆（即温水下入)。温水下入比冷热水下入更适合!步骤 2下入汤圆后，盖上锅盖，大火烧开。步骤 3

烧开后用勺子沿着锅的底部慢慢铲动一下汤圆。目的是防止粘锅破皮，但动作一定要轻。然后点一碗清水，再次盖上盖子转中火烧开。步骤 4

煮开后加入甜酒酿，然后再次煮沸，这时汤圆全部漂浮起来就可以了（如果不放酒酿的话，需点二次凉水)。其实煮汤圆的步骤和煮饺子基本相同。步骤 5

每碗加入10-15克白糖，接着盛入汤圆。捞汤圆不能用漏勺，用漏勺容易破裂，需用勺子来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润而不粘连。步骤 6

汤圆盛好后，上面撒入数颗枸杞即可上桌。