怎样做甜酒最好吃

要制作美味的甜酒，可以根据以下步骤进行：

1. 选择合适的酒种：选择一种适合制作甜酒的酒种，比如白葡萄酒、波特酒、马尔斯酒等。根据个人口味偏好以及所用材料的特点来选择合适的酒种。

2. 准备新鲜的水果：选择新鲜、成熟的水果作为甜酒的主要原料。常用的水果包括葡萄、桃子、草莓、覆盆子等。确保水果完整、无瑕疵，并清洗干净。

3. 按比例混合酒和水果：根据所选酒种的酒精度和个人口味，确定酒和水果的比例。水果占整个甜酒的1/3至1/2比例较为适宜。将清洗好的水果放入容器中，并倒入适量的酒。

4. 添加甜味剂：根据个人口味，可以选择添加一些甜味剂，比如糖或蜂蜜。根据所使用的水果种类和成熟度来决定甜味剂的添加量，慢慢加入并充分搅拌，直到达到满意的甜度为止。

5. 浸泡和发酵：将混合好的水果和酒置于容器中，密封好并放置在阴凉通风的地方。根据所选酒种的不同，一般需要浸泡和发酵的时间在几天至几周之间。定期搅拌和品尝，确保甜酒的味道和口感达到理想状态。

6. 过滤和存储：当甜酒的味道和口感符合自己的喜好时，可以通过过滤将固体颗粒分离出来。使用细网过滤器或纱布进行过滤。过滤后的甜酒可以倒入瓶子中，并存放在阴凉、干燥的地方。

7. 陈酿和享用：让甜酒在瓶中进行一段时间的陈酿，以发展更复杂的口感和风味。陈酿时间视个人喜好而定，数月至数年不等。慢慢品尝你制作的美味甜酒，与朋友们一同享用。

请注意，制作甜酒涉及发酵过程，要注意卫生和防止细菌感染。个人口味和实践技巧也会对甜酒的味道产生影响，可以根据自己的喜好和经验进行调整。

这样做：

一是备料，准备适量江米或大米。

二是将其（大米或江来）发酵，然后加入酒糟。

三是制作，发酵7天后，取出来，放一些荔枝等水果进行煮即可。

酿制完成。醪糟饮品做法是通过酿制来完成的。准备一些江米或者是大米放到水中进行发酵，然后加入酒糟以后。在发酵一周之后拿出来，然后放入大枣，荔枝等各种水果再进行翻煮，煮开之后可以放入鸡蛋来增加风味。

醪糟话梅酸梅汤

饮品配方

酸梅汤适量 醪糟60g 甜话梅3颗 冰球适量·制作步骤-醪糟加入杯底-依次加入冰球、酸梅汤、甜话梅-薄荷修饰

所需食材醪糟、白糖、枸杞、樱桃制作方法1.枸杞用清水浸泡2小时以上泡发。2.锅内加清水大火烧开转中火，放入醪糟烧开，加入适量白糖和枸杞子关火。晾凉以后放入冰箱中冷藏4小时以上，吃的时候加入樱桃或时令水果。食用须知醪糟一定要等锅内水开以后再放，可以保持更多的酒味不被蒸发

准备好所有食材，花生炒好，大枣去核切丁，葡萄干洗净，淀粉加少量水化开。

花生要用铁锅小火干炒，炒到花生衣裂开，颜色变花，听到花生在锅底开裂的啪啪声，拿起来尝吃，花生开始发脆关火，等锅里温度变温再把花生拿出来压碎或切碎。可以一次多抄点以备下次用

锅内加水烧开后加入醪糟，倒入用水化开的淀粉搅拌再次烧开。

红枣，花生，葡萄干，红糖都放进锅里。

把鸡蛋打散撒到锅里搅拌均匀关火，最后加入少量枸杞。美味滋补的醪糟饮品完成！

酒酿也叫醪糟.　　醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：　　

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）　　

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。　　C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。　　

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。　　全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。　　

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。　　

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等　　

6、作调料：　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。　　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。　　四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。　　宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。　　醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

糯米甜酒是一道非常受欢迎的甜品，下面是一种简单易做的糯米甜酒做法：

材料：

- 糯米 500 克

- 冰糖 100 克

- 清水 适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中约 2 小时。

2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。

3. 将蒸好的糯米放凉后，用手捏成小球状。

4. 在锅中加入适量的清水和冰糖，用中火煮至冰糖完全融化。

5. 将捏好的糯米球放入锅中，用小火煮约 10 分钟左右，直到糯米球吸收了汤汁。

6. 将糯米甜酒倒入碗中即可享用。

材料：

1. 糯米 300-500克

2. 甜酒曲 2克

3. 凉开水 适量步骤：

1. 将糯米提前浸泡一晚，让糯米充分吸水，然后沥干水分。

2. 将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，至糯米熟透。

3. 将蒸好的糯米摊开放凉，直至温度降至30-35摄氏度。

4. 将甜酒曲倒入一个干净的容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀。

5. 将凉透的糯米倒入甜酒曲水中，搅拌均匀，使糯米充分吸收酒曲水。

6. 将糯米酒糟放入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，然后用干净的布将容器口封住。

7. 将容器放在阴凉通风的地方，等待发酵。夏天大约需要1-2天，冬天可能需要3-5天。

8. 发酵完成后，糯米甜酒就做好了。糯米甜酒在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的糖。也可以在发酵过程中加入桂花、红枣等食材，使糯米甜酒口感更丰富。糯米甜酒的保存时间通常为1-3个月，建议在此期间饮用完毕。

糯米提前一天泡软，至可手捻即碎的程度，如果能泡三天更佳，夏天记得放冰箱泡。垫纱布铺开，戳一些小洞，方便快速蒸熟，水开隔水蒸45分钟，至粒粒透明熟透

糯米放凉至手温，甜酒曲与凉白开或烧开过的纯净水混合后，倒入糯米拌均，拌散。注意：所有容器必须无油无生水，否则将黑毛，糯米温度和水的温度一定凉到低于手温，否则将烫死酒曲

装入无油无生水的干净容器，稍稍压实，中间挖个小坑，然后封上保鲜膜或盖上盖子，无需完全密封

放入30度左右恒温环境36小时，至酒窝出水，如果出水不多，可追加时间继续发酵。没有醒发箱的话，夏天可直接常温发酵，加长时间看状态即可，冬天可以放泡沫箱或电热毯或棉被等保温材料中保持30度左右发酵，看状态决定发酵时间

待米粒浮起或当中酒窝有清澈液体渗出，有浓郁酒香飘出即可，取出降温后，放入冰箱冷藏2日即可享用美味。

第一步：把糯米洗干净，然后浸泡1个晚上（10-12小时）。糯米泡的时间是否足够，我们用手捏一下，能轻松捏碎就说明泡好了。第二步：把浸泡后的糯米捞出沥干水。蒸格中铺上湿得纱布，把糯米均匀的倒入纱布上，摊开摊平。然后在糯米堆中用筷子戳几个小孔，目的让糯米更容易蒸熟。不会出现夹生饭。水开后，大火蒸30分钟左右，蒸熟后关火再焖5分钟再出锅。第三步：糯米蒸熟后出锅打散凉冻至33-38度之间，和人体温度差不多即可。第四步：用温水（250克）把甜酒曲（3克）化开（30度左右水温），温度太高酒曲容易被烫死。糯米和水的比例是500克糯米配250克水。然后把酒曲水倒入降温后的糯米饭中，搅拌均匀。第五步：准备一个无油无水，干净的坛子（玻璃瓶）。瓶底撒上1克酒曲粉，然后放入糯米压紧，中间掏一个洞（直到瓶底），目的是方便我们观察出酒的状况。封上一层保鲜纸，再盖上盖子。第六步：然后把瓶子放到温暖的地方第七步：大约2-3天就出酒咯。发酵的时间，酒味就越浓。假如不想酒味太浓，可以先放置冰箱冷藏保存，让其停止发酵。客家人习惯米酒发酵好后会再加300ml凉开水，再密封发酵2小时，称为后发酵。

制作美味的糯米甜酒的步骤如下：

1. 准备材料：糯米、红糖、酒曲、清水。

2. 将适量的糯米浸泡在清水中，浸泡2-3小时，使其变软。

3. 将浸泡好的糯米蒸熟，待糯米变糯软后取出晾凉备用。

4. 另取一锅，加入适量的清水和红糖，煮开至红糖完全融化。

5. 将蒸熟的糯米放入红糖水中，搅拌均匀。

6. 将酒曲加入糯米糊中，再次搅拌均匀。

7. 将混合好的糯米糊倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方发酵2-3天。

8. 发酵完成后，即可食用。糯米甜酒口感软糯、甜而不腻，适合作为甜点或零食享用。

制作糯米甜酒发酵的时间和温度要控制好，以免过度发酵或不足发酵。糯米甜酒会有一定的酒精含量，饮用时请适量，并请注意不要给未成年人食用。

做法如下：

所需材料：

甜酒适量

鸡蛋1个

白糖适量

枸杞适量

水适量

步骤：

准备好所需材料。

将适量的水倒入锅中，烧开后加入甜酒，再次煮沸。

打散一个鸡蛋，加入煮沸的甜酒中，不停地搅拌。

加入适量的白糖，继续搅拌至白糖完全融化。

最后加入适量的枸杞，再次搅拌均匀即可。

温馨提示：

煮甜酒糖水时要不停地搅拌，以免鸡蛋凝固成块。

糖的用量可以根据个人口味适量调整。

枸杞可以提高甜酒糖水的营养价值，也可以根据个人口味选择是否加入。

希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的甜酒糖水！

甜酒糖水的做法如下：

材料：

甜酒、鸡蛋、白糖、枸杞、水

步骤：

1.准备好甜酒、鸡蛋、白糖、枸杞和水。

2.将适量的水倒入锅中，烧开。

3.在烧开的水中加入适量的甜酒，再次煮沸。

4.将鸡蛋打散，倒入煮沸的甜酒水中，同时不停地搅拌。

5.加入适量的白糖，继续搅拌均匀。

6.最后加入适量的枸杞，继续搅拌均匀。

7.煮至鸡蛋熟透，糖溶化，呈现出浓稠的糖水状即可。

8.将糖水倒入碗中，稍微晾凉后即可食用。

1.

自己做的甜酒。

2.

起锅放水。烧开。

3.

打入两勺甜酒。再次煮到水开。

4.

鸡蛋打散。 10分钟以内 一般 甜 煮 适量 适量 适量 水 适量 适量

步骤 1

开水下老冰糖煮沸，下酒酿，煮开下打散的鸡蛋，枸杞(这次我没下，不大喜欢这个)，煮开就上锅。

步骤 2

昨晚试了酒酿加白糖冲开水，也是挺好喝，酒香浓些，想偷懒直接加糖冲开水就行。

甜酒糖水是一种传统的中式甜品，下面是制作甜酒糖水的简单做法：

材料：

- 50克糯米

- 100克红豆

- 60克冰糖（可根据个人口味调整）

- 500毫升水

- 适量的甜酒（花雕酒或料酒等）

步骤：

1. 将红豆洗净，加入足够的水中，浸泡4小时以上。

2. 将泡好的红豆加入锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后改小火煮约1小时，直到红豆软烂。

3. 在另一个锅中，放入糯米和足够的水，水量稍高一些，用中火煮至糯米变软烂。

4. 将糯米和红豆合并，加入冰糖和足够的水，继续用中火煮开，然后改小火煮10分钟，让糖水更加浓稠。

5. 加入适量的甜酒，搅拌均匀即可。

上面是一种简单的甜酒糖水做法，您可以根据自己的口味调整材料的数量和煮沸时间。希望对您有帮助！

1、食材：鸡蛋一个，甜酒两勺，年糕一个，红糖一勺。

2、烹饪方法：准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。

3、首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。

4、再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

米姥姥醪糟1可以直接加热吃就可以它本身就是酸甜口的2产妇吃了可以补充各种氨基酸，可以下奶，还可以驱散体内寒气，可以做醪糟鸡蛋，鸡蛋可以做成荷包蛋，也可以做成蛋花汤，醪糟加热，放入鸡蛋，鸡蛋熟透就可以吃！

3也可以做成木瓜醪糟粥，先把木瓜搅成泥，和醪糟一起下锅煮沸就可以喝了，出锅加几粒枸杞，暖胃，补肾！这都是我亲自做过多次的，很实用，也很开胃！

1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了

主料：鸡蛋1个，醪糟100g，牛奶120ml ，辅料：枸杞少许，熟花生仁少许，糖适量，葡萄干少许，熟黑芝麻少许，熟核桃仁少许做法：1.锅中倒入牛奶煮开。2.放入醪糟继续煮开。3.加入适量糖继续煮开，淋入蛋液。4.煮至牛奶刚沸腾时，离火倒入碗中（碗中事先放入少许葡萄干）上面洒入核桃碎、花生碎，黑芝麻、枸杞即可。

【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。【具体做法】：1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来看用量。7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

1.将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。

2.做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。

3.把蒸好的江米倒入做醪糟的容器中，降温至30°左右即可撒入洒曲。

4.加入适量的冷开水拌匀后，码好中间掏一个洞。

5.盖上盖子，30°左右是最好的发酵温度，24到36个小时左右就好了。如果温度低，发酵时间就会延长。根据温度，掌握时间，可在24小时后，打开闻一闻如果酒酒香味，即可食用，如果还没有酒香味就继续等待，等到有酒香味即可。

6.这里的温度是25°左右，30个小时后，打开盖子酒香四溢，香甜可口的醪糟做好了。

7.盛到碗中即可食用。