甜酒酿怎么做好吃

甜酒酿是一种传统的中国甜点，通常用糯米加上甜酒糟来制作。下面是制作甜酒酿的详细步骤：

材料：

- 糯米：500克

- 黄酒糟：200克

- 清水：适量

- 冰糖：100克

- 白糖：50克

- 果仁、葡萄干等（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 先将糯米淘洗净，放入容器中加入足够的水浸泡，浸泡时间最好为4-6小时。这个过程是为了让糯米充分吸水，使其口感更好。

2. 浸泡时间结束后，将糯米倒入蒸锅中，加入适量清水蒸熟糯米。蒸的时间一般为20-30分钟，直到糯米粘糯，但保持了一定的口感。

3. 蒸熟的糯米放凉后，加入黄酒糟搅拌均匀。黄酒糟可以根据个人喜好适量增减。

4. 再将加入黄酒糟的糯米放入容器中，加入适量冰糖和白糖，用勺子搅拌均匀。糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一些，可以适量增加糖的用量。

5. 加入适量的果仁、葡萄干等干果，搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，一般需要2-3天。发酵的时间也可以根据个人喜好确定，发酵越久，味道会更浓郁。

7. 发酵结束后，将甜酒酿放入冰箱冷藏，以便口感更佳。在冰箱中冷藏数小时或过夜，让甜酒酿更加醇香可口。

8. 可以直接食用或者配以红枣、花生等作为点缀，增加口感和美观度。

以上就是制作甜酒酿的详细步骤，希望对你有帮助！

1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。

2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。

3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干【也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水，如最后酒药水还有剩余，也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好，放在温暖干燥处。大概两三天，米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温，尤其冬季，杯子里放上热水袋就更好了】

自制葡萄甜酒酿的做法：

步骤1

葡萄去梗摘下（葡萄皮别弄破）清洗后晾干。

步骤2

开水烫过晾干玻璃罐，葡萄一把把或逐一捏碎（越碎发酵的越快），装七成满撒入冰糖或白糖后搅匀盖好（不要盖太紧，因为发酵初期需要空气，太紧瓶子会爆，切记）。

步骤3

第一次发酵七天（溫度低时十四天，发酵初期小泡，盛期大泡，未期泡泡变少基本不动）。打开瓶盖，过滤出酒液，拧紧瓶盖，再发酵二十天，再过滤下酒就酿好了。新酒密封二，三个月后味道会更香醇。自酿干净，酒香果香味儿美味十足，相信喝过自酿葡萄酒后，你再也不会买外面那些勾兑出来

首先将购买的葡萄洗干净，晾干后，将葡萄粒揪下来，然后用手或者器皿将葡萄粒捏碎、过滤后将葡萄汁倒入一个无菌的器皿中，放入适量的白糖，密封后进行发酵即可。

制作葡萄甜酒酿的步骤：

1. 选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。

2. 剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

3. 轻揉破碎，捏破果粒，装料量不超过容器容积的70%。

葡萄、苹果、石榴、草莓、梨可以做甜酒酿。葡萄是酿酒的传统水果，因为葡萄中含有酒精发酵所需的天然糖分。葡萄还富含多种维生素和矿物质，可以为人体提供养分。酿酒的过程中，葡萄中的糖分会发酵变成酒精，不同种类的葡萄酿出来的酒口感和芳香都有所不同。

甜酒酿是一种以水果为原料的发酵饮品，常见的水果有苹果、梨、草莓、桃子、杏子、葡萄等。苹果是最常用的水果之一，因为苹果口感清甜，适合用来酿造甜酒酿。草莓、梨、桃子等水果也可以用来酿造甜酒酿，不过相对来说使用频率较低。不同的水果酿造出来的甜酒酿口感和味道略有不同，因此也可以根据自己的口味选择合适的水果来酿造甜酒酿。

杨梅甜酒酿是一道口感醇香、美味可口的传统食品。下面是一份简单易做的杨梅甜酒酿制作方法，供您参考：所需材料：

- 糯米：300克

- 杨梅：500克

- 冰糖：150克

- 高度白酒：1500毫升制作步骤：

1. 将糯米淘洗干净后泡在水中，浸泡2个小时左右，直至软化。

2. 杨梅洗净，挑去不好的果子和叶子等杂质。

3. 将杨梅放入锅中，加入适量水和一半的冰糖，用小火煮20分钟左右，煮至杨梅变软，继续加入剩余的冰糖，煮至糖全部融化，熬制出杨梅酱备用。

4. 用抹布将泡好的糯米水分吸干，放入蒸锅中蒸熟。

5. 取一个大容器，将蒸熟的糯米倒入，并倒入杨梅酱，搅拌均匀。

6. 在搅拌的过程中，再往大容器中加入高度白酒，搅拌均匀。

7. 将混合好的杨梅甜酒酿装入干净的玻璃瓶中盖紧盖子，放置于阴凉通风处，静置2-3个月即可品尝。

你好，材料：

1. 糯米100克

2. 面粉25克

3. 酒曲适量

4. 白糖适量

5. 清水适量

6. 黄酒适量

做法：

1. 糯米淘洗干净后，放入锅中加入适量清水，煮至米饭煮熟后，熄火备用。

2. 将面粉和适量清水混合，揉成面团，并分成小块备用。

3. 将酒曲放入碗中加入适量清水，搅拌均匀后备用。

4. 将煮好的米饭倒入大碗中，加入适量白糖，搅拌均匀。

5. 将酒曲水倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗口封住，放置在温暖的地方，进行发酵。

6. 约过了一天后，将面团揉成长条状，放入甜酒酿中，搅拌均匀，然后再次封住碗口，放置2-3天进行二次发酵。

7. 二次发酵后，将甜酒酿倒入锅中，加入适量黄酒，用小火煮至甜酒酿变得浓稠状即可。

8. 将甜酒酿倒入碗中，放置冰箱中冷藏，食用时加入适量桂花即可。

糯米350g凉开水170g辅料甜酒曲1小袋调料白砂糖1勺1. 糯米350g，用水浸泡4-6小时。2. 大火隔水蒸熟。（约20分钟）。3. 蒸好的糯米晾凉。4. 甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）5. 将甜酒曲倒入糯米中。6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）7. 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。8. 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。9. 甜甜的酒酿就做好了。

1，先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。

2，糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。然后即可。

将糯米蒸熟后，放入容器中，加入适量的酒曲、冷水和白糖，混合好后盖上盖子，放置在温暖的地方静置4~5天左右，用筷子搅动几次，等到颜色变成深棕色后，即可食用。一般可以作为甜点食用，也可以搭配一些自己喜欢的小吃一同食用。制作过程中需注意卫生和温度，以免发霉或变质。

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量做法：1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。3、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。

主料：糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料：酒曲10克、酒饼10克。

糯米酒的做法：

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的，保持在二十多度左右，太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的，酿出来的就也全部红了。

1、糯米淘洗干净后，用一个大盆子放水泡一晚上。

2、泡发好的糯米沥干水分，蒸锅里放一块干净的纱布，把糯米放进去，大火隔水蒸熟。

3、蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里，用筷子拨散，完全放凉透，不能有一点点热。

4、准备一大碗冷开水，用手不断蘸水然后把糯米饭一小团一小团的抓散，让所有糯米饭粒上沾上水分，然后把甜酒曲撒在糯米上，拌匀。准备一个带盖子的容器，把糯米饭倒入铺平、压实，在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑，酒会从这里出来，盖好盖子等待。

5、容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这个温度的话，可以用被子捂着。

6、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

糯米 200g

水 500g

白砂糖 100g

酒曲粉 10g

糯米洗净蒸熟放凉待用。

碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，搅拌均匀。

放到阴凉处密封发酵一个月即可。

糯米甜酒酿是一道传统的中国甜点，具有浓郁的酒香和糯米的香甜口感。以下是一份简单的家常做法：所需材料：

1. 糯米100克

2. 水适量

3. 米饭酒曲适量

4. 冰糖适量制作步骤：

1. 糯米淘洗干净，加水浸泡30分钟至1小时左右。2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，并待其冷却。3. 取出蒸熟的糯米，将其压碎成泥状。4. 加入适量的水，然后用纱布过滤出浊液，即为糯米浆。5. 将糯米浆倒入不锈钢或玻璃容器中，再加入少量的冰糖和米饭酒曲。6. 使用保鲜膜盖住容器，放置在温暖、通风的地方，进行发酵。7. 约2-3天后，糯米甜酒酿就可以食用了。根据个人口味，可以加入一些桂花、枸杞等调味品。

以下是糯米甜酒酿的家常做法：材料：

- 250 克糯米

- 50 克糯米酒曲（也可用米曲代替）

- 500 克水

- 50 克冰糖（根据个人口味可适量增减）步骤：

1. 将糯米用清水浸泡一晚，然后将水倒掉，沥干。

2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后用勺子将米压碎成糯米糊。

3. 将蒸好的糯米糊倒入一个干净的容器中，加入温水搅拌均匀，然后加入糯米酒曲，再次搅拌均匀。

4. 将容器用盖子盖好，放在温暖的地方（28-30°C）发酵24-48小时。发酵过程中，可以每隔几个小时搅拌一下，以促进发酵。

5. 待发酵时间到达后，将冰糖加入酒酿中，搅拌均匀溶化。

6. 将酒酿过滤掉粗壳，取出清酒即可。注意事项：

- 发酵时温度要控制在28-30°C之间，太高会导致酒酿过酸，太低则发酵时间过长。

- 酒酿最好在碗中发酵，因为表面积大，发酵时间短。

- 发酵时搅拌是为了让酒酿更加均匀，有利于发酵。

- 发酵后的酒酿可以放入冰箱冷藏，口感更好。希望以上做法能对你有所帮助，祝你成功制作出美味的糯米甜酒酿！

原料：糯米、酒曲。

做法步骤：



第1步、糯米的话，提前泡4-8小时，我习惯放冰箱泡过夜。。大米也能做。。蒸好饭是做酒酿的第一步，糯米我让水面跟米齐平高，大火蒸40分钟。。因为连盆子一起蒸了，不存在污染问题了。



第2步、蒸好的米饭，不要开盖，放凉。。找干净的饭勺拌酒曲。。安琪甜酒曲优先推荐，苏州小蜜蜂的发酵时间长，我搞不定。



第3步、拌好曲，压平米饭，中间挖个洞。。保鲜膜密封好，有条件可以拿保温褥子裹一下，放在温暖的地方，夏天1-3天，冬天3-7天。。发酵结束后，加一碗开水中止发酵，找个勺子把米饼搅散，继续盖上保鲜膜，最好放冰箱冷藏1天。



第4步、冰镇的可以直接吃

做法步骤1，1500克糯米，糯米选这种长的，不要选圆的！步骤2，放电饭锅里蒸熟步骤3，煮熟之后晾凉步骤4/，准备一包甜酒曲，这一包是8克，做3斤糯米酒刚刚好。步骤5，准备一个容器，先放一层糯米饭，在均匀的撒上甜酒曲。步骤6，酒曲撒均匀步骤7，把糯米饭和酒曲一层一层铺好。步骤8，盖好盖子，放在橱柜里面。这个时候屋里温度比较合适，大概20度左右，如果温度比较低，就用个小纸箱装起来，周围放些毛巾或者不要的衣服。步骤9，放上两天就去看一下，如果出酒汤了，就用勺子搅拌均匀。可以挖一点尝一下，如果米的软了，有甜甜的酒味，就可以吃了。