甜酒粉还是甜酒曲好

甜酒粉和甜酒曲都是酿造甜酒时使用的发酵剂，它们在性质和用途上有些不同。下面是对两者的详细比较：

1. 来源：

甜酒粉是由多种酵母菌的混合物制成，通常是从纯培养的酵母菌中提取出来的。而甜酒曲则是由大曲或小曲制成的，其主要成分是曲菌。

2. 发酵效果：

甜酒粉和甜酒曲都可以启动发酵过程，但其发酵效果有所不同。甜酒粉的发酵速度相对较快，通常能在几天内完成发酵过程。而甜酒曲的发酵速度较慢，需要更长的时间来完成发酵过程。

3. 酿造风味：

甜酒粉和甜酒曲在酿造出的甜酒风味上也有所不同。甜酒粉产生的甜酒通常具有较清爽的口感，酸度相对较低，适合口感清淡的人群。而甜酒曲酿造出的甜酒具有较高的酸度和酯类风味，口感较醇厚，适合喜欢浓郁口感的人群。

4. 用途：

甜酒粉和甜酒曲在用途上也有所差异。甜酒粉通常用于家庭酿酒或小规模的商业酿酒，因其操作简便，发酵速度快。而甜酒曲则多用于规模较大的商业酿酒，因其发酵时间长，适合进行长时间的发酵过程。

选择甜酒粉还是甜酒曲取决于个人的口味偏好、酿造需求和使用环境。如果您希望酿造出口感清爽的甜酒，且时间有限，可以选择甜酒粉。如果您喜欢口感浓郁的甜酒，且对发酵时间有更多的耐心，可以选择甜酒曲。

麦仁醪糟和糯米醪糟是两种不同的传统醪糟制品，它们的区别如下：原料不同：麦仁醪糟的主要原料是小麦或者燕麦，而糯米醪糟的主要原料是糯米。两种醪糟的口感和外观都有所不同。制作工艺不同：制作麦仁醪糟时，需要将小麦或者燕麦加水浸泡后碾磨成粉，再加入酒曲发酵。而制作糯米醪糟时，则需要将糯米先进行蒸煮，然后加入发酵剂进行发酵。风味不同：由于原料和制作工艺的不同，麦仁醪糟和糯米醪糟的风味也有所不同。麦仁醪糟的口感比较细腻，味道醇香，而糯米醪糟则口感较为浓郁，甜度也比较高。用途不同：虽然两种醪糟都是传统的食品，但由于口感和风味的差异，它们的用途也不同。麦仁醪糟一般用于制作饮品、点心等，而糯米醪糟则多用于制作糕点、发糕等。

麦仁醪糟和糯米醪糟是两种不同的传统醪糟制品，它们的原料、制作工艺、口感和用途都有所不同。

麦仁醪糟和糯米醪糟都是传统的中国甜品，它们的原材料和制作方法不同，因此有些区别。 麦仁醪糟是用黄米、黑米、红小豆等杂粮以及各种果干蒸煮后制成的。在加入酒曲后，经过长时间的发酵和蒸制，形成了口感柔软、香气浓郁的甜品。 相比较而言，它比较健康，因为含有大量纤维素和少量蛋白质。 糯米醪糟则是以糯米加水打浆为基础，在加入一定量的白糖和甜酒曲后进行发酵制作。它口感Q软爽滑，并具有浓郁的香甜味道。 两者最大的区别在于原材料不同，制作方法略有差异，口感也有所不同。

麦仁醪糟是用小麦米做成的醪糟，糯米醪糟是用糯米做的，二者的区别是用料不同，口感也不一样，麦仁醪糟口感绵黏，糯米醪糟口感清爽。麦仁醪糟的汤汁浑浊，有拉丝状，糯米醪糟的汤汁清澈，呈分离状。

麦仁醪糟他粘稠度不够，也比较粗糙。口感也不是那么好。糯米醪糟香甜可口更适合醪糟，更香，更甜。所以基本上都是采去用糯米。

甜酒用冰糖要比白糖好。

因为放过冰糖的甜酒，酿造好了后，会比放过白糖的甜酒闻起来更加的醇香，喝到嘴里也会有浓郁的醇香味道。如果你不挑剔酿造好的酒的味道，用冰糖白砂糖，其实是都能放到酿造甜酒的液体中，帮助甜酒发酵

在制作甜酒时是放冰糖好，因为冰糖是白糖加工而成的，他主要是能让酒质变浓香味纯，囗感要好上几倍，人们在加工制作甜酒时都是放冰糖。

自酿葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵，顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足。

做甜酒放冰糖比较好喝一些，大家有做过葡糖酒嘛？葡萄酒想甜口的需要加冰糖，甜酒还可以做糯米酒也很好喝，再加入冰糖就可以了。

放白糖比较好，因为甜酒是经过发酵后的食物，放白糖的话更容易被吸收，而且放白糖，很快就可以喝了，也不影响口感，但是放冰糖也不影响。

冰糖

甜酒放冰糖会比白糖的效果好，因为冰糖的话，他本身就比白糖好吃，所以如果甜酒里面加入冰糖的话，酒的味道会更

现实生活当中甜酒一般放的都是冰糖，而不是白糖，冰糖才是制作甜酒的最佳的糖，白糖和红糖都不能作为制作红酒的配料之一。

白糖好

新手刚开始最好用白糖，这主要是因为白糖比冰糖更好融化，能够保证葡萄酒的味道，让喝起来的口感更加香浓，

甜酒放冰糖好

甜酒是一道特色传统名小吃，主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

放冰糖更好。虽然白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖。但冰糖是用白糖经过深加工以后提练出来的晶状体。在加工过程中去掉了些无效成分。冰糖的品质更好一些。

在它们的用途上，酵母粉发面用，而酒曲是做米酒用的。酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，有较高的生物活性，能促进新陈代谢，增强食欲，有利于消化吸收。酒曲，是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

它们的区别如下：

1、形态不同

酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。

2、用途不同

酒曲和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

3、生长环境不同

酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上。酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

可以的，但是要注意观察发酵的状态，甜酒曲粉里面也有菌种，酿酒也和做面食一样，需要靠微生物长时间的发酵制作。用酒曲粉代替发酵粉制作出来的面食可能会很特别哦，有一股浓浓的酒香味。

不可以的。甜酒曲是用来做甜酒的，它是能让糯米很好的发酵，酿出甜酒的。它无法代替发酵粉，比较粘稠。建议你还是使用发酵粉比较方便快捷实用。

不可以，甜酒曲是酿甜酒的，发酵粉是做面包馒头的。虽然都有发酵成分，但曲粉发酵条件更高，时间也更长，适合酿酒，不适合做面食包子。

不能替代。

甜酒曲粉，是针对制作糯米酒时候的酒引子，而酵母粉是针对面粉发酵使用的引子，两种不同的使用方法，不同的用料。

希望以上回答对您有所帮助吧！

做甜酒酿最好选用酒酿专用的甜酒曲，这种酒曲的主要就是用来制作甜酒酿，它和酿酒专用的酒曲是有所区别的。

甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。在甜酒酿的发酵过程中，首先由根霉和毛霉等糖化菌，将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，并将蛋白质分解氨基酸，再由少量的酵母菌将部分葡萄糖转化为酒精，这样就形成了香甜可口且营养丰富的甜酒酿。由于甜酒曲中的酵母菌较少，所以转化成酒精的葡萄糖也比较少，更多的葡萄糖则留在酒酿中，这正是我们所需要的结果。如果用酿酒专用的酒曲来制作甜酒酿，很容易发酵过度，将大部分葡萄糖迅速转化为酒精，结果就直接把甜酒酿做成米酒了。

本人觉得用酒曲好 酒曲操作方便，酒饼还要用温水泡。