甜酒没有发酵怎么补救

如果你的甜酒没有发酵，可以采取一些措施来挽救它。以下是一些补救方法：

1. 检查温度：确保甜酒处于适宜的温度范围内，甜酒的发酵温度应在18-24摄氏度之间。如果温度太低，可以将酒桶移到温暖的地方，如果温度太高，可以将其移到较凉的地方。

2. 检查酵母活性：如果酵母不活跃，甜酒就无法发酵。可以尝试添加一些新鲜的活性酵母来刺激发酵。可以在附近的酿酒店或在线商店购买活性酵母。

3. 添加酵母营养剂：有时，甜酒没有发酵是因为缺乏酵母所需的营养物质。可以添加一些酵母营养剂，如酵母活性素或酵母营养盐，来提供酵母所需的营养。

4. 氧化处理：将甜酒暴露在适当的氧气环境下有助于发酵过程。你可以轻轻搅拌一下酒桶，以增加氧气的接触。注意不要过度搅拌，以免引入过多的氧气。

5. 等待一段时间：有时，发酵过程可能需要更长的时间才能开始。如果你确信其他条件都符合要求，可以等待一段时间，看看是否会出现发酵迹象。有时候，甜酒需要更多时间才能开始发酵。

如果以上方法都没有起作用，可能需要重新开始酿造过程。在以后的酿酒中，注意检查温度、酵母活性和营养物质的供给，以确保甜酒能够成功发酵。

补救的方法是把酒酿（这时还不能称酒酿，只能称酒米）重新加热到30-35度（夏天室内温度在30度时可以不用加热）。加热的方法可以用蒸（如果是酒酿已经很稀时）和加开水（如果酒酿还硬）。在酒酿（米）的温度上升到30-35度时重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一样多）充分拌匀，然后采取好保温措施（夏天或室内温度在30度左右时不需要保温）让它重新发酵。采取这样的措施补救后的酒酿一般可以重新发酵，在24-48小时之后同样会变成香喷喷的米酒。如果不小心在做酒时遇到类似问题不妨用此方法试试。

1. 激活酒酿的酵母

酿制酒酿需要发酵，而发酵的关键就是酵母。如果酒酿不成功，可能是酵母失活或者酵母数量不足所致。此时需要激活酵母，可以将酒酿翻动、加入米汤、或者加入莲蓉等食材来激活酵母。2. 加入食醋或者黄酒

如果酒酿的甜味过重，可以加入一些食醋来中和味道。如果口感不滑润，可以加入一点黄酒来调整口感。3. 调整水米比例

酿制酒酿需要一定的水米比例。如果出现酒酿不成功的情况，可能是因为水米比例不合适。可以尝试调整水米比例，根据酿制过程中的实际情况来进行调整。

把醪糟重新加热到30-35度（夏天室内温度在30度时可以不用加热），可以用蒸（如果是酒酿已经很稀时）和加开水（如果酒酿还硬）在酒酿（米）的温度上升到30-35度时重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一样多）充分拌匀，然后采取好保温措施（夏天或室内温度在30度左右时不需要保温）让它重新发酵。

现在超市里或者市场上有卖做醪糟的曲子，自己在家做醪糟很方便。做醪糟虽然简单。但是温度是关键，温度掌握不好，醪糟就容易做失败。如果做的醪糟没有发酵起来，那说明做失败了，一旦做失败是无法补救的。做醪糟时要严格按照曲子上说明去做。

放在温度高的地方或者窝里放一盆热水或者暖手袋放下面升温发酵三天。

醪糟没有发好的话不能够进行补救，因为如果二次发酵就会使醪糟变质，导致不能食用，只能将坏掉的醪糟赶紧倒掉，重新发下一碗。

可以把酒酿加热到30~35度。如果夏天的室内温度到30度，可以不用加热，如果没到的话也可以采用蒸的方法。接着重新加酒曲，再充分拌匀。

如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下，最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵，太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的，如果天冷,比平时要反应慢。

你可以用塑料膜密封起来,再包上保暖的,就快了

米酒发酵的条件：米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁），其次需要足够的酵母数量和需要良好的密封。

应对措施：如果温度较低，那就做些保温措施，如放在恒温箱中；如果酵母数量不足，就再次加入一定数量的活性干酵母。再过一天就发酵好了

将发酵失败的糯米重新放入蒸锅中隔水蒸30分钟，然后放入酒曲，重新进行发酵就行了。发酵米酒最重要的是温度，导致米酒发酵失败的原因，可能是由于温度太低造成的。如果温度达到了，那可能是酒曲的问题。

发酵米酒需要24~48个小时，具体发酵时间要根据温度判断。如果是夏季，温度比较高，大约12个小时就能发酵好。在发酵米酒之前，要把糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时，之后用大火蒸糯米20分钟，冷却后用手将糯米弄散开。

糯米处理好后，放入在酒曲中，注意一定要找一个干净的容器装酒曲和糯米。压实糯米，加冷开水，没过糯米大约2cm。再用保鲜袋包裹住瓶口，扎紧密封，这样就能进行发酵了。

发酵米酒的温度保持在30~36度之间就行，这个温度通常需要发酵36个小时。如果处于冬天，温度达不到，可以将米酒放在暖气旁边，或者放在有空调的房间内，通过暖气或空调来增加温度，即可提高发酵速度。酒酿发酵技巧

在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是较重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水，放置24～48小时即可。

发酵过程中较好伸手测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。