怎么做甜酒的做法

制作甜酒的做法有许多种，以下是一种常见的甜酒制作方法：

材料：

- 1瓶白葡萄酒（750毫升）

- 1杯糖（约200克）

- 1个柠檬的皮屑

- 1个橙子的皮屑

- 2颗丁香

- 1根肉桂棒

步骤：

1. 将葡萄酒倒入一个大锅中，放入糖并轻轻搅拌至糖完全融化。

2. 把柠檬和橙子的皮屑放入锅中，加入丁香和肉桂棒。搅拌均匀。

3. 将锅放在中小火上，煮沸。然后降至小火，继续煮沸10分钟，以使香味更加浓郁。

4. 关闭火源，将锅盖盖好，让混合物在室温下冷却。

5. 用滤网或纱布过滤酒液，去除固体物质。

6. 将甜酒倒入瓶子中，可以使用漂亮的玻璃瓶来装酒。

7. 放在冰箱中冷藏至少3小时，以确保酒液充分发酵和融合香味。

8. 装瓶后，甜酒即可享用。可以单独饮用，也可以作为调配鸡尾酒的基酒使用。

注意事项：

- 选用口感较好的白葡萄酒，可以根据个人喜好选择较甜的或较干的类型。

- 煮沸时火力不宜太大，以免煮沸过度影响酒质。

- 在过滤酒液时，可以用纱布包裹过滤固体物质，以确保酒液清澈透明。

- 冷藏时间可以根据个人口感调整，时间越长，味道越浓郁。

希望这个回答能帮助到您，祝您制作甜酒成功，并享受美味的甜酒。

1、圆粒江米，一斤，淘洗好后，放入电饭锅中浸泡。大概浸泡了一个小时2、通电后，蒸熟成为江米饭，凉凉至不烫手3、倒入四分之一包酒米麯。4、搅拌均匀，蒸米饭的时候，水放的要稍微多一点。如果没有放多，这步骤时放点凉开水了5、准备了一个空罐子，是原来装一公斤蜂蜜的罐子，洗干净后，用开水串一下，控干6、把搅拌好酒米麯的江米饭装入罐子里，用一个酸奶用的塑料管，装半管酒米麯7、把塑料管插入中间，道理是什么很难说，自己感觉是让江米饭中间有个通气孔。8、盖上罐子盖，放到温暖处，盖一条毛巾，一条围巾，发酵36小时。9、这是成品，没有放水，通过发酵后，已经产生了水，这就是标志着发酵成功。

北方的醪糟 南方的甜酒 当早餐 当宵夜 当甜点都可以 解暑又解渴 美味不可挡

1、首先准备好食材：米饭 500克，甜酒曲 1包，凉开水 适量。

2、材料就这三样

3、剩饭打散 倒入甜酒曲

4、装在罐子里 加入凉开水 搅拌均匀 密封发酵 两三天后出酒香了就可以吃了

材料包括：醪糟200克、鸡蛋2个、水900克、白糖适量、水淀粉适量、枸杞适量。做法:1、鸡蛋打散成蛋液；2、枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿；3、净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟；4、水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。

食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

糯米，酒曲，温开水

1.首先准备好所有的食材，将糯米提前一晚浸泡好，第二天取出来冲洗干净，沥干水，在蒸锅上面铺上一层纱布，然后把糯米平铺上去，在中间用筷子插几个孔，这样蒸汽比较容易上来，糯米比较易蒸熟。这样用蒸锅蒸出来的糯米会比直接用电饭锅煮熟的糯米有劲道。大火烧开后，继续蒸上半个小时左右，直到糯米熟透了。

2.把蒸熟的糯米取出来，放入一个大碗里面，用筷子搅散，等到温热的时候，把酒曲用温水化开。这个酒曲和糯米配方比例最为关键，一般是500g糯米加4g酒曲，再来250ml的温开水，把它们搅拌均匀。记得化开酒曲的是温开水，不能太烫了，也不要全冷得，太烫了酒曲容易没有活性，没法发酵，冷的发酵起来就会很慢了。

3.把蒸熟的糯米放到温度温热的时候，把化好的酒曲倒进去，搅拌均匀，再用勺子压紧，中间掏一个洞，方便出酒，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，2天就能出酒了。尝一口特别的香甜，比外面超市买的好吃太多了。密封保存！

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。



3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。

6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。

7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。

材料：- 糯米 500 克- 醪糟 200 克- 白糖 100 克- 清水适量步骤：1. 将糯米淘洗干净，浸泡半小时。2. 取一个锅，将浸泡好的糯米放入，加入适量清水，调至刚刚没过糯米即可。3. 点开火，把锅盖盖上，在大火下烧开后调至中火继续煮20分钟左右。期间偶尔要搅拌一下防止粘锅。4. 关火后把锅盖打开，将白糖和醪糟均匀倒入锅中，用铲子搅拌均匀。5. 再次开火大火烧开（不加盖），然后转小火继续加热至沸腾。6. 打开口让蒸气散发出来，如果还有少量水分可以再用小火焖2-3分钟左右直到没有水分为止。7. 然后倒入容器中放凉即可食用。

1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。