甜酒有什么功效和作用

甜酒指的是含有较高糖分的酒类饮品，如甜白葡萄酒、甜红葡萄酒和甜酒精饮料。以下是关于甜酒的功效和作用的详细解释：

1. 提供能量：甜酒中的糖分可以提供身体所需的能量，尤其对于疲劳或需要快速补充能量的人很有帮助。

2. 改善心情：适量饮用甜酒有助于释放多巴胺和内啡肽等神经递质，从而改善心情，增进愉悦感。这也是为什么人们常常在庆祝或放松的场合品尝甜酒。

3. 促进食欲：甜酒可以刺激胃液分泌，提高食欲。特别是在餐前适量饮用，可以促进消化，增加食欲，帮助身体吸收充足的营养。

4. 促进血液循环：甜酒中的酒精和多酚类化合物具有轻度的血管扩张作用，可以促进血液循环，降低心脏病和中风的风险。

5. 抗氧化作用：甜酒中的多酚类化合物，如葡萄酒中的红藤素，具有抗氧化作用，可以帮助中和自由基，减缓细胞老化和炎症反应，有助于保护心血管系统和其他器官的健康。

过量饮用甜酒会带来一系列健康问题，包括肥胖、糖尿病、心脏病和肝脏损伤等。适度饮用甜酒是非常重要的，每天男性不超过两杯，女性不超过一杯。对于未成年人、孕妇、哺乳期妇女和有酒精依赖问题的人来说，最好避免饮用甜酒。

中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。

甜酒酿中含有丰富的蛋白质、有机酸、矿物质等，并且所含的氨基酸不仅种类十分多样，而且人体所必需的氨基酸也非常全面，非常容易被人体所吸收。很多女性都喜欢在冬天熬一碗甜酒酿，在做的时候加上生姜和鸡蛋，附带着少许红糖，口感十分好。而且女性吃甜酒酿有非常多的好处，不仅能够美容，还具有增加食欲、提气补虚、活血化瘀等功效，这都是因为甜酒酿的营养物质非常丰富的缘故。

喝了甜酒酿之后，能够加速人体内的血液循环，也可以使身体的新陈代谢加快，特别是女性食用以后还可以调理气血，从而使面色显得更加红润。同时甜酒酿除了可以食用之外，还可以直接涂抹在脸上，也能起到一定的美白嫩肤作用，所以美容是女人吃甜酒酿的重要功效之一。甜酒酿熬制之后还会有一阵芳香，这种香味可以刺激消化液分泌，从而加快对食物的消化和吸收，特别是女性在来月经时，经常会出现胃口不好的情况，这个时候甜酒酿就可以起到增加食欲的作用。

女性经常会出现月经量少、身体乏力等多种症状，而吃甜酒酿就可以提气补虚，对这些症状有很好的调理作用。并且在煮甜酒酿的时候适量的加入一些红糖、龙眼肉等，还能够补气血，从而有效的缓解宫寒、腹痛等病症。甜酒酿丰胸强心的功效更是被所有营养师所推崇，一些孕妇在食用的时候还能够通乳腺，从而促进发奶。

多吃甜酒酿可以为女性带来很多益处，如果在夏天的时候觉得热的甜酒酿很难喝下去，适当的放凉后再吃，口感会更不错。但是如果处于哺乳期的女性一定不要喝甜酒酿，否则会让乳汁变质，对孩子生长发育非常不利。

想知道甜酒是不是酒，就要先知道甜酒是什么。甜酒又叫做米酒，是通过糯米酿制而成的，因为在酿制过程中会产生酒精，所以有一定度数，也算是酒类的一种。甜酒都有什么好处呢，可以从几个方面解读。

1.养生、保健

如果是上了年纪的老年人，常常伴有神经衰弱等症状，经常的喝点甜酒，有助于保持睡眠。可以促进血液循环。长期喝甜酒还能起到滋阴补肾的作用，从而达到保健养生的效果。如果是产后缺铁的宝妈，也可以适度喝点甜酒，甜酒中的营养元素能够促进血液中血红蛋白的产生，从而达到补铁的效果。2.促进消化吸收、增加食欲甜酒本身甘甜芳醇，可以有效地促进消化腺的分泌，帮助唾液腺分泌唾液，促进胃肠道蠕动，从而有效地提高食欲。同时因为甜酒是糯米酿造，糯米中富含的营养元素极易被人体消化吸收，可以达到食疗的功效。经常喝甜酒，可以对肠胃里面的真菌起到抑制作用，帮助肠胃排除毒素。3.排忧解乏、缓解压力现在的年轻人工作压力大，可以喝点甜酒适度的缓解压力。与啤酒和白酒相比，甜酒的度数更低，因为它的酒精含量偏低，所以很难喝醉，更偏向于养生的层次。米酒中富含丰富的营养成分，所以对身体没有那么大的危害。最后还是要说明，酒始终是酒，虽然有以上众多的好处，切莫贪杯。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到除腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。

甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖。

通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。扩展资料

甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有广泛的作用。

拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右。一定要密闭好，否则会又酸又涩。

参考资料来源：百度百科-甜酒曲

参考资料来源：百度百科-米酒曲

甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或 其它 蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。下面就由我为大家介绍下甜酒的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 甜酒的功效和作用 一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足 麻木等症,以热饮为好; 二: 对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳; 三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效. 四: 产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元 气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效.　　 五: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用. 六: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出,故能除去食物中的异味. 七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。 甜酒的注意事项 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。 2.一定要密闭好。否则又酸又涩。 3. 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。 4.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 5.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 6.如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 7.拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种 方法 ： 1.适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。 2.在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。 甜酒的营养价值 中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。