甜酒粑怎么煮才好吃

甜酒粑是一种传统的中式糕点，口感香甜，略带酒香。下面是如何煮制美味甜酒粑的详细步骤：

材料：

- 250克糯米粉

- 75克糖

- 200毫升酒酿（可以使用黄酒或者甜米酒）

- 适量蒸锅水

步骤：

1. 在一个容器里将糯米粉、糖和酒酿混合均匀，直至形成一个稠糊状的面糊。确保所有的干粉和液态成分充分融合。

2. 将蒸锅加热至水开，然后用纱布或细网过滤器过滤面糊，以去除固体颗粒。

3. 在过滤好的面糊中搅拌均匀，确保没有任何结块。

4. 将面糊倒入蒸锅中，用铺有纱布或蒸锅垫的蒸格蒸煮。记得要在蒸锅盖上铺上厨房纱布或毛巾，以吸收蒸汽中的水分。

5. 开始用中小火蒸煮面糊，时间约为30分钟至1小时，具体取决于你喜欢的口感。一般而言，蒸至面糊变得有弹性，不再粘手即可。

6. 将蒸好的甜酒粑取出，待其冷却至室温后，可以切成小块或者任意形状食用。

温馨提示：

- 在煮甜酒粑之前，最好提前将糯米粉过筛，以去除结块，使面糊更加顺滑。

- 需要注意火候的掌握，过长时间的蒸煮会导致甜酒粑过于干燥，不够嫩滑；而过短时间则会导致口感过于湿润，不够粘稠。

- 可以根据个人口味在面糊中加入一些自己喜欢的配料，如葡萄干、红枣等，增添口感和香气。

希望这些详细步骤对你有所帮助，尽情享受制作和品尝美味的甜酒粑吧！

！以下是几个摆摊卖甜酒粑的口号：

1. 甜酒粑，美味又营养，让你吃了还想吃！

2. 甜酒粑，口感香甜，让你尝到家的味道！

3. 来一份甜酒粑，饱腹又解馋，好吃到停不下来！

4. 甜酒粑，快乐的口感，让你每一口都充满幸福感！

5. 甜酒粑，健康又美味，是你在旅途中的不二之选！

6. 甜酒粑，浓郁的酒香，让你在品尝美味的同时也能感受到生活的乐趣！

7. 甜酒粑，一口就爱上，回味无穷，让你享受美食带来的无尽快乐！

8. 甜酒粑，让你在旅途中感受到家的温暖，是你心里的甜蜜滋味！

9. 甜酒粑，口感松软，甜而不腻，让你在旅途中尝到美味的同时也能体验到轻松愉悦的心情！

10. 甜酒粑，让你在忙碌的旅途中放慢脚步，享受美食的同时也能感受到生活的美好！

品味甜酒粑，美味在口腔舞蹈；甜蜜享受，幸福从舌尖绽放；酒香四溢，快乐在每一口流淌；甜酒粑，甜蜜的诱惑，让你沉醉在美味的海洋；

品味人生，从甜酒粑开始，让味蕾舞动，幸福滋味无限延长；甜酒粑，甜蜜的诱惑，让你的生活更加精彩，快来一起品味吧！

食材玉米（5根）色拉油（30g）白糖（10g）水（100ml）1、将玉米从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比例是1：52、盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替）3、每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次4、等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可5、玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀6、锅中放油，下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可

煎玉米浆粑的制作方法如下。

1.先将玉米浆和水混合在一起，以1:4的比例添加水。

2.然后煮沸玉米浆和水混合物，并在煮沸时不断搅拌和挂锅。

3.在煮玉米浆时同时准备好玉米面，将玉米面加入少量的水中搓成小圆球，大约每个球1-2厘米。

4.玉米浆开始煮沸后，将小圆球放入玉米浆中，然后搅拌均匀。

温度适宜时，会自然形成一些小片状物体，同时浆粑也会逐渐煮熟变形。

煎玉米浆粑的制作方法比较简单，原料的准备也比较容易，相对来说是一道较为方便的小吃点心。

1.

将玉米粒清洗干净,放入料理机(我用的家用绞肉机)打碎

2.

将玉米碎和清水加入锅中熬制,加入糖,水开后转小火,熬制过程中不停搅拌,以免糊锅,期间用漏勺将玉米皮捞起(tips:捞起时会有没打碎的玉米粒,可以用锅铲在漏勺内搅动,让玉米肉进入锅中,不会存在浪费,味道也会更好)

3.

熬至玉米浆状态停火,加入酒酿(酒酿可先打碎再加入),放一边冷却

4.

冷却至30度左右,加入面粉、泡打粉和酵母粉,搅拌均匀,如果太稀,可再加入适量面粉,搅拌好的面粉可再加入料理机打至细腻

发酵至两倍大5

锅内刷油，煎至两面金黄出锅，可沾炼乳或者番茄酱食用

食材：糯米粉150克、温水130克、红糖一小块、白糖1勺、蜂蜜1勺、清水适量、植物油适量

【具体做法】

（1）糯米粉倒入无水无油的盆中，一边加温水一边搅拌，没有干面粉的时候下手揉成光滑偏软的面团。

（2）揉好的面团直接用手揪成面剂子，每一份的重量大约在25克左右，然后再把每个小的面剂子放在手心揉成光滑的圆球状。

（3）平底锅倒入植物油，油量以没过糖油粑粑一半为宜，用手掌按扁，如果边缘有裂纹，可以用手沾一点清水轻轻揉搓，直到变得圆润光滑即可。放入锅中，不宜放得太多，要留有空隙，以免油热后糖油粑粑的生胚变软粘连在一起。

（4）一面煎至定型即可翻面，防止煎糊，等到两面微黄即可控油捡出。

（5）锅留底油，放入1块红糖、1勺白糖和1勺蜂蜜，再加入适量清水，等到糖融化开始冒小泡泡的时候，就可以把糖油粑粑放进锅里。吊浆粑完成

料：糯玉米、甜酒、糖以及水：（1）碎粒：将成熟晒干后的糯玉米进行碎粒，使每颗糯玉米分裂成多瓣，并进行筛分，去除糯玉米粉，取糯玉米瓣备用；（2）浸泡：将备用糯玉米瓣用清水浸泡50～60天，每天更换一次水；（3）打浆：采用筛网为200目以上的打浆机将浸泡后的糯玉米瓣打成浆液；（4）吊浆：将浆液分装在干净的滤水袋中，并将滤水袋吊挂于高处1～2天，将浆液中的水沥干，直到无水滴滴落，取下滤水袋，将滤水袋内的湿润糯玉米粉团分装成小袋，放入冰箱冷藏室或冷冻室，备用；（5）成形：将冷藏室或冷冻室的糯玉米粉团取出，置于冷冻室的糯玉米粉团需解冻，搓揉10～30min后将糯玉米粉团揉成直径为1～1.5cm的长条形，并用剪刀剪断成长为2～3cm长条形状半成品；（6）煮制：将水烧开，放入适量甜酒和糖制成甜酒水，将长条形状半成品放入甜酒水中煮制，当长条形状半成品漂浮与水面时，舀出即食。上述技术方案中，甜酒是采用糯米经过浸泡、蒸饭、淋饭，冷却后与甜酒曲混合均匀落缸搭窝进行发酵甜化后获得。甜酒营养丰富、甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。与现有技术相比较，本发明由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：经过合理的浸泡时间以及较细的制浆目数，加上吊浆、冷藏冷冻的过程，使糯玉米粉团的质感细腻滑爽，软糯而不粘牙、口感极好、易消化，解决了传统糯玉米质感粗糙、口感差的问题；潮湿状态的糯玉米粉团在冰箱冷藏室或冷冻室保存，尤其是放置于冷冻室，易于保存和储藏，其保质期长，不会发霉和变质，成形时不需加水和面，直接揉搓即可，其制作非常方便，可方便地根据食用量进行取量，避免现和面时加水过多采用干粉调节水量造成取量过多的不足，而且经过冷藏或冷冻保存一段时间的潮湿的糯玉米粉团质感会更加细腻，口感及味道与糯玉米无差别，从而可将糯玉米代替糯米，不但节约了成本，而且作为粗粮，更有利于身体健康；将甜酒、糖进行煮制，其风味独特，口感好，营养丰富，醇香、软糯，吃后令人感到满足、兴奋和快乐，回味无穷。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：实施例1：一种玉米吊浆粑，由糯玉米、甜酒、糖以及水制作而成；其制作方法包括以下工序：（1）碎粒：将成熟晒干后的糯玉米进行碎粒，使每颗糯玉米分裂成多瓣，并进行筛分，去除糯玉米粉，取糯玉米瓣备用；（2）浸泡：将备用糯玉米瓣用清水浸泡50天，每天更换一次水；（3）打浆：采用筛网为200目的打浆机将浸泡后的糯玉米瓣打成浆液；（4）吊浆：将浆液分装在干净的滤水袋中，并将滤水袋吊挂于高处1天，将浆液中的水沥干，直到无水滴滴落，取下滤水袋，将滤水袋内的湿润糯玉米粉团分装成小袋，放入冰箱冷藏室，备用；（5）成形：将冷藏室的糯玉米粉团取出，搓揉10min后将糯玉米粉团揉成直径为1cm的长条形，并用剪刀剪断成长为2cm长条形状半成品；（6）煮制：将水烧开，放入适量甜酒和糖制成甜酒水，将长条形状半成品放入甜酒水中煮制，当长条形状半成品漂浮与水面时，舀出即食。

材料红豆沙500克，糍粑800克做法1、糍粑冲洗干净，切或者掰成小块备用；2、烧一锅开始，水沸后加入糍粑；3、稍煮一两分钟，掰成小块的糍粑很容易就煮熟；4、糍粑快要全部膨胀并漂起时加入准备好的红豆沙；5、用勺子顺时针搅拌，让红豆沙充分溶化在水中，完全溶化后即可关火。

红枣甜酒煮糍粑：1、糍粑切成一厘米见方的小丁。 2、小锅内烧开水，放入糍粑煮至浮在水面上即捞出过冷水备用。 3、甜酒加少许清水再加入红枣，葡萄，枸杞一起煮开。 4、再放入煮过的糍粑，加适量红砂糖煮一分钟即可。糯米酒煮糍粑的做法 将糍粑切成小块。

1/4 甜酒加水煮沸腾几次，不盖盖，让酒味散尽



2/4 糍粑切小块，下锅煮



3/4 糍粑煮熟后会漂浮起来



4/4 鸡蛋打散，淋在甜酒上煮开即可

甜酒粑的用料

饵块粑 红糖 克甜酒

甜酒粑的做法步骤

步骤 1

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小时候的粑粑是自己家做的，这个是买的。

步骤 2

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切成条。

步骤 3

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老妈刚做好的甜酒，先吃一碗甜酒再说。是谁发明的甜酒，简直就是一大智慧。

步骤 4

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水开放一块红糖。

步骤 5

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再放粑粑煮到飘起来，放甜酒即可。

步骤 6

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成品。

步骤 7

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想不到儿子也爱吃。