甜酒二次发酵什么时候加水好

甜酒二次发酵是指在发酵过程中，再次添加一定的糖分和水，使酒体更加柔和、口感更好。一般而言，甜酒的二次发酵分为两种情况：

1. 在第一次发酵结束后，即主发酵结束后，进行二次发酵前添加水：此时的添加水是为了稀释酒液，降低酒精度数，使酒的口感更柔和。一般在主发酵结束后的几天内，将酒取出，按照一定比例加入适量的水，再把酒液回放到原容器中进行二次发酵。

2. 在酒的二次发酵过程中适时添加水：此时的添加水是为了提供酵母菌进行二次发酵所需的水分和营养物质。在二次发酵的过程中，酒液会逐渐变浓，当浓度过高时，适量添加水可以帮助酵母菌更好地进行发酵，并且稀释酒液，使其更加顺畅。

添加水时应注意水的清洁与卫生，最好使用经过煮沸或过滤的水，以避免不必要的细菌感染。添加水的比例应根据个人口味和对酒的要求来决定，一般建议根据酿酒配方或经验来调整。

1、可以加水，具体做法如下：2、需要提前准备好的材料包括：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。3、把糯米放入大碗中。洗干净，用水泡十二个小时，泡好后倒去上面的水。4、放到蒸锅上蒸熟。5、另一碗中倒入开水晾凉。6、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。7、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。8、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。9、36小时后中间的小孔有酒水出来，倒出，完成。

可以的。甜酒是看到中间出酒要加入一杯凉白开，凉白开要均匀的淋在米的表面。

甜酒二次加水以后要盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵，这样会让酿制的甜酒口感滋味更好，也能让它出更多的甜酒。

不能中途加水，这样会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，这样才能起到发酵效果，酿造出香甜可口的米酒。

可以

可以。米酒发酵后,可以添加适量的冷开水。

加水量为干料的1或0.5倍，必须是糖化完后再加，用凉白开，再密封3到4天，此时酒味有所提升，如果不想有酒味，则需要在刚糖化前加少许凉白开，温度接近品温最好（25－30度），后期则不再加水。直到醪糟发酵完成。酒曲和温度以及米蒸的好不好会影响出酒

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。

2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时。

3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可。

4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内。

5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀。

6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。

7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。

8、在糯米饭中央挖个圆孔。

9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了

1.

取酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中，尽量大一点，可以发酵出多一点的米酒来。2.

再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水，搅拌均匀成为很甜的糖水，不用怕太甜，最后会发酵成醇。量可以自己掌握，不用很严格。3.

然后将糖水倒入酒酿中再把糖水和酒酿搅拌均匀4.

用保鲜膜或容器盖盖上为好，一面米酒溢出5.

准备一个保温袋放入旧棉被6.

将容器放入袋中7.

顶部可以加盖一层以便更好保温8.

系上袋子扎紧9.

发酵48小时后就基本发酵成功了10.

将米酒过滤，用勺子用力按压，使汁水过滤干净11.

最后倒入矿泉水瓶中或米酒瓶中都可以放入冰箱冷藏2天左右喝口感更佳。

注意：容器不要有油，也可用开水烫一下

具体时间要根据甜酒的配方和发酵情况而定，无法一概而论。

一般情况下，甜酒发酵过程分为两个阶段，第一阶段为白酒发酵，第二阶段为甜酒加糖、加水发酵。

在第二阶段中，一般需要在第一次发酵结束后加入适量的糖和水，然后再进行二次发酵。

具体加水二次发酵的时间可以通过观察甜酒的发酵情况和使用经验来决定。

在加水二次发酵前一定要严格控制好卫生情况，以避免影响甜酒的品质。

在发酵过程的第和第7天各加一次水在发酵过程中，甜酒的酿造需要经过三个阶段，第一个阶段为静置阶段，第二个阶段为发酵阶段，第三个阶段为停滞阶段

在发酵阶段中由于酵母在代谢物质时会消耗部分水分，所以需要在第和第7天各加一次水，以补充酵母消耗的水分，保证甜酒发酵的顺利进行

在酿造甜酒时，为了获得更好的口感和香味，需要进行第二次发酵，因此需要在第和第7天各加一次水，以保证糖分和其他成分的完全分解，从而使甜酒口感更好，香气更浓郁

做甜酒需要在开始发酵后的第2-3天再加水一次。

原因：在开始发酵后，酒体内产生的酒精会占据一定比例的水分，会导致酒体的水分不足。

如果加水次数少，那么酒体的味道就会受到影响。

为了保证甜酒的口感和香味，需要在发酵过程中对酒体进行补水。

在加水之前，需要先将水沸腾后冷却，然后慢慢加入酒体中。

加水之后一定要再次进行搅拌，以保证水分的均匀分布，并且不要加入过多的水，否则会导致酒体水分过多，甜酒口感变差。

1、米酒在制作过程中第二次加水需要等能到米饭粒开始飘在上层，这个时候就可以二次加水。米饭漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。2、米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低的，制作米酒所需要的发酵时间就比较长，温度高的，发酵时间就比较短，建议在米酒发酵的过程中，进行自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。