夏天做甜酒怎么放置

夏天制作甜酒后，应该正确地放置和储存，以确保其质量和口感的保持。以下是详细的回答：

1. 温度控制：甜酒应该在适宜的温度下储存，通常是在15摄氏度至20摄氏度之间。过高的温度可能会影响甜酒的品质，导致其变质或失去原本的风味。选择一个凉爽、干燥的地方来存放甜酒是很重要的。

2. 避光储存：甜酒应该避免暴露在阳光直射下，因为阳光中的紫外线可能会破坏甜酒中的化学物质，造成变质和氧化。要选择一个阴凉、避光的地方储存甜酒，如酒柜或储藏室。

3. 保持稳定：存放甜酒的地方应该是一个稳定的环境，避免剧烈的温度波动和震动。温度和震动的不稳定性可能会影响甜酒的质量，使其失去原有的风味和香气。选择一个稳定的储存地点是很重要的。

4. 储存位置：甜酒通常应该以横放的方式储存。这是因为横放可以保持酒瓶中的酒塞湿润，防止空气进入酒瓶并导致氧化。如果甜酒使用塑料瓶，也可以直立储存。

5. 避免异味：甜酒应该远离任何可能产生异味的物品，如洗涤剂、清洁剂、香水等。这是因为甜酒很容易吸收周围环境中的异味，影响其原本的香气和味道。要选择一个清洁、无异味的储存环境。

夏天制作的甜酒应该以适宜的温度、避光、稳定和无异味的环境中存放和储存。这样可以保持甜酒的品质和口感，让您在享用时获得最佳的体验。

夏季气温高，做好的酒酿如果比较多，1、2天吃不完的话，一定要放到冰箱的冷藏室保存。

如果不放进冰箱只是放在室内的话，大概24小时左右，就会出现发酵过度、口味变酸的现象。

建议，现吃现做，吃不了的，马上放进冰箱。

配方：糯米500g、甜酒曲4g、温水400ml

1、准备一斤糯米，把糯米清洗干净之后，放在水中浸泡12个小时，浸泡这一步是必不可少的哦，可以保证糯米更容易熟透，不会夹生。



2、我们在蒸笼上面，铺上一层纱布，然后把浸泡好的糯米均匀铺在上面，中间用手指戳几个洞，然后盖上盖子，开大火蒸35分钟，差不多就熟透了，不放心的话可以舀一勺尝尝看。



3、接下来我们准备一个无水无油、干净的小盆，把蒸好的糯米放进去，摊开让其自然晾凉，晾凉至36度左右，也就是接近于人体温度。接下来准备一个小碗，往其中加入甜酒曲，再用40度左右的温开水将其融化。



4、等糯米放凉以后，把搅拌至融化的甜酒曲倒入糯米中，充分搅拌一段时间，保证每一粒糯米上面，都裹上甜酒曲。接下来把糯米压平、按压得紧实一些，然后在最中间戳一个深一点的洞。



5、在上面用保鲜膜封起来，如果是天气比较冷的话，需要给它多铺上一层厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天气较热的话，可以少铺几层被子，因为天气炎热发酵会更快更好。



6、放置大概2天的时间，如果天气热的话还可以缩短时间，看一下如果戳的洞里，出水量已经很大了，就说明已经酿造盛出来喝就可以啦。一掀开就闻到了浓浓的酒香味，让人胃口大开，忍不住想尝一口。

1、醪糟不宜久存，冬季注意保暖，3--4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。2、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。3、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响。

1、醪糟不宜久存，冬季注意保暖，3--4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。2、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。3、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响。

1. 杀菌保存：先包装后杀菌，将醪糟置于80摄氏度的热水中30分钟杀菌。

2. 包装保存：充气包装保存，采用充气包装，代价稍高但保质期可延长。

3. 冷冻保存：放入冰箱保存。

1、塑料袋保鲜法。少量的鲜酒糟用封口袋层层压实，封口。大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实，封装。2、缸式保鲜法。将含水量较高的鲜酒糟层层压实，分装到缸或者水泥装置中，最上面的一层要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜盖严，并用含草泥土封严抹平，置于避风处。3、窖式保鲜法。选取离养牛羊较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形。避免雨水的漏入。4、堆式保鲜法。选择2到3边靠墙的的地方，把鲜酒糟分层踏紧，使其堆型成拱形状，在其上盖一层20厘米左右的杂草，并且用塑料薄膜覆盖，在薄膜上堆60?厘米左右的土，并用草泥封严抹光。若发现有缝隙，及时用草泥抹平封严。

充气包装保存。

可以充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可，这样包装完，就可以带出去摆摊了，也不用担心坏掉。

热天米酒放在冰箱冷藏保存。

米酒又叫做酿酒，主要是用谷物酿制而成，口感香醇可口，夏天的温度比较高，存放米酒时需要先将其倒在密封性比较好的容器中，然后用盖子将容器密闭起来，放在冰箱冷藏即可，这样存放的时间比较长，若是米酒有发酸的味道说明已经变质。

热天米酒存放方法：

1. 将米酒放在玻璃容器中，不要选择金属或塑料容器。

2. 对米酒进行高温杀毒，然后放在冰箱冷冻保存。

3. 将做好的糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

4. 米酒保质期一般为3年左右，最好尽快饮用完。

热天米酒存放的方法:一是不要放在温度偏高的场所，比较长时间放置，在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏。二是不要在阳光下暴晒，经过阳光暴晒的米酒会产生一种令人不愉快的味道。所以米酒通常放置在褐色瓶和绿色瓶，遮蔽光线，减轻光合作用，保持米酒的质量。

米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存

米酒夏天怎么保存？做好的米酒放的时间越久，甜度就下降，酒精浓度就上升，那有什么办法让做好的米酒维持在一个最佳的状态呢？将做好的糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地方，真的要避免阳光直射。最好是放在冰箱存放，夏天的温度比较高，存放米酒时需要先将其倒在密封性比较好的容器中，然后用盖子将容器密闭起来。

1.

如果是住在有水井的乡村,水井内的温度要比地面温度低很多,常年保持在4℃的样子,这个温度和冰箱不逞多让,将米酒用绳子悬吊在井中,是不亚于用冰箱来保存米酒的。

2.

如果没有水井,我们可以找一个生鸡蛋,先将表面清洗干净,然后将鸡蛋放入米酒之中,这样可以将米酒的保存期限延长两至三倍。而且米酒吃完以后,鸡蛋仍然可以食用,只不过蛋壳颜色变深了一些。

答：热天米酒可以放入地窖或者阴凉处存放。

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。