甜酒馒头怎么做最好吃

甜酒馒头是一道以甜酒为主要材料制作的馒头。下面是制作甜酒馒头的步骤：

材料：

- 500克面粉

- 250毫升温水

- 10克干酵母

- 40克白糖

- 适量的甜酒

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，然后在中央挖一个小坑。

2. 在小坑中加入白糖和干酵母，然后将温水慢慢倒入小坑中，用手指轻轻搅拌使糖和酵母溶解在水中。

3. 慢慢将面粉与水混合，直到形成一个粘稠的面团。

4. 将面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

5. 将面团放回碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团增大约一倍的体积（一般需要1-2小时）。

6. 当面团发酵完成后，将其取出放在台面上，用手稍微揉搓几下以排出多余的气体。

7. 然后将面团分成小块，每个小块大小约为鸡蛋大小。

8. 将小面团块用手掌搓圆，然后用手指按压在中间，使其中间凹陷，形成一个小馒头的形状。

9. 将馒头放在烤盘上，然后再次放置在温暖的地方发酵，直到馒头变大（大约需要30分钟至1小时）。

10. 在发酵的最后10分钟，预热烤箱至180摄氏度。

11. 在发酵完成后，使用刷子将适量的甜酒涂在馒头上。

12. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，或直到馒头变成金黄色。

13. 烤好后，将馒头取出，待凉后即可享用。

制作甜酒馒头的关键是面团的发酵时间和温度掌握得当，以及甜酒的使用量。可以根据个人口味调整甜酒的量，增加或减少甜度。希望您能喜欢这道美味的甜酒馒头！

刚做好的馒头，新鲜出炉。这次也是我的第二次做，味道很好，很软，效果满意。

步骤： 中筋面粉：500 g （不要有酵母）酵母：7 g 温水：250ml. (30-35度左右，不烫手）糖：适量 1、把糖和酵母放入温水里，加入到面粉里，用手搅匀，揉到表面光滑，。（ 我是用mix机器，如果没有，用手）。

2、放在容器里，放在温暖的地方，盖上湿布，发酵大约2小时，发到2倍大。

3、然后继续揉到表面光滑， 揉成条状，切成一块块，摆放好，要有距离，继续发酵20分钟4、 冷水入锅蒸，20分钟， 蒸好不要揭盖，等5分钟再揭盖子。否则会表皮皱皱的。 做法很简单的。

食材：500g面粉、150g酒酿、温水。做法步骤：

第一步：准备150g的酒酿和汤汁倒到盆子里，然后加入500g的面粉，混合均匀，然后多次少量的加入适量的温水，搅拌成面絮之后下手和成面团，这里的面要和的稍微硬一点，揉成团之后继续揉3-5分钟，把它揉光滑，然后放到蒸锅中隔温水进行发酵，发酵至原来的2倍大。第二步：案板上撒上干面粉，取出醒发好的面团，揉搓排气，多揉一会，肉到刀切面没有气孔就可以了，搓成长条，切成大小合适的小剂子，可以做刀切馒头，也可以分别揉圆，做好的馒头生胚盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。第三步：二次醒发好的馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，凉水上锅蒸，蒸至上汽之后蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

主料：酒酿适量、面粉适量

辅料：酵母适量、温水适量

做法：

1.酵母加温水化开倒入面粉中。

2.倒入酒酿。

3.搅拌成絮状。

4.揉成面团。

5.盖上盖子。

6.发孝至两倍大。

7.拿出排气。

8.揉搓成长条。

9.分别切成大小相同的小剂子。

10.把小剂子分别揉一揉。

11.做成圆馒头。

12.放入蒸笼二次发酵20分钟。

13.蒸锅水烧开后蒸15分钟即可。

1.准备瓶装的酒酿，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆

2.面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团。

3.面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵。

4.半个小时左右，面团就发里边都是均匀的气孔。

5.把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来。

6.把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好。

7.篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖。

用料

面粉400g

酒酿大半碗

水250g-300g左右

酵母5g

泡打粉4g

糖2小匙

步骤 1，面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。

步骤 2，面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作

步骤 3 醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。

步骤 4，用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了

主料馒头面粉320克糖10克酒酿190克酒酿馒头的做法步骤1.190克的自制酒酿用搅拌机打成汁(我制的酒酿水份比较少，所以比较浓稠)。2.馒头面粉320克，糖10克，加酒酿汁拌匀揉成一个光滑的面团，揉的过程有点粘手，不过还可以接受。3.放在面盆里用保鲜膜包好，当天温度是12-15度，从早上8点到晚上七点，用了11小时，发成两倍大，(因为之前有看过相关的文章，酒酿发酵是比较慢的，我也完全没有加酵母，所以就尽管一试，结果11个小时，也不怕发过头，真好，当然这也跟温度有关，当天有点冷，我还怕发过头，特意放在阳台上吹风，呵呵)如果放在温暖潮湿的环境不知道要发多长时间，4.加一小捏小苏打(1克左右)拌匀揉透。分成剂子后滚圆5.放在屉上再醒二十分钟，中大火蒸十五即可(因为个子小，如果大个子的要适当延长时间)，关火后等两三分钟开盖。

用料

酒酿 4勺

面粉 100克

水 50克

面粉 500克

水 220克

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

头一天晚上把酒酿用水和开，这个样子，这是加了点面所以白白的步骤 2

加面粉合成这个样子，盖保鲜膜，放着步骤 3

第二天早上起来这个样子，再去给它加500克面粉，220的水，揉成团步骤 4

放置3-4小时这个样子，加1-2克碱揉面揉光滑步骤 5

揉光滑分挤子步骤 6

做刀切馒头步骤 7

再去醒发30分钟，凉水上锅40分钟步骤 8

出来很蓬松步骤 9

也超级好吃

1、制作酵种：用甜酒酿加入面粉，搅拌均匀室温发酵。

2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。

3、甜酒酿+酵种+面粉揉匀，醒发20分钟。

4、揉制生坯：把面团分成相等份，充分揉匀制成馒头生坯。

5、笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

6、发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。

7、发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟即可。

食材

面粉，酒酿，水，酵母

烹饪步骤

1.准备白米面、酵母和酒酿，这款酒酿不能用做发酵，只能增添香甜的口感；

2.酵母用适量温水化开，和酒酿一起倒入白米面中，揉面，揉好后盖上保鲜膜或盖子，静置1-2小时。

3.发酵至大约两倍大，扒开面团里面有很多松散的气孔，再次揉面

4.揉好的面团分成大小均匀的小面团，小面团可以再揉一揉，更加有劲道

5.锅中加冷水，先加热至微沸，关火，把面团放在锅内进行二次发酵，大约15-20分钟，这是发完后的样子。

6.中火烧开后转大火，继续蒸15分钟，锅内要放足够的水，要是水不够的话也应该加热水哦，蒸好后即刻开盖

7.真的超级大...整个过程都是充满酒酿的香气，这样做好的酒酿馒头微甜，非常好吃！

用料

面粉1千克

自制酒酿1碗

白糖1勺

酵母粉8克

水适量

做法

1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团

2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。

3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。

4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。

5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。