家常甜酒怎么做

家常甜酒是一种自制的甜美酒。下面是一种简单的家常甜酒制作方法：

材料：

- 1瓶优质白酒（500ml）

- 200克细砂糖

- 2颗柠檬的皮屑

- 1片生姜切片

- 适量的水

步骤：

1. 将优质白酒倒入一个干净的容器中。

2. 加入细砂糖，并搅拌均匀，确保糖完全溶解在酒中。

3. 添加柠檬的皮屑和生姜片，这可以增添一些香气和味道。

4. 在酒中加入适量的水，不要加太多以免稀释过度，一般来说大约加入20-30ml左右的水即可。

5. 将容器盖上，放置在阴凉通风的地方，静置5-7天。期间每天摇动一次容器，使酒和其他材料充分混合。

6. 待酒经过5-7天的发酵后，就可以进行尝试。如果觉得味道还不够甜，可以再加入少量砂糖搅拌均匀，继续静置1-2天。

7. 将家常甜酒过滤掉柠檬皮屑和生姜片，倒入瓶子中保存即可。

家常甜酒可以作为饭后酒或派对饮品享用。请注意，饮酒需适度，未成年人应禁止饮酒。

克，凉开水500克——【开始制作】——第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。注意这里米不要蒸的太烂了，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可，否则容易影响口感。第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。

四川醪糟是一道具有浓郁酒香味道的传统美食。以下是四川醪糟的一个家常做法，希望对您有所帮助：所需材料：

- 500克糯米

- 100克红糖

- 适量的米酒醪糟（可以在超市或酒店购买到）步骤：

1. 将糯米淘洗干净，然后泡在清水中至少4个小时（最好是过夜），以便糯米充分吸水。2. 隔水蒸糯米。将糯米放入蒸锅中，在高火上蒸煮约25-30分钟，直到糯米熟透。蒸煮时，可以间断性地拿锅铲翻动一下，以免糯米黏在一起。3. 蒸好的糯米倒入一个大口径的容器中，让其稍微冷却一会儿。4. 在糯米中加入红糖，然后倒入适量的米酒醪糟。米酒醪糟的量根据个人喜好来调整，如果喜欢浓郁的酒香味，可以多加一些。5. 用干净的手抓拌均匀，让糯米充分吸收醪糟和红糖的味道。6. 将混合好的糯米盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖、通风的地方，进行发酵。发酵时间一般为2-3天，在夏季可能会更短，冬季可能会稍长一些。发酵期间，可以每天拿开保鲜膜让糯米透气。7. 当糯米发酵至适合口味时，即可享用了。将醪糟盛入碗中，可以加入适量的花生米、腰果等坚果或者鲜果作为配料。

食材明细

糯米、酒曲。

做法

1、糯米加水泡一个晚上，10个小时。



2、泡了一个晚上，控干水，隔水蒸30分钟。



3、蒸好的糯米倒在一个干净的盆里，盆用开水烫一下。甜酒曲3克，放进蒸好的糯米里面，搅拌均匀。



4、放入甜酒曲一边搅拌，一边倒入一些凉白开，



5、装入玻璃瓶中，中间用勺挖一个洞，可以观察情况。发酵密封两天，里面再加一些凉白开，加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。

食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

材料：酿酒剩余物（酒糟渣）

糯米

适量的水

细砂糖

枸杞

步骤：将糯米浸泡在水中，浸泡时间最好超过2小时。然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，待冷却后备用。

将酿酒剩余物（酒糟渣）倒入一个容器中。

在酒糟渣中加入适量的水，用手搅拌均匀直至变成糊状。

将糯米放入酒糟糊中，搅拌均匀。

加入适量的细砂糖和枸杞，继续搅拌均匀。

将混合好的酒糟放入一个干净的容器中，用湿布盖好。

将容器放置在温暖通风的地方，发酵2-3天。期间记得每天搅拌一次，以促进发酵均匀。

酒糟发酵完成后，即可食用或保存。可以直接食用，也可以用于烹饪或做菜。

1/12 将糯米淘净，泡发十二小时。



2/12 留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。



3/12 等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散。



4/12 加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。



5/12 我用的是甜酒发酵的老式酒药，将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子，右边是碾碎的。



6/12 分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。



7/12 拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。（因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸，这个洞是气孔。）



8/12 最后均匀的在面上撒一层酒药。



9/12 盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。



10/12 24小时以后，甜酒做甘甜醇厚，酒香浓郁，是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。



11/12 点缀几粒枸杞，再秀秀。



12/12 一次吃不完，继续密封，放冰箱冷藏保存。

1.

首先准备糯米500克，如下图所示。2.

接着把糯米放入到蒸笼当中，中国当中放入500毫升的，小火蒸15分钟即可。3.

15分钟以后直接取出，用勺子把里面捣碎。4.

接着放入清水150毫升。5.

然后再放入甜酒曲三克。6.

在盆子口封上保鲜膜。7.

接着扣上盖子，放到阳光充足的地方发酵两天即可。8.

两天以后直接盛出，甜米酒就做好了。

甜米酒，一斤米放三两水。甜米酒方法如下：准备材料：糯米 1斤、纯净水 三两、酒曲 适量。1、首先把准备好的糯米洗净，浸泡水中6小时。2、然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。3、把蒸熟后的糯米放盆里，倒入水，把米打散，不要让米结一起。4、然后糯米上撒准备好的酒曲，用饭勺搅匀。5、搅匀后用饭勺把糯米压平。6、在糯米的中间用手掏个洞，盖上准备好的保鲜膜。7、耐心等待2天，揭开保鲜膜，这样甜米酒就已经完成了

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量做法：1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。3、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。【小贴士】：1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。

牛奶鸡蛋醪糟食材清单：纯牛奶 500ml / 小苏打 1g / 白糖 25g / 醪糟 150g / 鸡蛋 2个 / 坚果 适量烹饪步骤1先把纯牛奶500ml加入奶锅中2加入小苏打，白糖开小火加热至白糖融化。3再加入醪糟继续小火加热搅匀。4鸡蛋打成蛋液倒入锅中，开小火加热至蛋液慢慢地凝固浮起即可关火。5简单搅动一下，其实已经可以开始喝了。6碗中再加入适量坚果，舀入热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟搅匀就更加美味咯。