正宗的毛氏红烧肉（正宗的毛氏红烧肉多少钱）

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正宗的毛氏红烧肉是一道广受欢迎、口味鲜美的传统中式菜肴。它以独特的调味品和烹饪技巧著称，其香气扑鼻、口感醇厚，成为了许多餐桌上的美味佳肴。

毛氏红烧肉的烹制方法源自于中国的传统烹饪技艺，经过千百年的发展与改进，逐渐形成了独特的风味。这道菜肴的主要原料包括猪肉、豆腐干、香菇等，通过腌制、爆炒和煨炖等烹饪过程，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

在烹制毛氏红烧肉的过程中，关键的调味品是砂糖、酱油、料酒、生姜和葱等。这些调味品的使用量和顺序都有着独特的要求，只有正确的使用方法才能够达到最佳的味道。火候的掌握也是十分重要的，需要保证肉质烂熟，却又不至于过糯。

正宗的毛氏红烧肉在烹饪过程中更加注重火候的掌握和调味品的搭配。将猪肉切成块状，用调料进行腌制，使其入味。将腌制好的猪肉用油爆炒至微黄色，再加入适量的砂糖，翻炒至糖溶化。加入适量的酱油、料酒和清水，再加入切好的生姜和葱，煮开后改用小火慢炖，直至猪肉变得酥烂。

正宗的毛氏红烧肉的特点之一就是其色泽红亮。这是由于在煮制过程中，砂糖的焦糖化作用和酱油的浸染作用共同作用的结果。这种色泽让人看起来胃口大开，更增加了这道菜肴的诱人之处。

正宗的毛氏红烧肉的价格因地区和餐厅的不同而有所差异。在高档餐厅或一些知名的特色餐馆，享用一份正宗的毛氏红烧肉的价格可能会稍贵一些，大约在数百人民币之间。而在一些普通的餐馆或小吃店，价格则会相对便宜一些，可能在几十到一百人民币不等。

无论价格如何，正宗的毛氏红烧肉都是万众瞩目的美味佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更是承载了中华饮食文化的千年历史。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是节日庆典，正宗的毛氏红烧肉无疑是一道不可或缺的美食，它带给人们的不仅是味觉的享受，更是对传统文化的传承和感悟。

正宗的毛氏红烧肉（正宗的毛氏红烧肉多少钱）

应该是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻， 不但红烧，做馅也很好~ 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。 最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

正宗的毛氏红烧肉怎么做

焯肉，冷水下锅，出去血水此乃做肉食的必经之步，不仅去腥味还健康。

2.切成方块，不要太大块，因为肉会缩水，而且小块肉会显得层次很长，影响美观。

3 熬制糖色：锅内少许油下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化后，变成半液体状。加水，不用太多，小心喷溅！ 千万不可大火，容易糊。糖色的作用主要是为其肉上色和增加甜味！

4.糖色熬好后，锅洗净，少许色拉油，放入焯好水并切好块的五花肉。中小火慢煸，煸至表面有点金黄即可。放入姜片，葱段，香料炒香。

5.肉煸好，香料炒香后，倒入适量料酒，放入熬好的糖色水，加水！水加之刚好淹过肉即可。

6调味(色)，鸡精，味精，糖略多，生抽，老抽适量。南乳汁适量。

（调色则：颜色红亮，味则：以酒香甜为主）

7 烧制。调好味和色泽，放置炉上烧开后转小火慢烧。待烧制肉质软糯，色泽红润，即可大火把剩余汁水收干至粘稠，切记小心沾锅糊掉！

此菜观其形色泽红亮，闻其味有酒香，食则软糯香甜，入口柔软细腻，老少皆宜。

正宗毛氏红烧肉最好吃的做法如下

五花肉切块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开捞出洗净，起锅烧油，放入冰糖小火慢炒，炒成香油色加水烧开倒入碗中，起锅下入五花肉煸炒，炒至表面微黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入焦糖水、食盐、生抽、老抽、料酒、开水搅匀，盖盖小火炖1小时，撒上葱花即可。

原料:五花肉，冰糖，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，植物油，白糖，葱。①五花肉放洗好放在清水中浸泡，尽可能把血水泡出来②五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干（这一步就可以把肉上的脏东西弄干净了），把肉切成3-4cm的小块备用③锅中放入适量冰糖，加少量水，开小火慢慢熬制，边熬制边搅拌，直到冰糖完全融化成金黄色，这时再加少许水搅匀备用④锅中加少许油，倒入切好的五花肉小火翻炒，炒至金黄色即可。⑤将肉起锅备用（把炒肉后的油留下），加入八角，桂皮，姜，干辣椒，花椒炒出香味，倒入五花肉⑥倒入少量料酒，放入食盐调味，放入熬制的冰糖水（上色，增香）将肉没过。⑦盖上锅盖小火炖一个半小时，然后转大火收汁⑧起锅撒上葱花

材料

五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量

做法

1、茄子干用水浸泡半小时；2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；3、葱切小段，姜切片备用；4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火

食材准备　　主料：带皮猪五花肉850克　　配料：四季青500克　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖毛氏红烧肉50克，红烧肉腐乳适量。　　制作步骤　　

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。　　

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。　　

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

正宗的毛氏红烧肉多少钱

材料

芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料料酒一汤匙（15ml)，生抽三汤匙（50ml），白糖一茶匙（5克），老抽2茶匙（10ml）做法1.准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状，

2.锅中放油，倒入肉块翻炒，3.炒至出油后，倒入调料，加入葱姜，4.加入适量的水，5.倒入芋头块，

6.中小火煮至浓稠即可 。

材料

带皮五花肉，小芋头，姜片，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽，生抽，糖，盐

做法

1.芋头去皮，五花肉切块

2.五花肉冷水入罐，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净

3.罐中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右

4.锅中放少许油，下姜片炒香

5.下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖

6.加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮

7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅

1 五花肉切块备用

2 锅中倒油，大火烧至七成热

3 放入五花肉，大火炸至变色

4 锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀

5 加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀

6 加入清水，烧开后倒入罐子里，大火煮沸转小火煮90分钟

7 加盐，翻炒均匀出锅

正宗的毛氏红烧肉什么口味

主料：五花肉(1000克)

调料：大葱(10克)， 姜(5克) ，八角(5克)， 香叶(5克) ，花生油(20克)， 酱油(5克) ，白砂糖(10克) ，盐(5克)， 味精(2克)

制作步骤：

1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

1、锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

2、煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm 乘以3cm的方块，沥干水分备用。

3、锅中放油，多放一些，大约1 斤左右，将油烧至6、7 成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。

4、取一砂锅， 锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。

5、再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚、桂皮和干辣椒。

食材:五花肉,葱,姜,红辣椒,料酒,八角茴,花椒,香叶,蜂蜜,白糖,生抽,油,盐1/21准备香叶红辣椒大茴香花椒。2/21葱切大段，姜切片。3/21带皮五花肉，最好选3层的。4/21五花肉切2厘米见方块。5/21五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。6/21捞出立刻放入温水中投浸。7/21肉块捞出控水。8/21热锅放一点花生油，倒入五花肉块。9/21慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。10/21炒锅清理干净，倒入白糖。11/21加入2倍的开水搅拌，小火熬制。12/21熬至起大泡并变色。13/21倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。14/21汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。15/21锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。16/21倒入肉块翻炒出香味。17/21加入温水，没过五花肉。18/21加入料酒和生抽。19/21锅沸腾后加入糖色。20/21盖上锅盖，小火炖1小时左右。21/21汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

先将五花肉切成约2-3厘米见方的小块，用沸水焯水至七成熟后捞出晾凉备用；

热锅冷油，把葱姜蒜末和白糖放入锅中，炒至糖溶化呈红色后加入肉块，翻炒至表面微微略焦；

加入黄酒、生抽、老抽和水，水要淹没肉块，放入八角、香叶、桂皮、草果和花椒，烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓肉烂即可。

红烧茄子的烧怎么组词

番茄，茄子，黄茄。

番茄造句：

1, 番茄是一种营养价值很高的蔬菜。

2, 只要有一天没浇水，这些番茄幼苗就会奄奄一息。

3, 我的烹饪标准是色香味俱全，做一顿让父母满意的美味佳肴。所以经我精心计划，决定就做一盘番茄炒鸡蛋加一碟凉拌青瓜。

茄子造句：考试考砸了，我像焉了的茄子一样无精打采。

茄子 茄汁 茄盒 茄汁大虾。

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄克、雪茄、茄房、茄袋

番茄、颠茄、茄子、乳茄、五茄、喇茄、蛇茄、澄茄、野茄、倒茄、芰茄、辣茄、黄茄、茄子、语山茄子、红茄系、茄柯汤、五角茄、口茄目瞠、茄蒂灰散

茄子，茄汁，茄盒，茄枝，茄棵，茄条，茄块，炒茄子，煎茄子，茄子饭，茄子汤，茄子菜，茄帖，番茄，茄汁面，茄茄，茄子饭

可以组词：茄子、番茄、茄夹等。

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