葱油猪脑的做法（葱油猪腰的做法）

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享葱油猪脑的做法（葱油猪腰的做法）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

葱油猪脑是一道经典的川菜，也是许多人喜爱的美食之一。它的制作方法简单，口味鲜美，营养丰富。下面我来为大家介绍一下葱油猪脑的做法。

准备好所需材料：新鲜的猪脑、葱、生姜、大蒜、盐、味精、料酒、花椒粉、香菜等。

第一步，将新鲜的猪脑先放入开水中焯水，去除脏杂物，然后捞出备用。将猪脑切成小块，放入碗中加入适量的盐和料酒，腌制片刻。

第二步，将葱、生姜、大蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再放入预处理好的猪脑小块翻炒均匀。

第三步，加入适量的清水，放入适量的盐和味精，小火炖煮5-10分钟。待猪脑煮熟后，捞出沥干备用。

第四步，准备葱油，将葱切成葱花备用。将锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入葱花煸炒出香味，再将油倒出备用。

第五步，将炖煮好的猪脑放在盘中，撒上适量的花椒粉，再淋上炸好的葱油，最后撒上香菜末即可。

葱油猪脑的制作完成了，接下来我来为大家介绍一下葱油猪腰的做法。

准备好所需材料：新鲜的猪腰、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、黑胡椒粉、淀粉、食用油等。

第一步，将新鲜的猪腰放入开水中焯水，去除腺管和血液，然后切成薄片备用。将猪腰片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、黑胡椒粉、腌制片刻。

第二步，将葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再放入预处理好的猪腰片翻炒均匀。

第三步，加入适量的清水，小火炖煮5-10分钟，待猪腰煮熟后，捞出沥干备用。

第四步，准备锅中热油，将炖煮好的猪腰放入锅中煎炸至两面金黄，然后将油倒出备用。

第五步，将炸好的猪腰放在盘中，加入适量的生姜末，再撒上适量的淀粉，最后倒入锅中炒香的葱姜蒜末，用快速翻炒均匀后即可。

葱油猪腰的制作完成了，它口感鲜嫩，味道醇香，健康美味。这两道菜肴的制作方法简单易学，是家庭中常见的下饭菜之一。希望大家能够尝试制作，并将它们分享给家人和朋友，一起享受美食的乐趣。

葱油猪脑的做法（葱油猪腰的做法）

熏酱这样做。

1.八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。2.把冰糖放在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再连同精炼油一起放在锅内，用小火炒，直到变成深红色，然后加入500克沸水，熬制糖色。3.锅放在火上，添加适量的高汤，放入葱姜、食盐、味精、糖色，放入香料包，烧沸之后改用小火慢慢熬煮，这就是熏酱熟食配方，是不是感觉特别神奇，更神奇的是当你制作完菜肴，吃到嘴里，那滋味，别提多享受了。

1、原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克2、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。3、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.4、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。5、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。6、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.

熏酱的制作方法如下：

准备原料：猪头肉、猪耳朵、猪舌、猪脑、猪尾巴。

清洗猪头肉和猪尾巴，用开水焯一下，去除血水，放入卤水中，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜片和葱段，大火烧开转小火，卤制50分钟左右。

将卤好的猪头肉和猪尾巴切成片。

将锅加热，放入熏料，加入适量的糖，小火加热，直到熏料冒出黄烟，将切好的猪头肉和猪尾巴放入锅中，翻转一下，让肉片裹上熏料，熏制5分钟左右。

将熏好的肉片装盘，即可享用。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

熏酱的做法如下：

1. 锅中加入清水，姜片，香叶，八角，花椒，红椒，干辣椒，大火煮开。

2. 煮开后加入茶叶，煮2分钟，关火，盖盖焖3分钟，用滤网把茶叶过滤掉。

3. 锅中加入一大勺香油，放入五花肉，小火慢煎，煎至微微有些焦黄，翻面，煎另一面。

4. 煎好的五花肉，表面有些焦黄，趁热切成薄片。

5. 把茶叶装入一个碗中，加入热油炸酥。

6. 炸好的茶叶，倒入锅中，加入生抽，蚝油，搅拌均匀。

7. 切好的五花肉，装入盘中，倒入茶叶，铺在五花肉上，再倒扣过来，让五花肉裹上茶叶。

8. 锅开后，取出五花肉，放入盘中。

9. 锅中汤汁，再次烧开，加入盐，白糖，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，倒出。

10. 把五花肉和茶叶装入盘中，淋上汤汁，撒上葱花，放上香菜。

熏酱的做法如下：

准备原料：花椒、白糖、猪肘、猪蹄、猪脸等。

炒香：将花椒、白糖、猪肘、猪蹄、猪脸等原料放入锅中炒香。

刷油：用色拉油、葱油刷在猪肘、猪蹄、猪脸上。

装盘：将熏好的猪肘、猪蹄、猪脸装盘。

熏制：将装盘的猪肘、猪蹄、猪脸放入熏锅中熏制。

调味：根据个人口味调整熏酱的烟色和口味。

以上是熏酱的一种做法，熏酱的具体配方和制作步骤可能因地区和风味而异，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。

原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。做法：1、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。3、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。

用料

盐8g、冰糖1-2块、茴香5克（没有可不放）、八角一个、花椒5g、香叶5片、桂皮10g、生抽10ml、海鲜酱油10ml、料酒5ml、大蒜5段、姜6片

自制熏酱的做法

先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。

锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，我还放了两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。

大火烧开转小火，煮30分钟左右。

把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。

熏酱的制作方法相对简单。首先准备好食材，主要是将所需的调料和配料混合。常用的调料包括豆瓣酱、生抽、蒜末、姜末、糖等。

将调料混合均匀，然后放入一个干燥清洁的容器中。将容器盖好，放入烧熏箱中进行熏制。烧熏箱中需加入适量的木屑、香草或其他熏烤食材，以增添独特的风味。熏制时间因个人喜好而定，一般可以在30分钟至数小时之间。

最后取出熟成的熏酱，再根据个人口味加入些许鸡精或调味料进行调整即可。注意保持卫生，并根据实际情况进行调整，以确保熏酱的质量和口感。

葱油竹蛏的做法大全

准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量做法：1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净2. 开水下锅焯一分钟捞出3. 控干水分，装盘4.锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸5. 把汤汁倒入蛏子盘中6. 再加上葱，姜，蒜7. 再加上辣椒8. 热油浇淋即可

主料： 竹节蛏半斤辅料： 日晒海盐(一包), 花椒(适量), 八角(适量), 香叶(适量)步骤：1. 竹节蛏用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次2. 洗好的竹节蛏放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙，4. 处理好的竹节蛏在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分，5. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，6. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出。7. 将竹节蛏开口朝下放在海盐上，全部码好，8. 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。

1、材料：竹蛏600克，大蒜、麻油、葱、菜油、蒸鱼豉油、朝天椒、炸蒜适量。2、大蒜、葱、辣椒、炸蒜切碎末，竹蛏提前净养。3、大蒜和辣椒末放在一起，加入麻油、食盐搅拌均匀。4、竹蛏清洗干净之后，沥干一些水分，排放在盘子上。5、均匀铺上麻油蒜和炸蒜，将竹蛏都铺好，摆好。6、蒸锅烧水，水开后加入竹蛏，大火蒸1分钟左右，开盖放气。7、锅盖盖好之后再中火蒸2分钟，熄火闷1分钟左右。8、取出蛏子撒上葱花，加入烧热的菜油和蒸鱼豉油即可

竹节蛏的做法还是比较简单的。

1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。

2. 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。

3. 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。 很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单

竹节蛏肚子里的黄是可以吃的，主要是要洗净泥沙，具体洗法和做法如下：1、竹蛏清水加盐浸泡吐沙；

2、烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度；

3、捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物；

4、清洗干净后在盘中摆好；

5、调佐料：将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀；

6、把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟；

7、蒸的时候切葱丝和葱花；

8、取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝；

9、炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦。

家常姜葱炒蛏子

辅料:葱,姜,小红椒

调料：料酒、盐、生抽、白糖

佐料:植物油

做法：

1蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；2炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒煸出香味，放入蛏子旺火翻炒；

3滴入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

我只会这一种，希望可以帮到你啊！

烤猪脑花的做法和配方

食材：

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

葱油猪脑的做法大全

原料猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可

起卤水的方法，高汤里面加入糖色，葱油，和由八角，桂皮，香叶，山赖，陈皮，茴香，香叶组成的香料包，然后放入猪头肉卤半小时，泡一个小时就可以了。

葱油猪腰的做法

主料：猪腰2个，茭白2个，青椒1个，胡萝卜0.5个辅料：盐2克，料酒3ml，姜0.5克，葱0.5克，味精0.1克，色拉油10克做法步骤1.把猪腰去白色筋膜，片成片后浸在清水中2.把茭白、青椒、胡萝卜切片待用3.炒锅中倒入色拉油，放入姜葱爆香，放入腰片爆炒4.断生后盛出，锅中留汁水5.把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒6.放入腰片，同时放入料酒、盐进行调味，放适量水烧滚，起锅时放入味精

用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

做法:1、猪腰花洗净2、片开，切除内膜，不然会很骚！3、清水清洗几遍，只到没有血水4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。

1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦穗花刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。6.旺火爆炒：热锅内倒入葱油20克，依次倒入味汁、腰花和配料，旺火爆炒翻匀，淋入花椒油5克，出锅装盘即可。

主料：猪腰子(350克)　　辅料：荸荠(70克)　　调料：大葱(10克)大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)[编辑本段]制作方法　　1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味；　　2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块；　　3.马蹄（荸荠）切片；　　4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；　　5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；　　6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；　　7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。　　工艺提示　　1.爆炒油温要高，动作要快；　　2.因有滑油过程，需准备花生油700克。

以上是小编为大家整理的关于“葱油猪脑的做法（葱油猪腰的做法）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。