香菇酱肉包的做法（香菇酱的做法及配方）

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香菇酱肉包是一道传统的中国面点美食，由香菇酱和鲜香的肉馅组成。它的制作过程虽然繁琐，但是味道鲜美，深受人们喜爱。下面将为大家详细介绍香菇酱肉包的做法，以及香菇酱的制作方法和配方。

让我们来学习香菇酱的制作方法和配方。香菇酱是由香菇、生姜、蒜和酱油等调料制成的。具体的配方如下：

主要材料：

1. 干香菇30克

2. 生姜适量

3. 大蒜适量

调料：

1. 酱油适量

2. 盐适量

3. 糖适量

4. 鸡精适量

5. 食用油适量

制作方法：

1. 香菇洗净，用清水泡发，泡发时间大约需要30分钟至1小时。

2. 泡发好的香菇剁碎，备用。

3. 生姜和大蒜剁碎成蓉状，备用。

4. 取一个大碗，将剁碎的香菇、生姜和大蒜放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

5. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，将调好的香菇酱倒入锅中，用中小火煮制约5分钟至锅中的水分蒸发干净即可。

让我们来学习香菇酱肉包的制作方法。具体步骤如下：

主要材料：

1. 香菇酱

2. 猪肉馅

3. 面粉

4. 酵母

5. 温水

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

制作方法：

1. 面粉、酵母、盐、白糖和温水混合搅拌，搅拌均匀后揉成面团，盖上湿布饧面约1小时。

2. 饧好的面团揉至光滑，分割成小剂子，擀成圆形面皮。

3. 取一张面皮，将香菇酱均匀涂抹在面皮上，然后将猪肉馅放在中间。

4. 将面皮对折，捏紧两边，使成扁圆形包子。

5. 将包子码放在蒸锅中，中小火蒸约15分钟至熟烂即可。

香菇酱肉包制作完成后，将肉包取出，放在盘子中，撒上一些葱花和香菜叶点缀，即可上桌享用。肉包香气四溢，口感鲜嫩，香菇酱的醇香和肉馅的鲜美完美融合，给人带来美妙的味觉享受。

除了作为主食之外，香菇酱肉包也可以作为早餐或下午茶的小吃，搭配一杯热茶或豆浆，味道更加美妙。香菇酱肉包也可以根据个人口味进行创新和变化，例如加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养价值。

香菇酱肉包是一道经典的中式美食，制作起来虽然需要一些时间和耐心，但是味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。希望大家能够尝试制作香菇酱肉包，体验其中的乐趣和美味。

香菇酱肉包的做法（香菇酱的做法及配方）

【主料】猪五花肉

【配料】葱姜末、香菇

【调料】黄豆酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、十三香、鸡精

做法

处理猪肉:把五花肉用温水洗净，改刀成指甲盖大小的丁备用。

炒制猪肉:锅中入油把肉丁入锅用小火煸炒，肥肉出油后加入黄豆酱、白糖、料酒一起翻炒，翻炒至猪肉沾裹上酱汁，淋入一品鲜酱油调色后关火，撒入葱姜末、十三香和鸡精拌均即可。

添加配菜:把香菇去根蒂洗净，入沸水锅中焯烫后捞出过凉，然后切成小丁拌入肉馅即可。

包制:面团发酵至两倍大以后，揉搓排气下成剂子，然后擀皮包制。包好后醒发20分钟左右，包子的生胚明显变大，提起有变轻的感觉后入锅蒸制，上汽后蒸15分钟关火焖3分钟揭锅即可。

准备五花肉和香菇。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。步骤 2

腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。步骤 3

发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。步骤 4

室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。步骤 5

将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。步骤 6

擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。步骤 7

实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。步骤 8

包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。

香菇酱的家常做法

1. 猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用；

2. 干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗3. 热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅。

香菇酱的做法及配方

准备食材：主料：香菇200克、瘦肉100克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、盐1茶匙、油适量、黄豆酱1茶匙、酱油1茶匙。做法：1.香菇洗净切丁，瘦肉切丁，小米辣切圈，蒜切末，小葱切葱花，姜切末。2.起锅倒油，油热加入肉末炒香，接着下入蒜末、姜末、小米辣、小葱，炒出香味。3.然后加入黄豆酱、酱油、香菇、盐，翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，转小火熬至成香菇酱。4.最后装入玻璃碗中，封上保鲜膜，密封冷藏2天即可。

食材清单

香菇 300g 、 大蒜 8-10瓣 、 京葱 50g 、 黄豆酱 150g 如海天等 、 食用油 400ml 、 老抽 5-8ml 、 饮用水 100ml可依需求调整

烹饪步骤

1/5

鲜香菇300g洗净备用2/5

将洗净的大蒜，葱，香菇放入锅內，以10秒速度5切碎；3/5

将锅壁食物刮至锅底，加入食用油以5分/120℃/速度1爆香；4/5

加入黄豆酱、老抽、水，以10/Varoma/速度1，煮完后取出就可以马上吃了，做的多可装瓶内冰箱冷藏。

食材清单

香菇 400g 、 洋葱 半个 、 豆酱 适量 、 姜、葱、蒜 适量 、 干辣椒 、 香草 、 酱油 、 蚝油 、 糖 、 黑胡椒

烹饪步骤

1/4

香菇泡水洗净，去掉蒂柄，切成小丁。2/4

干辣椒碎放入油锅中炒出红油，加入切成末的姜葱蒜，炒出香味。（个人爱好：我觉得加些鸡蛋和番茄更好吃3/4

加入香菇翻炒一会后，加酱油提提鲜味。炒至香菇变软，再加入3勺豆酱小火慢慢炒。最后一步

汤汁变浓稠的时候，放入适量蚝油、盐和少许糖。酱汁变色时，起锅装瓶。

步骤：

1、把香菇、姜、蒜洗干净切成末

2、锅中多烧油，爆香姜末，再加入蒜末炒出香味，再加入小米辣翻炒均匀，最后加入香菇丁。

3、加盐、五香粉、一勺糖、三勺生抽，一勺蚝油，熬至三到五分钟即可。

1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；

2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；

3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味； 4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；

5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；

6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；

7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

1、香菇洗净去掉根部。2、锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。4、香菇挤去水分，剁碎备用。5、洋葱切末备用。6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。7、将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。9、倒入香菇末翻炒。10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。11、加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）12、酌情加入盐和鸡精调味。

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

肉末酱香茄子怎么做

蒜香酱肉烧茄子

主要食材

茄子2根，肉块酱汤少许

辅料

葱姜蒜

1、将茄子洗净、切滚刀块。

2 、干净炒锅中倒入少许油，待6成热，下入葱姜蒜爆香，翻炒酱料

3、 倒入肉块酱汤翻炒一下。

4、 倒入切好的茄子块。

5、 放入少许白糖，翻动一下，盖锅盖焖烧一会，使茄子变软、入味。

6、待汤汁浓缩，茄子软蔫，放入蒜末翻炒一下，加点鸡精调味，即可出锅。

首先把肉洗净切成末备用，茄子切成条或末都行（备用），锅中倒油烧至八成热，加一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺豆办酱炒出香味，同时加入姜祘米，再把切好的肉末倒入锅中同时翻炒几下，倒入少许生抽，鸡精起锅即可，放入少许葱花就行了。

材料：

茄子，酱肉片，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法：

1、茄子洗净切块，酱肉片倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放1勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

食材明细

茄子、瘦肉、盐、豆酱、鱼露、生粉、鸡粉、蒜蓉、葱花。



1、茄子洗净切条。



2、把茄子放油锅过一下油，待茄子变色变软。



3、把炸过茄子的油铲起一些，留适量的油在锅里，再把茄子放回锅中，把瘦肉剁碎放入碗里加适量水，把豆酱和调料一起放入肉中拌匀，浇在茄子上。



4、大火煮十分钟收汁，盛起撒上葱花即可。

酱肉茄子的家常做法如下：

准备材料：茄子、五花肉、葱姜蒜、大酱。

将五花肉切小块，用酱油、料酒、生粉腌制一段时间。

将茄子切细条，将葱姜蒜切末备用。

将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香。

加入茄子，翻炒至茄子软，加入适量的大酱和盐调味即可。

以上就是酱肉茄子的家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。

酱肉茄子是一道家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：茄子 2-3 根

猪肉末 150 克

葱姜蒜适量

酱油 2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1/2 汤匙

盐适量

植物油适量

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子的两头，切成块状备用。

热锅冷油，将切好的茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

加入猪肉末炒至变色。

加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到茄子变软烂。

最后大火收汁，翻炒均匀即可。

一道美味的酱肉茄子就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整。祝您做菜成功，享受美食！

酱肉茄子是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜式。它以茄子和猪肉为主要材料，搭配上浓郁的酱汁，让人忍不住食指大动。

做酱肉茄子的首要步骤是准备好新鲜的茄子。优质的茄子应该外表光滑、色泽鲜亮，没有任何破损或软弱的迹象。这样的茄子炒出来口感细腻，味道更鲜美。

将茄子切成适当的块状，然后用清水冲洗去除苦涩味。这个步骤非常重要，因为茄子含有一种叫做龙葵碱的物质，会给菜品带来苦味。所以必须用水冲洗几次，确保茄子的味道更加纯正。

准备猪肉。选用嫩瘦的猪肉切丝备用。可以先用少许盐和料酒拌匀，腌制十五分钟，这样炒出来的猪肉更加嫩滑可口。

热锅加入适量的食用油，待油温升高后加入葱姜蒜炒香。然后将拌好的猪肉下锅，快速翻炒至变色即可。这个步骤非常关键，因为猪肉炒得越短时间，口感越鲜嫩。

随后，将切好的茄子下锅翻炒，让茄子均匀吸收酱汁和肉香，并保持茄子的口感绵软。此时炒锅中的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

最后一步是制作酱汁。将适量的生抽、老抽、糖和适量的水混合搅拌成酱汁备用。根据个人口味可以适当增减配料的份量，使酱汁的味道更符合自己的口味。

当茄子变软时，倒入刚才调制好的酱汁，迅速翻炒均匀。将茄子和猪肉与酱汁融合在一起，香味四溢，让人胃口大开。

撒上葱花和香菜点缀，为这道酱肉茄子增添视觉上的诱人色彩。转动炒勺，让酱汁裹在每一块茄子和猪肉上，使其更加入味。

当浓郁的酱汁全部被吸收后，酱肉茄子就可以出锅了。它的香气让人食欲大增，色香味俱佳。将它盛在盘子里，伴着白米饭或者馒头，成为一顿丰盛的美食盛宴。

酱肉茄子的制作虽然步骤不算复杂，但是需要掌握好火候和技巧，才能做出料理美味的酱肉茄子。希望大家都可以尝试一下，亲手制作这道美味佳肴，品味其中的滋味与幸福。

食材清单大肉半斤，鸡蛋1个，茄子两个，西红柿酱少许，蚝油适量，橄榄油适量，花椒粉适量，生姜粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量做法步骤：1，茄子两个，大葱1个备用。2，肉馅1斤放入花椒面，生姜面淹渍半小时。打入一个鸡蛋蛋清抓匀。3，葱洗净切沫。4，把葱码在肉馅上，放入盐，蚝油，老抽 ，鸡精。5，热锅烧油。6，待油烧开 泼在码了葱花的肉馅上。用，手把馅料抓匀备用。7，茄子洗净切开。8，把茄子一段一段，掏去肉。9，将准备好的肉馅，全部塞入茄子的缝隙中。10，装盘蒸半小时。11，热锅烧油。下入提前准备好的番茄酱和蚝油，煮开。12，泼在蒸好的茄子上，0K成了。

原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

青椒肉丝怎么做的才香

青椒肉丝是一种菜名。青椒肉丝是通过把青椒切成丝，再把新鲜的猪肉切成丝，放在一起烹炒。青椒肉丝非常的香，也非常的下饭，很受广大人民群众的喜爱，口感非常的好，不挑人。是南方地区的一种家常菜，几乎每家每户都会有青椒肉丝。非常好吃的一道菜。

青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

是把肉切成丝炒青椒的意思。

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