家常卤鸡爪的做法步骤

家常卤鸡爪的做法步骤

家常卤鸡爪的做法步骤

家常卤鸡爪是一道香味扑鼻、色香味俱佳的传统小吃。它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照以下步骤一步一步来，就能轻松地做出美味可口的家常卤鸡爪。

材料准备：

1. 新鲜鸡爪500克

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 料极少

8. 五香粉少量

9. 冰糖适量

10. 盐适量

11. 水适量

步骤一：鸡爪的处理

将新鲜的鸡爪放入锅中，加足够的清水煮沸。煮沸后立即关火，将鸡爪捞出，用水冲洗干净。然后用刀划十字花刀在鸡爪上，以便入味。

步骤二：卤料的准备

将姜块切成薄片，大葱切成段备用。

步骤三：鸡爪的焯水

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，加入料酒焯水。焯水的目的是去除鸡爪的腥味，焯水时间约为5分钟。焯水后，再次用清水冲洗鸡爪。

步骤四：卤制鸡爪

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，水量要能完全漫过鸡爪。加入姜块、大葱段和适量的盐，调整火力煮沸，转小火炖煮30分钟，这样可以让鸡爪更加入味。

步骤五：调制卤料

在另一个锅中，加入一定量的生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉，适量的水。调制好的卤汁可以根据个人口味来确定，如果喜欢颜色更红更浓郁的卤鸡爪，可以适当增加老抽的用量。

步骤六：卤制鸡爪

将调制好的卤汁倒入炖煮鸡爪的锅中，调整火力，让卤汁煮沸。然后转小火慢慢炖煮，让鸡爪充分入味。不断翻煮鸡爪，以确保每一只鸡爪都能均匀入味。

步骤七：入味

炖煮时间约为1个小时，期间需要不断翻动鸡爪，并适时加入水，让卤汁保持在适当的水位。当鸡爪变软糯，卤汁收干，表面产生香味时，表示鸡爪已经入味。这时可以尝一尝，如果味道足够鲜美，即可关火。

步骤八：上桌

将炖煮好的鸡爪盛出，放在盘子中，撒上适量的料酒和五香粉，即可上桌享用。

家常卤鸡爪是一道色香味俱佳的小吃，它的制作虽然稍微繁琐，但只要按照以上步骤操作，相信每一位厨艺不错的家庭主妇都能做出美味可口的家常卤鸡爪。无论是作为下酒菜还是作为休闲零食，它都能为大家带来美妙的味觉享受。下次有机会，不妨试着自己动手做一次，品味家常的美味！

卤鸡爪怎么做家常做法

卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常小吃，口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢。下面就来介绍一下卤鸡爪的家常做法。

准备好所需的材料。主要的材料包括鸡爪、生姜、大葱、八角、香叶、料酒、酱油、白糖、盐等。将鸡爪洗净后，放入开水中焯水，以去除血水和杂质。然后将焯水后的鸡爪捞出备用。

准备一个锅，加入适量油，烧热后放入姜片和葱段，爆炒出香味。然后将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒几分钟，让鸡爪均匀地裹上姜葱的香味。

加入适量的料酒，用中火将鸡爪煮开，煮一两分钟后，捞出鸡爪备用。

制作卤汁。将锅中的底油留在锅中，加入适量的酱油，翻炒出香味后，将鸡爪放入锅中，倒入适量的水，以及适量的八角、香叶等调料。

加入适量的白糖和盐，根据个人口味调节。将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟至1小时，使鸡爪入味，变得酥烂。

将卤鸡爪捞出，沥干水分。可以根据个人口味，撒上一些花生碎或者芝麻，增添口感。

卤鸡爪做法简单，但是需要一定的耐心和技巧。炖煮的时间要掌握好，过长容易酥烂得过度，过短则可能鸡爪未入味。

卤鸡爪不仅可以作为下酒小吃，也可以作为一道美味的家常菜。它可以搭配米饭或者馒头一同食用，也可以单独当作零食享用。卤鸡爪富含胶质，对皮肤和关节有一定的保养作用，适量食用对身体有益。

卤鸡爪是一道美味可口的家常小吃。只需准备好材料，按照上述步骤进行烹饪，就能够在家里做出口感鲜美的卤鸡爪。无论是作为下酒菜还是家庭聚会的美食，都能够让人们感受到自家制作的温暖和美味。希望大家都能够尝试一下这道家常美食，享受其中的乐趣。

怎么卤鸡爪家常做法

怎么卤鸡爪家常做法

卤鸡爪是一道美味可口的传统家常菜品，不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有一定的美容效果。我将介绍一下如何在家里制作美味的卤鸡爪。

材料准备：

1. 鸡爪：500克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 八角：适量

10. 桂皮：适量

11. 辣椒：适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲和指头处的尖部。

2. 葱姜切成细丝备用。

3. 准备一个大碗，倒入适量的料酒，将鸡爪浸泡在料酒中，搅拌均匀，腌制10分钟以去腥味。

步骤二：卤鸡爪

1. 将腌制好的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。

2. 取一个锅，倒入适量的水，加入葱姜丝，料酒和鸡爪，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右，至鸡爪变得稍带黄色。

3. 取一个大碗，倒入适量的酱油、生抽和冰糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分备用。

步骤三：卤鸡爪

1. 取一个炒锅，倒入适量的油，加热至五成热，放入葱姜丝、八角和桂皮煸炒出香味。

2. 把炒锅里的葱姜丝、八角和桂皮捞出，倒入两大勺酱油、一小勺盐，炒锅放入鸡爪，调小火炒一分钟，不停翻炒，使鸡爪均匀吸附酱油。

3. 倒入碗中的酱油和冰糖溶液，调大火翻炒均匀，将鸡爪表面均匀涂上酱汁。

4. 加入适量的水，恰好盖过鸡爪，转小火炖煮30分钟，直至鸡爪入味变得焦糖色。

步骤四：装盘

1. 将炖煮好的鸡爪捞出，放入一个盘中，撒上适量的辣椒粉，拌匀。

2. 食用时，可以直接食用，也可以拌入适量的葱花、香菜或花生碎增加口感。

到此，一道美味的卤鸡爪就做好了。这道菜色香味美，口感酥软，鲜香浓郁，是餐桌上一道很受欢迎的菜品。它既可作为主食搭配，也可作为下酒菜品尽情享用。不管是家庭聚餐还是小型聚会，都能为你带来满满的满足感。快来动手试试吧！