炸卤鸡爪的做法大全

炸卤鸡爪的做法大全

炸卤鸡爪是一道广受欢迎的传统美食，它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。无论是作为下酒菜还是家常小吃，炸卤鸡爪都能给人带来满满的幸福感。下面就为大家介绍一下炸卤鸡爪的做法大全。

所需食材：

1. 新鲜鸡爪500克

2. 生姜2片、葱段2根

3. 料酒适量

4. 油适量

调料：

1. 酱油3勺

2. 冰糖适量

3. 料酒1勺

4. 干辣椒适量

5. 八角2颗

6. 老抽1勺

7. 生抽1勺

8. 盐适量

9. 水适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡爪洗净，用刀背刮去鸡爪表面杂质，然后用剪刀修剪鸡爪指甲。

2. 生姜切成片，葱切成段备用。

步骤二：腌制鸡爪

1. 取一个容器，将鸡爪放入，加入适量的料酒，用手搓揉鸡爪，使其充分吸收料酒。

2. 腌制15分钟后，将鸡爪取出，用清水洗净。

步骤三：炸制鸡爪

1. 取一锅油，加热至七成热。

2. 将腌制好的鸡爪放入热油中炸制，炸至鸡爪表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：制作卤汁

1. 取一个锅，加入适量的水，放入酱油、冰糖、料酒、干辣椒、八角、生姜片、葱段，调至煮沸。

2. 将炸好的鸡爪放入卤汁中，调至中小火煮制20分钟，使鸡爪充分入味。

步骤五：调整口味

1. 取出一颗鸡爪尝味，根据个人口味加入适量的老抽、生抽、盐进行调味，煮制5分钟。

2. 关火后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，以增加鸡爪的鲜嫩口感。

步骤六：完成炸卤鸡爪

1. 将鸡爪捞出沥水，然后用厨房纸巾擦干。

2. 将炸好的鸡爪摆盘，撒上少许芝麻，即可食用。

炸卤鸡爪是一道制作过程稍微繁琐的美食，但只要掌握好每个步骤，就能做出极具口感的美味佳肴。炸卤鸡爪的外酥里嫩的口感是令人陶醉的，每一口咬下去都能感受到鸡爪的鲜嫩与香辣的味道。不管是在家聚餐还是朋友聚会，炸卤鸡爪都是一道不可或缺的美食。赶紧准备好食材，亲自动手制作一份炸卤鸡爪吧，用它来回馈自己和家人的味蕾吧！

怎么卤鸡爪的做法

怎么卤鸡爪的做法

卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，无论是在夜市摊位上还是在家庭聚会中，都能看到这道美食的身影。卤鸡爪的制作相对简单，只需要一些基本的食材和耐心，就能做出美味可口的卤鸡爪。

我们需要准备好以下食材：鸡爪500克、老姜适量、葱段适量、八角2颗、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量。

第一步是处理鸡爪。将鸡爪洗净，去除指甲部分，并用刀背将鸡爪剁开，使其入味更均匀。

第二步是准备卤汁。将炒锅加热，加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段煸炒，炒出香味后加入八角和香叶炒匀。

第三步是加入调料。在锅中加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀，使调料充分融合。然后加入适量的料酒搅拌均匀。

第四步是加入水和调味料。在锅中加入适量的清水，再加入适量的糖和盐，搅拌均匀，使调味料充分溶解。

第五步是煮鸡爪。将处理好的鸡爪放入锅中，煮开后改小火慢炖，炖煮30-40分钟，直到鸡爪变得软烂入味。

第六步是收汁。待鸡爪炖煮至软烂入味后，将火开大，收汁，使汤汁浓稠。

将卤好的鸡爪捞出，装盘即可。可以根据个人口味，撒上葱花或者辣椒粉增加风味。

卤鸡爪的做法虽然简单，但是需要耐心和细心。在煮鸡爪的过程中，要不断搅拌，以免粘锅。炖煮的时间也要把握好，不宜过长，否则鸡爪会变得过烂失去口感。

卤鸡爪的制作并不困难，大家可以试着在家里动手做一下，感受那种自己亲手制作美食的乐趣。想要口感更好的鸡爪，可以提前用清水泡发，这样煮出来的鸡爪更加嫩滑。

卤鸡爪不仅美味可口，而且富含鸡肉蛋白和胶原蛋白，对皮肤和关节有益。不妨经常享用一些卤鸡爪，既满足了口腹之欲，同时也能为身体带来好处。无论是作为小吃还是佐餐的一道菜品，卤鸡爪都能为我们的生活增添一些乐趣。

如何做卤鸡爪做法

如何做卤鸡爪做法

卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，咸香可口，外酥内嫩，深受大家的喜爱。我将分享一下我自己制作卤鸡爪的做法，让大家也可以在家中尽情享受美味。下面是具体步骤：

材料准备：

1. 鸡爪500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 花椒适量

11. 香叶适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，去除指甲部分。将鸡爪放入开水中焯水，焯水时间可根据个人口感来决定。焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和血水，提高卤鸡爪的口感。

2. 将焯水后的鸡爪放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出沥干备用。这一步可以帮助鸡爪更好地吸收调料的味道。

3. 取一锅，放入适量的清水，再加入姜块、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶等调料，然后大火烧开，再转小火煮10分钟左右。

4. 将煮好的调料汤留出一些备用，然后把鸡爪放入煮好的调料汤中，用中小火卤煮30分钟至鸡爪变软烂，入味为止。

5. 在卤煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油和白糖，使卤汁更鲜美、更有口感。

6. 煮好的鸡爪捞出后，将多余的卤料汤倒入另一个容器，鸡爪放入冷水中漂洗一下，去除多余的油腻。

7. 将鸡爪放入之前留出的卤料汤中，用中小火煮15分钟左右，使鸡爪更加入味。

8. 卤好的鸡爪可以先放凉，然后装入密封的容器中，放入冰箱冷藏，更好的保持鲜美口感。

以上就是制作卤鸡爪的具体步骤，希望大家根据这个做法可以在家中制作一份美味的卤鸡爪。制作卤鸡爪的过程也可以根据个人口味的偏好进行一些调整，例如加入辣椒、花椒粉、五香粉等。祝大家制作愉快，享受美味！