小吃臭豆腐做法培训

小吃臭豆腐是非常受欢迎的一种小吃，有着浓郁的香气和独特的口感。我们就来进行一次臭豆腐的做法培训。

我们需要准备的材料有：豆腐、腐乳、辣椒酱、花椒粉、香菜、蒜、盐、味精等。材料准备好后，我们就可以开始制作臭豆腐了。

第一步，将豆腐切成块状。豆腐的大小可以根据自己的喜好来定，但是为了保证熟透，建议切成稍微小一些的块状。

第二步，将切好的豆腐放入开水中焯水。焯水的目的是为了去除豆腐中的异味，同时也可以让豆腐更加容易入味。

第三步，将焯过水的豆腐捞出，沥干水分放入碗中。加入适量的腐乳，用手抓拌均匀，让豆腐充分吸收腐乳的味道。

第四步，烧热锅，放入适量的油，待油热后放入豆腐翻炒。炒豆腐的目的是为了让外层变得金黄酥脆，内部更加软糯。

第五步，炒好的豆腐盛出，沥干油份。将切碎的蒜放入锅中煸炒，放入辣椒酱炒出香味。

第六步，将炒好的辣椒酱倒入碗中，加入花椒粉、适量的盐和味精，搅拌均匀。将炒好的豆腐放入碗中，拌匀。

第七步，装盘时可以撒上一些切碎的香菜，提升口感和香气。至此，一道美味的臭豆腐就做好了。

臭豆腐的做法看似简单，但是其中的关键步骤还是需要注意的。焯水时间不宜过长，否则会导致豆腐过软；在翻炒豆腐时要掌握火候，以免炒过头导致口感不佳。在调味时要根据个人口味来调整，让臭豆腐更加符合自己的喜好。

除了以上的传统做法之外，现在还有很多创新的臭豆腐做法。可以将豆腐切成薄片，然后腌渍上辣椒酱和其他调料，用来做烧烤。这样做出来的臭豆腐更加入味，口感更加丰富。还可以将豆腐切成丁状，加入其他配料一起蒸煮，做成臭豆腐煲。

臭豆腐的做法培训到此结束了。希望大家通过学习，能够掌握臭豆腐的制作技巧，并能够尝试一下自己动手做一道美味的臭豆腐。相信通过不断的尝试和摸索，一定能够做出更加美味的臭豆腐来。祝大家做菜成功！