热卤臭豆腐配方

热卤臭豆腐配方

臭豆腐是中国传统的特色小吃之一，其特殊的味道和口感让人爱不释手。热卤臭豆腐是一种经典的做法，通过卤水的煮熟，使臭豆腐更加入味，吃起来更加美味可口。下面就介绍一下热卤臭豆腐的配方。

原料：

1. 臭豆腐：适量

2. 卤水：生姜、大蒜、香叶、八角、香油、料酒、食盐适量

3. 调料：生抽、老抽、豆豉酱、辣椒粉、鸡精适量

4. 配菜：豆芽、油菜、鸭血、面筋、莴笋适量

5. 辅料：火锅底料、花生碎、蒜泥适量

步骤：

1. 准备工作：将臭豆腐放在盘中，用清水冲洗去表面的泥土和异味。然后将臭豆腐切成适当大小的块状备用。

2. 准备卤水：将生姜、大蒜切片，香叶撕成小片，八角略微拍散。锅中烧热油，加入姜蒜片炒香，然后加入八角、香叶炒香。接着加入适量的水，放入料酒、盐、香油，煮沸后转小火煮20分钟，使调料充分出味。

3. 煮熟臭豆腐：将切好的臭豆腐放入煮沸的卤水中，煮3-5分钟，以便臭豆腐能够充分入味。煮熟后，将臭豆腐捞出沥干备用。

4. 准备调料：将豆豉酱、辣椒粉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，制成调料备用。

5. 准备配菜：将豆芽、油菜、鸭血、面筋、莴笋用热水焯水煮熟备用。

6. 做热卤臭豆腐：将煮熟的臭豆腐放入装有调料的碗中，搅拌均匀，使臭豆腐均匀地裹上调料。然后将豆芽、油菜、鸭血、面筋、莴笋都加入碗中，再次搅拌均匀，使配菜和臭豆腐充分融合。

7. 准备辅料：将火锅底料、花生碎、蒜泥放入碗中，搅拌均匀，用以提升口感和味道。

8. 上桌品尝：将做好的臭豆腐放在盘中，撒上辅料，即可享用。热气腾腾的热卤臭豆腐配上丰富多样的配菜和辅料，色香味俱全，令人垂涎欲滴。

热卤臭豆腐是一道美味可口的传统小吃，经过卤水的煮熟和调料的腌制，使臭豆腐更加入味，口感更加丰富。这道菜品的制作过程相对简单，但需要一些时间和耐心。无论是作为小吃还是作为家常菜，热卤臭豆腐都能够带给我们独特的美味享受。不妨试试这个配方，亲自动手做一份热卤臭豆腐，和家人、朋友一起享受美食的快乐吧！