浇汁臭豆腐做法

浇汁臭豆腐做法

臭豆腐，一道道地的中国传统美食，散发着独特的臭味，却让人欲罢不能。而浇汁臭豆腐更是让人垂涎欲滴。我将向大家介绍一下如何制作浇汁臭豆腐。

所需材料：

1. 臭豆腐：500克；

2. 豆腐渣：250克；

3. 辣椒油：适量；

4. 酱油：适量；

5. 料酒：适量；

6. 蒜末：适量；

7. 葱花：适量；

8. 盐：适量；

9. 鸡精：适量；

10. 水淀粉：适量。

步骤一：准备臭豆腐和豆腐渣

我们需要准备500克的臭豆腐和250克的豆腐渣。臭豆腐在购买时要选择新鲜的，表皮完整没有破裂的，这样做出来的口感会更好。豆腐渣可以在豆腐店购买，也可以自己制作。

步骤二：炸臭豆腐和豆腐渣

将炸锅加热至5成热，加入臭豆腐和豆腐渣，炸至表面金黄酥脆，香味四溢。炸好的豆腐渣颜色金黄酥脆，炸好的臭豆腐外焦里嫩。

步骤三：制作浇汁

取一个小碗，加入适量的辣椒油、酱油、料酒、蒜末、葱花、盐和鸡精搅拌均匀，调成浇汁。浇汁的味道可以根据个人喜好进行调整，可以加入适量的糖或者醋增加口感。

步骤四：浇汁

将炸好的臭豆腐和豆腐渣摆放在盘子上，然后将调好的浇汁均匀地浇在豆腐上，让豆腐充分吸收汁液，增添美味。

步骤五：加入葱花和水淀粉

在豆腐上撒上适量的葱花，让其增添香气。然后将适量的水淀粉加入锅中，烧开后倒入盘中，使汤汁稍微变稠。

步骤六：大功告成

浇汁臭豆腐制作完成！可以根据个人口味选择搭配一些蘸料，如老干妈、花生酱、蒜蓉等，增添口感。

浇汁臭豆腐的制作过程虽然简单，但是却需要技巧。炸豆腐时要炸到外焦里嫩，这样才能保持豆腐的口感。调制浇汁时要根据个人口味适量添加调料，使其更加美味可口。在浇汁时要掌握好水淀粉的用量，以免影响豆腐的口感。

浇汁臭豆腐作为一道经典的传统美食，不仅有着独特的口感，更是具有浓郁的地方特色。它的做法简单易学，可以在家中就能轻松制作出美味可口的臭豆腐。如果大家喜欢尝试不同的美食，不妨一试这道浇汁臭豆腐，相信会给你带来一份全新的味觉体验。祝你好运！