臭豆腐米线的做法全过程

臭豆腐米线是一道非常受欢迎的小吃，它的味道独特，口感醇香。下面我将为大家介绍一下臭豆腐米线的做法全过程。

准备材料：

1. 臭豆腐一块

2. 米线适量

3. 鸡蛋一个

4. 豆腐干

5. 青菜适量

6. 蒜末适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 辣椒适量

10. 高汤适量

步骤一：准备臭豆腐

将臭豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。然后将臭豆腐捞出，沥干水分备用。

步骤二：准备米线

将米线放入开水中煮熟，注意不要煮得太久，以免过软。煮好的米线捞出，用冷水冲洗一下，使其保持弹性。

步骤三：准备配菜

将豆腐干切成薄片，青菜洗净切段备用。

步骤四：炒制臭豆腐

将锅烧热，加入适量的油，放入臭豆腐煎炒至两面金黄。炒制臭豆腐的过程中会有一股浓郁的香味，这是臭豆腐独特的气味。

步骤五：炒制配菜

继续用锅炒制豆腐干和青菜，加入蒜末炒香，然后加入适量的高汤煮开。

步骤六：加入调料

将煮开的高汤中加入适量的盐、酱油和辣椒，调味即可。

步骤七：煮熟米线

将调好味的高汤倒入煮熟的米线上，然后加入炒制好的臭豆腐和配菜，再煮一会儿，让米线充分吸收汤汁。

一碗香气扑鼻的臭豆腐米线就做好了。吃之前可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料进行装饰。

臭豆腐米线的制作虽然看似简单，但是需要掌握好火候和调料的搭配，才能做出真正美味的臭豆腐米线。这道小吃不仅味道独特，而且搭配起来的米线软糯爽口，臭豆腐的香味浓郁，让人无法抵挡。

臭豆腐米线在我国各地都有各自的做法和口味，有些地方还会在米线中加入豆腐脑等配料，使其更加丰富。不管是哪种口味的臭豆腐米线，都有着独特的魅力，成为人们喜爱的小吃之一。

臭豆腐米线制作简单，味道鲜美，是一道不可错过的美食。希望大家能够尝试制作，品味其中的美味与独特。