臭豆腐做法及配方教程

臭豆腐做法及配方教程

臭豆腐是一道具有独特风味的传统豆制品，其口感香脆，回味无穷。下面将为大家介绍一下臭豆腐的制作方法及配方教程。

配料：

1. 鲜豆腐 500克

2. 豆腐乳 适量

3. 酱油 适量

4. 盐 适量

5. 辣椒粉 适量

6. 姜末 适量

7. 蒜末 适量

8. 香菜 适量

9. 面粉 适量

10. 植物油 适量

步骤：

1. 将鲜豆腐切成块状，然后将豆腐块放入开水中烫一下，以去除豆腥味。然后捞出放入冷水中浸泡片刻，以去除豆腥味。

2. 取出浸泡好的豆腐块，将其切成小块状。然后用干净的布将豆腐块包裹住，放置在通风处晾干。

3. 处理好豆腐块后，将一些豆腐乳腌制入味。可以选择咸豆腐乳或红油豆腐乳，根据个人口味选择。

4. 将植物油倒入锅中，加热至六成热，然后将晾干的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。

5. 将炸好的豆腐块捞出，控干油分备用。

6. 取一个炒锅，加入适量的油烧热，然后放入姜末和蒜末炒香。

7. 在炒锅中加入适量的酱油、辣椒粉、盐和适量的水，翻炒均匀。

8. 将豆腐块放入炒锅中，翻炒均匀，使豆腐块充分吸收调料的味道。

9. 在最后的几分钟，加入适量的面粉，使调料与豆腐块更好地融合在一起。

10. 出锅前，撒上适量的香菜末点缀，提升菜肴的颜值和口感。

做好的臭豆腐不仅外酥里嫩，而且香味扑鼻，让人垂涎三尺。不同的豆腐乳和调料搭配，可以制作出辣味、酱香味、蒜香味等多种口味的臭豆腐。根据个人口味的不同，可以适量调整配料的用量，满足自己的口味需求。

除了炸制的臭豆腐，还可以选择蒸制或烤制的方式制作。蒸制的臭豆腐更加嫩滑，烤制的臭豆腐外酥内软，都有其独特的风味。

臭豆腐是一道美味而又独特的豆制品，制作起来虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和配方，就能够轻松制作出美味的臭豆腐。希望大家能够尝试制作，并与家人朋友一同分享这道传统美食的魅力。