炸臭豆腐做法步骤

炸臭豆腐是一道非常受欢迎的小吃，它有着浓郁的香味和独特的口感，是很多人的最爱。我将为大家介绍一下炸臭豆腐的制作步骤。

准备好食材与调料。我们需要新鲜的臭豆腐、面粉、淀粉、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉以及油。这些都是制作炸臭豆腐的必备材料。

对臭豆腐进行处理。将新鲜的臭豆腐切成适当的大小。然后将臭豆腐放入沸水中焯水煮熟，这样可以去除豆腥和异味，同时也可以使豆腐更加饱满。

炸臭豆腐的第一步是将面粉和淀粉混合。将面粉和淀粉放入一个容器中，根据个人口感的需求，可以调整面粉和淀粉的比例，面粉和淀粉的比例为2:1。将面粉和淀粉充分搅拌均匀，使之成为均匀的粉末状。

第二步，将焯水后的臭豆腐均匀裹上面粉和淀粉混合物。将臭豆腐逐个放入面粉和淀粉混合物中，用手轻轻地拍打，使面粉和淀粉充分附着在臭豆腐的表面，并且形成一层均匀的薄膜。注意，要将臭豆腐的每一个角落都裹上粉末，这样才能保证炸臭豆腐的外酥里嫩的口感。

第三步，炸臭豆腐。先将锅中的油烧热，一般可以用中小火，待油温达到150摄氏度左右时，将裹好粉的臭豆腐逐个放入油锅中。小心翼翼地炸制，以免油溅到身上。当臭豆腐的表面变得金黄酥脆时，即可捞起沥油。

最后一步，调制酱汁。取一个碗，将生抽、盐、白胡椒粉和五香粉放入碗中，充分搅拌均匀。可以根据个人口味的喜好，适当调整调料的用量和比例。

将炸好的臭豆腐装盘，淋上调制好的酱汁，撒上适量的青蒜末和花生碎，即可享用美味的炸臭豆腐了。炸臭豆腐的外酥里嫩，咸香可口，混合着青蒜末和花生碎的香气，给人一种诱人的感觉，让人无法抵挡。

制作炸臭豆腐并不复杂，只需准备好食材和调料，按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味的炸臭豆腐了。炸臭豆腐的制作过程中需要注意油温的掌握，以免炸糊或者油温过高造成食材糊炸。希望大家能够尝试制作炸臭豆腐，享受它带来的美味和乐趣。