学做臭豆腐的做法

学做臭豆腐的做法

臭豆腐是中国传统的美食之一，有着独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱。如果你也想尝试亲手制作臭豆腐，下面就给大家介绍一种简单易学的制作方法。

准备好以下材料：

1.黄豆：500克

2.石膏：20克

3.食盐：适量

4.辣椒酱：适量

5.五香粉：适量

6.酱油：适量

7.蒜末：适量

8.葱花：适量

9.油：适量

开始制作臭豆腐：

第一步，黄豆的浸泡

将黄豆浸泡在清水中，时间为8-12小时，这样可以使黄豆充分吸收水分，便于研磨。

第二步，研磨黄豆

将浸泡好的黄豆倒入石磨或搅拌机中，添加少量清水，搅拌均匀。搅拌的时候要注意水量的掌握，不宜太多，以免影响后续发酵的效果。

第三步，发酵

将搅拌好的黄豆倒入一个大碗中，用保鲜膜盖住碗口，放在通风的地方静置一天。这样可以让黄豆中的细菌发酵，从而形成臭豆腐特有的风味。

第四步，切块

发酵好的黄豆形成了一块块凝固的豆腐块，将其取出，切成小块。

第五步，煎炸

将锅中放入适量油，加热至7成热时，将切好的豆腐块放入油中煎炸。煎炸的时间不宜过长，一般为3-5分钟，至豆腐块表面金黄即可。这样可以使豆腐表面形成一层酥脆的气泡，口感更佳。

第六步，调配调料

将煎好的臭豆腐取出，放在碗中，加入适量的辣椒酱、五香粉、酱油、食盐、蒜末和葱花，调配出最佳的口味。

最后一步，品尝臭豆腐

经过这么多步骤，一道香气扑鼻的臭豆腐终于制作完成了。将它盛在盘中，立刻就能感受到浓郁的臭味和独特的口感了。如果你对臭味不太喜欢，也可以选择在制作过程中减少发酵时间，或者加入适量的香料来掩盖臭味。

制作臭豆腐只需要准备好黄豆、石膏和调料，经过浸泡、研磨、发酵、煎炸和调配等步骤，就能制作出一道美味的臭豆腐了。虽然制作过程有些繁琐，但是只要按照方法操作，相信大家都能轻松掌握。快来尝试一下吧，相信你也会爱上这道传统的中国美食！