黑色经典臭豆腐半成品做法

黑色经典臭豆腐半成品做法

臭豆腐是中国传统的小吃之一，有着独特的气味和口感，深受喜爱。黑色经典臭豆腐是一种特别受欢迎的口味。我们来介绍一下黑色经典臭豆腐的半成品做法。

所需原料：

1. 臭豆腐块：500克；

2. 红曲米：50克；

3. 酒曲：适量；

4. 盐：适量；

5. 黄酒：适量；

步骤一：准备工作

1. 将臭豆腐块切成大小适中的块状；

2. 将红曲米用清水洗净，放入一个干净的容器中；

3. 容器口部分要用酒精清洗消毒，确保无杂质；

4. 加入适量的酒曲，用手搅拌均匀；

5. 将容器封口，放置在阴凉通风的地方，发酵4-6天。

步骤二：腌制臭豆腐

1. 将发酵好的红曲米取出，放在一个大碗中；

2. 加入适量的盐，根据个人口味调整；

3. 加入适量的黄酒，搅拌均匀；

4. 将臭豆腐块放入碗中，用手轻轻搅拌，让腌料均匀附着在豆腐表面；

5. 将豆腐块码放在一个洁净的盘子中，注意不要重叠。

步骤三：发酵

1. 将盘子盖上保鲜膜，放置在通风处，发酵2-3天；

2. 每天要记得翻动一下豆腐，以免底部发霉；

3. 发酵期间要注意观察豆腐状态，发现有变质的豆腐要及时取出；

步骤四：炸制臭豆腐

1. 在炸锅中加入适量的食用油，烧至七八成热；

2. 将腌制好的臭豆腐块放入油锅中炸制；

3. 炸至表面金黄酥脆，取出沥油；

4. 将炸好的臭豆腐块放在纸巾上吸去多余的油份。

步骤五：享用

1. 将炸好的黑色经典臭豆腐放入一个干净的碗中；

2. 可以搭配一些配菜，例如蒜泥、辣椒油等；

3. 将臭豆腐块切成小块，用竹签穿起，可以作为小吃或者配菜享用。

黑色经典臭豆腐半成品做法简单易行，需要做的主要是红曲米的发酵和豆腐的腌制。发酵过程中要注意卫生和豆腐的状态，避免发霉或变质。而炸制时要掌握好油温，使臭豆腐炸得金黄酥脆。将炸好的黑色经典臭豆腐搭配一些调料和配菜，味道更加美味可口。相信大家只要按照上述步骤进行，一定能制作出美味的黑色经典臭豆腐。赶快动手试试吧！