路边臭豆腐配方

臭豆腐是中国传统的小吃之一，在路边摊上常常可以看到。它独特的臭味和香味相结合，是许多人的最爱。如何制作一份美味的路边臭豆腐呢？下面就让我们来了解一下臭豆腐的配方和制作过程。

需要准备的材料有：豆腐、臭菜、盐、五香粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、白芝麻、香菜等。

制作臭豆腐的第一步是处理豆腐。将豆腐切成块状，然后将切好的豆腐浸泡在开水中煮熟。将煮好的豆腐捞出沥干水分，用刀在豆腐表面划上几道口子，让调料更容易渗透进去。

需要将臭菜处理一下。将臭菜用清水洗净，然后切成末备用。

开始制作臭豆腐的调料。将豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、五香粉等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料糊。

将煮熟的豆腐块放入一个盆中，将调料糊均匀地涂抹在豆腐表面，让调料能够充分渗透进去。将臭菜末撒在豆腐表面，再撒上一些盐和白芝麻，增加口感和味道。

将调好味的豆腐盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。豆腐就可以完全吸收调料的味道，并且更加入味。

第二天，取出腌制好的豆腐，可以选择将它切成小块，再用竹签串起来。将串好的豆腐放入蒸锅中，用大火蒸20到30分钟，直到豆腐熟透。

蒸好的臭豆腐可以直接食用，也可以根据个人口味加入一些辣椒油、蒜泥、酱油等调料。撒上一些香菜点缀，让臭豆腐更加美味可口。

这样一份美味的路边臭豆腐就完成了。它的外表金黄香脆，内里软糯美味，带有隐隐的臭味和浓郁的调料香气，令人垂涎欲滴。无论是在路边摊还是在家中制作，臭豆腐都是一道美味的小吃。希望大家能够尝试制作并品尝到美味的臭豆腐，享受它特有的风味！