红烧带鱼的正确方法

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下红烧带鱼的正确方法（红烧带鱼做法最好吃最简单）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

红烧带鱼是一道经典的中式家常菜品，它的制作方法简单而美味，深受广大食客的喜爱。我将为大家介绍一下，制作红烧带鱼的正确方法，教大家如何做出最好吃最简单的红烧带鱼。

我们需要准备好所需的食材和调料。食材主要有带鱼一条，葱姜蒜适量，酱油、料酒、白糖少许，盐、鸡精适量，生抽、老抽各适量。将这些材料准备齐全后，就可以开始制作红烧带鱼了。

第一步，将带鱼洗净，切段。带鱼是一种骨刺比较多的鱼类，所以在切段的时候要特别小心，以免伤到手。切好的带鱼段用少量盐和料酒腌制一下，去腥。

第二步，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。葱姜蒜是炒菜时必不可少的调料，它们能够增加菜肴的香味。炒香后，将带鱼段放入锅中煎炸至两面微黄。

第三步，加入适量的水，加入一些酱油、生抽、老抽、白糖。酱油和生抽是红烧菜品必备的调料，它们能够增加菜肴的颜色和味道。老抽能够让菜肴有更浓郁的味道，白糖能够增加菜肴的甜味。将火调小，炖煮一段时间，使鱼肉入味。

第四步，加入适量的盐和鸡精，调味品的加入要适量，避免过咸或者过淡。根据个人口味可以适当增减，调整鱼肴的味道。

最后一步，炖煮至汤汁浓稠即可关火。红烧带鱼的成功与否取决于炖煮的时间，如果时间过短，带鱼的味道会不够入味；如果时间过长，带鱼会变得过烂。半小时左右的时间是比较合适的。

制作好的红烧带鱼外观色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。它的味道酱香浓郁，鲜美可口，让人食欲大增。如果想要增加菜肴的色彩，可以在最后撒上一些葱花和香菜，这样可以提升菜肴的美感。

在制作红烧带鱼的过程中，还需要注意一些小技巧。为了保持带鱼的鲜嫩口感，煎炸的时间不宜过长。炖煮的时间要根据带鱼的大小和个人口味进行调整，掌握好火候非常重要。调料的搭配要恰到好处，根据个人口味进行适量增减。

红烧带鱼是一道美味健康的家常菜品。掌握了正确的制作方法，每个人都可以在家中轻松地做出最好吃最简单的红烧带鱼。无论是作为一餐丰富的晚餐还是宴客的佳肴，红烧带鱼都能够带来全家人的满足和享受。希望大家都能够动手尝试制作，品尝到红烧带鱼独特的美味！

红烧带鱼的正确方法（红烧带鱼做法最好吃最简单）

食材:带鱼1.5斤。啤酒、葱姜蒜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖适量。

做法:

1、带鱼清理干净洗净切段（黑膜一定洗净），葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用。

2、带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟。

3、腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用。

4、锅里热油放入鱼段，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

5、锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁，半罐啤酒，烧5分钟，收汁，最后撒点葱花，香菜出锅即可。

红烧带鱼是一道非常美味的传统菜肴，下面是简单的做法：材料：

1条带鱼

适量葱姜蒜

适量生抽、老抽

适量料酒

适量白糖

适量盐

适量清水步骤：

1.将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段备用。

2.锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入带鱼段煎至两面金黄色，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

4.将煎好的带鱼段放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火，盖上锅盖煮10-15分钟。

5.最后加入适量盐调味即可。红烧带鱼的关键在于煎带鱼时要煎至两面金黄色，这样可以提高菜肴的口感。调味时要根据个人口味适量添加盐和糖。

食材：带鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，花椒调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽，陈醋，鸡粉，白糖，老抽准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀，这样可以使带鱼更好的入味，注意刀口不要太深，不能切断，然后斩成五厘米左右的小段，放入盆中。盆里加入适量清水，把带鱼段清洗干净，控干水分以后备用。下面把带鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用筷子拌匀放在一边腌制10分钟，使带鱼更加入味。生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，和姜粒放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。等所有食材都准备好以后，开始进行下一步操作：锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把带鱼段先挂上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味，也可以有效的锁住带鱼里面的水分，使炸出来的带鱼口感更加酥脆。（下面开始炸带鱼）等油温烧至六成热时，把拌好的带鱼，一段一段的下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。开中小火炸三分钟左右，把带鱼段炸至两面金黄，内部炸透，小刺炸酥的时候，就可以倒出控油了，其实到这里，就是一个菜，那就是干炸带鱼，是不是很简单，喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。下面开始烹饪红烧带鱼：锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，淋入适量清水，以漫住带鱼为好。加入料酒10克去腥，加入生抽10克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，煮至汤汁沸腾时开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色。然后盖上锅盖，开小火焖煮三分钟左右。三分钟过后，掀开锅盖，这时候带鱼已经完全熟透，基本入味了，再淋入少许清水，倒入青红椒块，继续煮两分钟左右，慢慢收干汤汁，等汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。

红烧带鱼的正确方法第一名厨

带鱼是一种营养丰富的鱼类，常见的烧法有红烧、清蒸、爆炒等。以下是一些常用的方法：

红烧带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，然后用油和盐抹匀腌制一下；

2. 把葱、姜、蒜切成末，锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入带鱼煎炸两面；

3. 加入适量的清水，烧开后倒入料酒、酱油、糖、盐等调味料，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

清蒸带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成两段；

2. 大葱、姜、蒜切成丝，铺在带鱼上，再倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，腌制一会儿；

3. 将带鱼放在锅中，倒入适量的清水，水开后用中火蒸约15分钟即可。

爆炒带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成大小相等的块状；

2. 把葱、姜切成末，蒜切片，红椒切丁，放入锅中煸炒；

3. 将带鱼块放入锅中翻炒，加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒等调味料，再加入适量的水，翻炒至带鱼变色熟透即可。

不同的烧法适合不同口味的选择，建议您根据自己的口味选择心仪的烧法来尝试。

秘汁烧带鱼主料：带鱼

辅料：葱、姜、蒜

调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁

烹制方法：

1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；

2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；

3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。

特点：外酥里嫩，酸甜可口

清蒸带鱼 1、带鱼去鳍，打上花刀。取一只大碗，加入胡椒粉、盐、料酒腌入味。2、盘底平铺一层小葱，码入腌好的带鱼。加入少许猪板油或五花肉，增香。3、蒸锅上汽，带鱼上锅蒸7分半钟，撒上葱丝，浇上热油就可以了！

1/4

带鱼裹上一层蛋液

腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点蛋液，锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。

2/4

煎至两面金黄

小火慢煎，将带鱼煎至两面金黄，准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。

3/4

加入调料

锅中加油、油热后放入准备好的香料，加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。

4/4

炖10分钟

锅中加入适量的盐，水开后放入煎好的带鱼，中火炖10分钟，最后大火收汁即可。

家庭版红烧带鱼做法

食材：带鱼段适量、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘，撒上葱花，味道真的还不错哦。

1、带鱼切段放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟

2、锅中放油，放入鱼块，煎至两面金黄

3、加入老抽、热水，煮沸

4、加盐，大火收汁后出锅

红烧带鱼做法最好吃最简单

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

红烧带鱼好吃的做法如下：原料：带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、步骤：1/6把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。2/6带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。3/6锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。4/6另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。5/6把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。6/6小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

红烧带鱼，首先要把带鱼宰杀干净，放入水中洗净，并去除鱼腹中的黑膜，因为比较腥，放入一点料酒，盐、葱姜水腌制一下。

锅中烧油，放入葱姜蒜、八角，辣椒干煸出香味，加水放入带鱼段，加盐料酒，生抽，老抽等调味，大火烧5到8分钟，改中小火收汁，出锅时放入葱花或者香菜即可，这就是红烧带鱼传统的做法

红烧带鱼：

1葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

家常带鱼最简单做法

1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

红烧带鱼的正确方法（红烧带鱼做法最好吃最简单）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！