蟹黄豆腐家常做法

编辑：语默 2025-09-20 14:26:52 浏览： 82

导读：hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，蟹黄豆腐家常做法（蟹黄豆腐的家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！蟹黄豆腐是一道美味的家常菜，它的制作简单，口感

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，蟹黄豆腐家常做法（蟹黄豆腐的家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蟹黄豆腐是一道美味的家常菜，它的制作简单，口感鲜美，受到了广大家庭的喜爱。下面我就来介绍一下蟹黄豆腐的家常做法。

蟹黄豆腐家常做法（蟹黄豆腐的家常做法）

准备好所需要的材料：蟹黄豆腐、虾米、白胡椒粉、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精和色拉油。材料准备齐全后，我们开始制作蟹黄豆腐。

第一步，将蟹黄豆腐切成小块，然后用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味。

第二步，将虾米用热水焯水后切碎，然后将葱姜蒜切末备用。

第三步，锅中加入适量的色拉油，将葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入虾米继续翻炒。

第四步，将切好的蟹黄豆腐放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

第五步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火煮5分钟，让豆腐中的味道更入味。

第六步，将适量的白胡椒粉、盐和鸡精放入锅中，翻炒均匀，让调料充分融入豆腐中。

第七步，最后加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。翻炒均匀后，蟹黄豆腐就煮好了。

蟹黄豆腐煮好后，香气扑鼻，色泽诱人。豆腐柔嫩细腻，蟹黄和虾米的香味浸透口感十分鲜美。这道菜既可以当作主菜，也可以作为汤品来享用。

蟹黄豆腐的制作过程简单，但是要注意一些细节。选用新鲜的豆腐和蟹黄，这样口感更好。在烹饪的过程中要掌握好火候，避免过熟或者过生。在调味时要根据个人口味适量调整，让每个人都能吃到自己喜欢的味道。

蟹黄豆腐不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。尤其适合女性和孩子食用，有助于增强免疫力，促进骨骼发育。

蟹黄豆腐是一道美味可口的家常菜，制作简单又营养。大家不妨在家中尝试一下，给自己和家人带来一份美味和健康。相信只要你尝试一次，就会爱上这道美食。

蟹黄豆腐家常做法（蟹黄豆腐的家常做法）

原料:嫩豆腐1块，蟹肉棒5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。调料:盐、鸡精、食用油各适量。蟹黄豆腐的做法:第一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。第二步：蟹肉棒剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。第八步：倒入蟹肉棒碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。

蟹黄豆腐家常做法大全

食材：

嫩豆腐一小块、虾仁、虾黄、蟹黄酱一勺、葱姜末适量、料酒适量、生粉适量、盐适量

做法：

1.原料。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。

2.锅中倒入底油，葱姜末爆香。

3.蟹黄酱放入。

4.放入虾黄翻炒。

5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。

6.最后倒入豆腐。

7.拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。

豆腐营养丰富，做法也是多种多样。而豆腐和蟹黄酱及咸蛋黄的搭配，味道非常鲜美。为了营养更全面，还可以搭配茄子，山药及油面筋，每样食材各有不同的风味和口感，又相互协调，是一道美味营养家常菜。

原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。

做法步骤：

第1步、铁棍山药去皮切滚刀块。第2步、5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。第3步、嫩豆腐切小块。第4步、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。第5步、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。第6步、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。第7步、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫状。第9步、加一碗开水。第10步、煮开后放入豆腐和油面筋。第11步、小火炖15分钟左右。第12步、然后加入茄子。第13步、再小火炖5分钟即可出锅。

食材：板豆腐1块，蒜片些许，葱花些许，蟹黄酱2大匙，酱油1.5瓶盖，水半碗

做法

第一步先爆香蒜片、葱白，炒出香味后装盘。

第二步再将豆腐切片下锅，两面煎香。

第三步然后加入1.5瓶盖酱油、1/2碗水，开始烧豆腐。

第四步最后将豆腐翻面等吸饱酱香后熄火，

原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。

做法步骤:1.铁棍山药去皮切滚刀块。

2.五成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。

3.嫩豆腐切小块。

4.水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。

5.茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。

6.锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。

7.姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。

8.小火翻炒到起砂，有泡沫状，加入一碗水

9.煮开后放入豆腐和油面筋，小火炖15分钟左右，然后加入茄子，再小火炖5分钟即可出锅。

.豆腐切成小块，用开水焯一道。2.锅内葱姜爆香。3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。4.放入适量的高汤。5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。7.再加适量的水略焖煮。8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了9.撒上葱花即可出锅食用了

蟹黄豆腐的家常做法

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

主料：

绢豆腐1块

咸蛋黄3颗

辅料：

葱花少许

盐少许

姜末少许

淀粉少许

白胡椒适量

做法：

1. 准备材料，豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。

2. 咸蛋黄用勺子压碎。

3. 切一片薄薄的姜片，切成丝后切成姜末。

4. 淀粉加入水，调成淀粉水。

5. 锅热倒油，先放入姜末。

6. 放入咸蛋黄小火煸炒一会。

7. 随后倒入豆腐

8. 因为豆腐比较嫩，不要翻炒，轻轻推动。

9. 加入适量的开水，焖两分钟左右。

10. 撒入盐和白胡椒。

11. 随后用淀粉勾芡。

12. 汤汁立刻粘稠，装盘，撒入少许香葱点缀

正宗蟹黄豆腐的做法

材料：内脂豆腐 1盒；火腿100g；咸鸭蛋 2个；香葱少许；油、盐适量；水适量步骤1.豆腐脱模，切成小块，火腿切丁步骤2.取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐，小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。步骤3.锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎，小火将咸蛋黄炒散步骤4.倒入豆腐，加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜，此菜色泽浅黄淡雅，口感滑爽细嫩，鲜香诱人。【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好，可丁，亦可成小薄片；须趁热食用，体现“热、烫、鲜” 的特点。[特点]软嫩爽口，色泽红黄，别具风味

1、准备内酯豆腐，火腿肠，咸蛋黄，葱，将内酯豆腐切块，火腿肠切块。

2、锅中烧油，放入鸭蛋黄，小火翻炒，将其炒散。

3、加入饮用水，内酯豆腐。

4、加入食盐，火腿肠，水淀粉翻炒，食用前淋上葱花即可。

扩展：豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。