清蒸大闸蟹的蘸料

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下清蒸大闸蟹的蘸料（清蒸大闸蟹蘸料做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

清蒸大闸蟹是中国传统的美食之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在享用清蒸大闸蟹时，搭配一款美味的蘸料，能够提升蟹肉的鲜美味道，令人回味无穷。

我们需要准备以下材料：生姜、大蒜、小葱、红辣椒、香菜、花椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、老抽、糖和盐。

制作步骤如下：

1. 将生姜切成细末，大蒜剁成泥状，小葱切成葱花，红辣椒切成细丝，香菜切碎备用。

2. 热锅凉油，将生姜末和大蒜泥放入锅中爆香。

3. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，煮沸后转小火慢炖5分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 在最后的几分钟，加入适量的花椒粉和白胡椒粉，调整味道。

6. 加入适量的醋，提升整体口感，最好保持淡淡的酸味，不要过于浓烈。

蘸料制作完成后，可以将清蒸好的大闸蟹放入蘸料中蘸食。蘸料的香气和味道会渗入到蟹肉中，使其更加鲜嫩可口。

这款蘸料所用的材料精选，每一种调料都有其独特的作用。生姜可以去腥提香，大蒜和红辣椒则能增添一丝辣味，香菜和小葱又能增加清爽的味道。花椒粉和白胡椒粉则能激发味蕾，让人一口接一口。

这款蘸料的比例需要根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好适当增减调料的用量。如果喜欢酸味重一些，可以多加一些醋；如果喜欢辣味浓一些，可以多加一些红辣椒。根据自己的口味来调整蘸料的配料，才能最大程度地满足个人的口感需求。

当你品尝到清蒸大闸蟹蘸料的美味时，你会发现它与大闸蟹的搭配是如此完美，不仅能凸显大闸蟹的原味，还能增加一种独特的风味。清蒸大闸蟹蘸料不仅简单易做，而且美味可口，是不可或缺的一部分。将蒸好的大闸蟹拨壳，蘸取浓郁的蘸料，每一口都能尽享海鲜的鲜美，无疑是一种幸福的体验。

无论是家庭聚会、餐桌宴请，还是招待客人，清蒸大闸蟹搭配自制蘸料绝对是一道不可错过的美食。无论你是大闸蟹的爱好者还是厨艺新手，都可以尝试制作这款简单又好吃的蘸料。让我们在品尝美食的感受到浓浓的幸福与满足。

清蒸大闸蟹的蘸料（清蒸大闸蟹蘸料做法）

在广东这边，蒸螃蟹的蒜蓉一般使用金银蒜，金银蒜指的是将一般蒜蓉炸成金黄色，与另一半生蒜蓉搅拌均匀备用即可，这里需要注意一点的是，炸金蒜时需要注意火候，适宜用低温炸，中高温会一下子令蒜蓉炸糊，影响口感出品和卖相，这样就可以了

新鲜螃蟹的放蒸锅蒸25-30分钟，冰冻的螃蟹则要先解冻再炒20分钟左右。若螃蟹个头较大，则再酌情增加一点时间。蒸之前得先表面清洗干净螃蟹，打开蟹盖去掉里面的蟹腹内脏，再将适量花生油、蚝油、切碎的蒜末连同螃蟹一同加入蒸笼大火炒即可。

准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把

葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，

辣椒跟生姜切好备用。

螃蟹放凉之后，把它清理一下，把

一些不要的东西去掉，然后把螃蟹切成两半

或者切成4块，装盘备用。

锅里倒入花生油，把准备好的调料

倒进去炒香。

、香味出来之后，把螃蟹倒进去翻炒

30秒左右。

清蒸大闸蟹的蘸料怎么调好吃

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉做法：1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

主料 青蟹750克辅料青豆泥350克调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克烹饪步骤1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。

青蟹2只 2.5斤，大葱 3根，生姜 6-7片，蒜瓣 8片，干辣椒 3个，八角 2朵，花椒 2大勺盐 2小勺，糖 2小勺，鲜酱油 2大勺，味精 1小勺，淀粉 适量，油 适量，黄酒 2大勺

1.蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。

2.蟹钳掰下洗净，敲碎控水。

3.姜蒜洗净切片。

4.大葱洗净，切3-5CM葱段待用。

5.蟹段外露部分，抹适量淀粉。

6.锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

7.蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。

8.锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出

9.倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮

10.将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红

11.将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖

12.大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。

1、螃蟹适量，对虾适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜适量，麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱各一勺。2、把大闸蟹清洗干净，对半切开。3、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。4、炸透捞出沥干。5、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。6、炒香后加适量的水。放入螃蟹。7、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。8、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。

1、辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。

2、腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

3、准备工作：提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。

4、做法步骤：先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，完全可以放心大胆的清洗。

5、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。

6、辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。

7、以上就是做螃蟹酱的方法。

【做法】

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

清蒸大闸蟹蘸料做法

、蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。2、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清蒸大闸蟹的蘸料用什么醋

原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克

调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

1，准备材料，将鱼清洗干净

2，锅中放水烧开

3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟

4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好

5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

爆鱼酱汁配方

油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。

清蒸大闸蟹的蘸料要辣椒油吗

蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以葱、姜、料酒、生抽等作为调料制作而成的美食，其口感鲜美、营养丰富、肉质细嫩、制作简单，放的材料不宜多，只需放些葱、姜、料酒去腥，再加生抽调味即可蘸食，否则过多的调味料反而会影响螃蟹的鲜味。

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