阿大葱油饼被停业

编辑：南翔 2025-09-19 19:57:44 浏览： 110

导读：感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于阿大葱油饼被停业（阿大葱油饼的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于阿大葱油饼被停业（阿大葱油饼的做法）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍阿大葱油饼被停业（阿大葱油饼的做法）的相关知识点。

阿大葱油饼被停业（阿大葱油饼的做法）

备受喜爱的阿大葱油饼突然宣布停业的消息，引起了广大美食爱好者的一片哀嚎。阿大葱油饼作为一家具有悠久历史的老字号小吃店，一直以来都以其口感独特的葱油饼而闻名于世。由于各种原因，这家饼店的经营不再能够继续下去了。

阿大葱油饼的制作方法自然而然地成为了一份珍贵的传承。我将为大家详细介绍一下制作阿大葱油饼的做法。

制作阿大葱油饼的关键在于面团的制作。将高筋面粉慢慢地加入温水中，搅拌均匀，直至面团变得光滑有弹性。将面团放置在一个温暖的地方，让其发酵一段时间，直至面团体积明显增大。

当面团发酵好后，将其取出并切成适当的大小。将每一个小面团擀成圆形的片状，然后在上面刷上一层植物油，再撒上一层葱花和盐。将每片面团卷成长条状，然后再卷成螺旋状。将螺旋状的面团擀成饼状。

制作好的葱油饼放入平底锅中，用小火慢慢煎炸。当底部变得金黄色时，将饼翻转过来，继续煎炸。将煎好的葱油饼取出，用纸巾吸去多余的油即可。

阿大葱油饼的制作虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和经验。只有掌握了正确的发酵方法和煎炸技巧，才能制作出口感酥脆、香气四溢的葱油饼。这也是为什么阿大葱油饼能够成为众多食客心目中的美食之一的原因。

阿大葱油饼的停业却让人感到十分惋惜。这家老字号小吃店一直以来都是许多人的心头好，每天都有众多食客前来品尝这道美味。由于一系列原因，阿大葱油饼不得不终止经营，让人倍感惋惜。

虽然阿大葱油饼的停业令人惋惜，但是这并不意味着美食的世界就此失去了什么。葱油饼作为一种传统的小吃，在其他地方也有各种各样的制作方法。如果你对葱油饼情有独钟，不妨试着在家中动手制作一下，可能会有意想不到的惊喜。

阿大葱油饼的停业让人感叹时光易逝，但同时也提醒我们要珍惜每一次品尝美食的机会。虽然阿大葱油饼不再能够继续在我们的舌尖上留下美味的痕迹，但它留给我们的味蕾记忆将永远定格在过去的时光里。让我们怀念这份美味，同时也期待着未来能够遇到更多不一样的美食。

阿大葱油饼被停业（阿大葱油饼的做法）

阿大葱油饼在沪上早已人尽皆知，毕竟它可是火到连BBC都报道过！先煎后烘，热乎出炉的咬上一口，外皮酥脆，里面葱香四溢。早餐一个饼就搞定！

葱油饼虽然是北方地区的主食，但是全国都有，但是要说正宗肯定是在北方，当属山东，用面粉葱花油盐调制而成，口味香咸，回味无穷。

上海

上海有12家网红葱油饼店：阿大葱油饼、王师傅葱油饼、大个子葱油饼、阿婆葱油饼、穆氏特色葱油饼、宁波路葱油饼、王记葱油饼、中华路葱油饼、李向阳葱油饼、小扬州葱油饼、舟山路葱油饼和提篮桥老头摊葱油饼。

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食。

真正的老上海传统葱油饼，没有招牌，街边20年老摊，4元一只

阿大葱油饼被停业作文

主料面粉500g 葱若干油若干盐若干胡椒粉若干葱花千层饼的做法步骤1. 根据人数准备好面粉，500g可以烙两大张2. 面粉中间挖个坑，加入温水，不要一次倒入太多，根据面粉的吸水性逐渐添加3. 把面和好后，放室内醒20分钟，这时可以准备材料，小葱切碎等4. 把面分成几份，将一份用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼，5. 用油刷在面上刷上一层油，油稍微多点6. 往面饼上撒上盐、胡椒粉、葱花7. 从一头把饼卷起来8. 把两头捏紧，往中间卷9. 用擀面杖把饼擀平、擀大10. 锅里倒油，把面饼放入锅里煎，注意不要糊了11. 煎至两面金黄就好了

[食材]：面粉580克，小葱300克，生姜5克。[调料]：食盐7克，五香粉3克，玉米油25克，大料1个。[制作流程]：第一步：和面。在500克面粉中加入2克食盐，少量多次的加入340克温开水，先用筷子搅拌成絮状，在用手揉成光滑的面团。在面团中倒入25克玉米油，将油揉到面团中，之后盖上湿布或保鲜膜静置30分钟。------小贴士：面粉中放入食盐可以增加面粉的筋性，加入玉米油可以增加面粉的延展性，而且在烙制的时候更容易起酥有层次。------小贴士：温开水大概五六十度左右，把手放入水中有稍微烫手的感觉就可以，水占面粉比例的70%左右为佳。第二步：调制油酥。在80克面粉加入5克食盐和3克五香粉。将小葱切段，生姜切片。锅中倒入油，油热后加入葱白，姜片和大料小火炸制，当葱白微微煎黄时，倒入葱叶，炸制所有食材焦黄即可关火，将食材捞出。炸好的葱油趁热浇到面粉里，搅拌成浓稠的面糊，这样葱油酥就做好了。------小贴士： 80克面粉，这里配了70克左右的葱油，油酥浓稠但有流动性为佳。第三步：做饼。将香葱洗净，切碎备用。松弛好的面团取出，搓成长条分成8个大小均等的面剂，挨个揉圆。取一个面剂，用擀面杖擀成牛舌状，抹上一层油酥，然后放入适量的葱花，从底部向上边往外抻边向上卷，最后收口按压即可。------小贴士：揉透的面团在静置之后是特别有弹性，所以擀皮的时候尽量擀薄，这样可以塞入更多的葱花来提香。包好的葱油饼不用再擀了，在煎制的时候我们会用到一个“神器”。第四步：烙饼。平底锅倒入较多的油，油热后放入饼胚，用手指稍微按压下饼胚，让其底部的受热面积变大。当底部煎制微黄且成型后，翻面煎制。这个时候取出我家的祖传大饭缸，放在饼上使劲往下按，将饼胚按扁按薄。烙制一会后再次翻面烙制，中途时不时拿饭缸再次按压几下，让其受热均匀，当两面都煎制金黄酥脆即可控油捞出。------小贴士：这里的饭缸是小小效仿阿大做饼时用的工具，在这里你也可以用罐头瓶或其他类似的圆底实心容器来代替。第五步：烤制。阿大葱油饼之所以好吃，是因为它即可以香酥可口，又没有那么重的油腻感，这其中的关键就在于烤制。将烤箱200度上下火预热5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱烤制10分钟即可取出。------小贴士：通过高温烤制，饼中多余的油脂被逼出，这样吃起来才没有油腻感，在烤制的同时你会听到烤箱中葱油饼发出“滋滋”的声响，这就是油从饼内向外冒出的体现。

1/16 面粉加适量水，和成面团，揉光滑。醒20分钟左右。

2/16 醒面的空当，切好葱花

3/16 加适量盐和香油拌匀，腌一会儿。

4/16 醒好的面团，再次揉匀。擀成大薄片。

5/16 倒适量油，用刷子或者一小点面团，涂匀

6/16 再撒一层面粉。

7/16 把腌好的葱花均匀撒在上面

8/16 卷起

9/16 切段儿。

10/16 取一份，慢慢拉长，卷起来，把尾端压在底下

11/16 按一下

12/16 再轻轻擀薄。

13/16 电饼铛抹油，放入饼坯

14/16 烙至两面金黄即可。

大葱能做葱油面吗

1. 准备材料：面条150克、小白菜20克、大葱10克、调料食盐2克。

2. 小白菜大葱洗净，切段放在碗中备用。

3. 面条放入开水中煮熟。

4. 小白菜放入煮面水中烫熟。

5. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。

6. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上大葱末即可

葱油拌面是一道家常面食，具有口感劲道爽滑，葱香浓郁，做法简单等特点，深受人们的喜爱。葱油拌面虽然美味，但是想要做好还是需要掌握一定技巧的，不论是葱的选择，还是葱油的制作都会影响成菜后的品相与口感。今天就教大家这道葱油拌面的正确做法【食材准备】：面条、香葱、洋葱、生姜、生抽、老抽、耗油、白糖、香醋、食用油。

——【开始制作】——

1.首先把择洗干净的小香葱分成两部分，改一下刀，葱白切成4厘米左右的小段，另一葱叶部分用热水汆烫一下，攥干水分备用。另外把洋葱去老皮洗净切丝，再切几片生姜备用。2.接下来我们准备一个碗汁，空碗内放入三勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺香醋，充分搅拌均匀备用。3.将锅刷洗干净，置于燃气灶上开火烧干水分，倒入适量食用油，先放入姜片和洋葱丝小火慢炸，炸至洋葱丝开始泛黄，炸出香味捞出，放入葱叶部分大火炸香，待葱叶炸透，开始变糊时，将葱叶快速捞出，再放入葱白还是快速炸香捞出，然后倒入调制好的碗汁，稍许熬制关火即可。4.接下来将煮面条的锅刷洗干净后，加入适量的清水，开大火把水烧开，水开之后下入适量的面条，并用筷子将面条充分搅散，煮制2－3分钟后，用筷子可以把面条夹断，并且里面没有干芯现象即可。5.取一个干净的盆，盆内放入纯净水，将煮好的面捞出，放入盆内稍微过凉捞出，这样可以使面条吃的时候更加劲道，口感更好。6.把面盛入盘子，倒入熬制好的葱油料汁，拌匀后，撒入切好的葱花点缀一下，这一道美味爽口的葱油拌面完成了

把面煮熟捞出放入碗中，加葱，辣椒，油，酱油，盐鸡精这样拌出来的面非常好吃

大葱剪开来,我还放了一颗大蒜头提提味（大蒜放不放都可以,看你喜欢）然后一定要用厨房纸尽量吸干哦,这样才不会爆…

步骤 2

倒油,倒入大葱,我是小火慢慢熬的

步骤 3

等到大葱边缘开始有点焦焦的时候就可以放调料了,加入生抽,老抽,一点点糖

步骤 4

最后在熬一两分钟就可以了…

步骤 5

煮面后,自己根据口味加入葱油

步骤 6

超级香（熬油的时候生抽老抽随意,反正之后要拌面的）

小贴士

步骤 1

大葱切丝

步骤 2

生抽，老抽，耗油，白糖调在一起

步骤 3

热锅凉油，待油开始冒烟，转小火，加入大葱丝，慢慢熬成葱油，等葱变软，颜色变深。这一过程我大概用了30分钟左右

步骤 4

加入步骤2调的汁儿，中火熬到冒泡即可关火，要不停搅拌哦

步骤 5

拌入面条开吃吧

把面做好捞出来把葱丝放里就可以

阿大葱油饼的做法

主料：面粉500克、鸡蛋1只辅料：香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许阿大葱油饼的做法：1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。3、饧好的面均匀切成小面团。4、切好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!6、将卷好的面条，一圈圈环绕。7、将卷好的面团轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。

1、原料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料原料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中；一边不停地搅拌至松散的雪花状；3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时；4、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花；5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用；6、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份；7、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮；8、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁；9、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟；10、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙；11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。

用料

面粉 500克

盐 3克

开水 250克

凉水 120克

葱末适量步骤 1，所需食材准备好

步骤 2，500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

步骤 3，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 4，面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

步骤 5，松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

步骤 6，两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在再松弛十分钟。最后擀成饼。

步骤 7，放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。