柠檬鸡爪的正确做法

hello大家好，今天来给您讲解有关柠檬鸡爪的正确做法（正宗柠檬凤爪正确做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃，具有独特的酸辣口感和柠檬的清香味道。下面我将介绍一下正宗柠檬鸡爪的正确做法。

我们需要准备以下食材：鸡爪500克、柠檬2个、生姜1块、蒜瓣5-6个、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉少许、香菜适量、盐适量。

做法如下：

1.准备工作：将鸡爪洗净，用刀将鸡爪的指甲底部剪掉，然后焯水去血水，这样可以让鸡爪更加干净卫生。

2.腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉适量，用手将调料均匀涂抹在鸡爪上，然后放入冰箱腌制30分钟，让鸡爪入味。

3.准备柠檬汁：将柠檬洗净，切成两半，挤出柠檬汁备用。

4.烹饪鸡爪：锅中放入适量的清水，将腌制好的鸡爪放入锅中煮约5分钟，然后捞出鸡爪，沥干水分备用。

5.炒制配料：锅中放入适量的油，加入蒜瓣、生姜、干辣椒炒香，然后加入煮熟的鸡爪，翻炒均匀。

6.加入调料：将柠檬汁倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

7.焖煮鸡爪：将炒制好的鸡爪倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，使鸡爪更加入味。

8.出锅装盘：将煮好的柠檬鸡爪捞出，撒上适量的香菜点缀，即可出锅装盘。

正宗柠檬鸡爪的做法就是这样简单又美味。柠檬的酸味与鸡爪的咸香完美融合，吃起来口感酸辣开胃，带有一丝清香。这道小吃非常适合作为酒席或下酒菜，给人一种独特的享受。

除了以上的做法，根据个人口味的不同，还可以适量添加葱姜蒜等调料，增加香气和口感。也可以根据个人喜好调整柠檬汁的使用量，增加或减少酸味的程度。

柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃，在家中制作也不难。只需要准备好食材，按照正确的步骤进行操作，就可以轻松做出正宗的柠檬鸡爪。让我们一起动手尝试，享受这道美食带来的乐趣吧！

柠檬鸡爪的正确做法（正宗柠檬凤爪正确做法）

1.

首先准备鸡脚500克，如下图所示。2.

锅中放入1000毫升的水，然后再加入鸡脚500克，小火焯水五分钟。3.

五分钟以后，直接将鸡爪500克放入到盆子当中，加入柠檬片15克，洋葱30克，白醋50毫升，白砂糖30克，生抽15毫升，小米辣50克，杭椒40克，蚝油15毫升。4.

扣上盖子，放入到冰箱冷藏室腌制4个小时即可。5.

四个小时以后直接盛出，柠檬泡鸡脚就做好了。

柠檬鸡爪的正确做法窍门

材料

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

泡椒柠檬鸡爪的做法：

1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中

2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开后火。

5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪

无骨鸡爪的制作方法和配料

主料鸡爪2斤辅料大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片步骤1炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）步骤2炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）步骤3捣好的辣椒粉倒入碗中步骤4锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）步骤5转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香步骤6炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃步骤7用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。步骤8再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）步骤9碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺步骤10再加入熬制好的红油辣子1大勺步骤11酱汁搅拌均匀，待用。步骤12鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出步骤13煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）步骤14取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）步骤15用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头步骤16用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。步骤17让骨肉分离，取出。步骤18需要些耐心把每个鸡爪都去骨步骤19调好的酱料倒入无骨鸡爪中步骤20拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成

、挑选好若干鸡爪，剪去指甲，水里浸泡十分钟，泡出血水，烧开水，水沸后鸡爪入锅，煮8分钟。2、出锅后泡冰水20分钟，肉质更爽脆；擦干水后，保鲜膜包裹放入冷冻层40分钟，方便脱骨。3、准备食材:蒜末，泰椒末，香菜末，柠檬4片，百香果1个。开始调汁: 醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搅拌均匀。4、先剔除中间的大骨，再逐个剔除指骨） 倒入之前调好的酱汁，拌匀，包好保鲜膜放入冰箱冷鲜2小时后，即可食用。

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；【烹饪过程】:第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。一道泰式柠檬凤爪就做做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。

可以用料 鸡爪 500克 泰式甜辣酱 120克 泰国鱼露 2汤匙 白醋 2汤匙 白糖 1茶匙 大蒜 4瓣 香茅 2根 柠檬叶 5片 南姜 5片 洋葱 半个 香菜 1棵 朝天椒 2个 青柠檬 1个 关键在香料的泰式酸辣无骨凤爪的做法

家庭自制泡椒柠檬凤爪

1/6 准备食材，鸡爪洗干净剪去指甲。2/6 起锅冷水放入鸡爪，里面加大葱段，八角，生姜片，料酒，水开后煮15分钟。3/6 准备泡椒6个，小米辣切成小圈，生姜切丝，大蒜切末，香菜切末。4/6 把过凉水的鸡爪去掉骨头，辅料里面加蚝油，生抽，盐，白糖根据个人口味加少许醋。5/6 把拌好的料汁倒进去，再把切好的柠檬片放进去抓匀放冰箱腌制一晚上开动了。6/6 一道泡辣脆爽的无骨凤爪就可以。

1、食材：鸡爪500克、香菜1颗、柠檬1~2片、小米椒2颗、大蒜几片、生抽适量、姜丝适量、蒜末适量、蚝油适量、辣椒油适量、醋，陈醋适量。2、先将鸡爪剪指甲，冷水下锅放入葱姜蒜煮10-15分钟左右。3、调个料，香菜切段+柠檬切片+生抽+蚝油+香油+辣椒油+醋+盐搅拌一下。4、鸡爪煮熟后放在冷水冰水泡个半小时左右，方便给鸡爪剔骨，如果不剔骨的话可以不用冷藏。5、剔好骨冲洗下，把调料淋上去抓匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏几个小时味道更佳哦。

用料鸡爪 15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤步骤 1space鸡爪洗净，生的特别腥，介意的带手套步骤 2space用剪刀剪指甲步骤 3space冷水下锅，下葱姜料酒去腥三兄弟，这个过程也可以加八角，花椒，桂皮，香叶。我没有加，这样做出来都不错了步骤 4space水开最多煮10分钟，8分钟就差不多了，煮的久会软烂，去骨碎的多，不成型步骤 5space我提前弄好的冰块，这样比较方便，这些够用步骤 6space鸡爪捞出过几遍凉水，一是去除表面的油脂浮沫，二是降温，不至于放到冰水里，冰水变温水，让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行，方便去骨，吃起来也更Q弹步骤 7space鸡爪冷静期间，就是准备配料的时刻了步骤 8space柠檬切片，最后末端部分切不了了，去籽后把汁挤出来用步骤 9space一张图片放不下 泡椒超市买的，青花椒加盐开水泡，凉了就可以了步骤 10space再来一张 左下是冰糖水，我直接用锅开水煮的，然后放凉备用，右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐，凉白开搅拌而成步骤 11space时间差不多了开始去骨，这个主骨去掉后，鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断，鸡掌的小骨头就好去了步骤 12space我的碗大，去掉的骨头和鸡爪步骤 13space放上准备好的食材步骤 14space撒上香菜，料汁啥的一并倒进去步骤 15space辣椒油步骤 16space带手套抓拌均匀步骤 17space如果觉得想要汤汁淹没鸡爪，可以多加凉白开，这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了

[准备材料]：鸡爪500克，柠檬4片，洋葱适量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒1勺，香葱1根，花椒适量，香菜2根，小米辣3个，生抽4勺。香醋4勺，花椒油1/2勺，芝麻油1勺，食用盐1勺。[制作步骤]：1、鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。2、用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢，也根本清洗不到。3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。4、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。6、用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。8、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。

正宗柠檬凤爪正确做法

材料：鸡爪2斤

浸泡料汁：柠檬1个，小米辣椒红色绿色各10个，大蒜1头，盐1小勺，米醋半碗，白糖4勺做法：

柠檬切片，里面的籽要全部取出。

红绿小米辣切小段，葱姜蒜切片待用。将鸡爪洗净，并剪掉每个指甲。

尽量选小一些的鸡爪，走地鸡的就更肉弹香味也足。鸡爪跟凉水一起下锅，然后放入几片姜和2勺料酒，去腥。

大火烧开后，转中火继续煮5-7分钟左右，然后关火晾凉。

晾凉之前不要用筷子夹鸡爪，以防外皮被夹烂。煮料汁：锅中加入足够浸泡鸡爪的水，再放入葱白5片，姜6片，八角1颗，花椒1小勺，料酒2勺。

大火煮开后，转中火煮5分钟出味道了即可关火，捞出配料后晾凉。晾凉的料汁过滤到玻璃锅中，再加入柠檬片小米辣蒜片盐米醋白糖，拌匀后放入控干水的鸡爪。

加盖放入冰箱里，冷藏浸泡3个小时以上，即可吃了。

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