周彤清炖狮子头

大家好，今天来为您分享周彤清炖狮子头（红烧狮子头有狮子吗）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

周彤清炖狮子头是一道具有浓郁家乡味道的传统菜肴。很多人对这道菜的名字感到奇怪，红烧狮子头有狮子吗？这道菜与狮子并无关系，它是由肉糜做成的一种球状食物。让我们一起了解一下周彤清炖狮子头的制作过程和其背后的文化寓意。

周彤清炖狮子头的主要原料是猪肉，其中最重要的是肉糜。肉糜是将猪肉剁成细碎的肉末，然后用一些调料进行腌制。这道菜的成功与否取决于肉糜的质地和口感，所以制作肉糜需要非常讲究技巧。

狮子头的名称可能与其形状有关。制作狮子头时，肉糜被捏成一个个球状，外表酷似狮子的头部。这也是这道菜的别名“狮子头”的由来。狮子头并不是真正的狮子头，只是一个形象比喻。

炖狮子头的过程也需要一定的技巧。在锅中加入适量的高汤或清水，放入狮子头煮至8成熟。加入一些调料，如生姜片、葱段、料酒、盐等，继续小火慢炖，使狮子头的味道更加鲜美。加入一些蔬菜，如鲜蘑菇、冬瓜等，提高菜肴的口感和营养价值。经过一段时间的炖煮，周彤清炖狮子头终于完成了。

周彤清炖狮子头作为一道家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。它的制作工艺虽然简单，但吃起来却异常美味。猪肉的鲜嫩与调料的融合，使得狮子头的口感鲜美多汁，让人回味无穷。狮子头所使用的调料较为常见，如姜、葱、盐等，不仅能提升菜肴的味道，更能增加人体的营养摄入。

周彤清炖狮子头背后还寓意着一种文化。狮子在中国文化中被视为勇猛的象征，它具有避邪驱恶的作用。而炖狮子头的制作过程中，是将肉糜和调料相融合，象征着家庭和睦、团圆。这道菜的名称中也带有“红烧”的字样，红色象征了幸福和吉祥，寓意着希望全家人团团圆圆、幸福美满。

周彤清炖狮子头是一道具有浓郁家乡味道的传统菜肴。虽然它的名字可能让人感到困惑，但它背后的制作过程和文化寓意让它成为了一道独特而有意义的菜品。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，周彤清炖狮子头都是一道让人喜爱的美食。让我们一起品尝这道美味，感受家的温暖和幸福。

周彤清炖狮子头（红烧狮子头有狮子吗）

食材用料肉糜250克荸荠80克葱末适量玉米淀粉4勺步骤1.准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。2.肉末加入荸荠末，搅拌均匀。3.加入葱末、姜末继续搅拌均匀。4.加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。5.把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。6. 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊，把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。7.炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，可以吸取多余的油。8.把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。9.调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可。蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰，把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦~

用料

料酒 5勺

红烧酱油 2勺

葱 5cm长一段

姜 3片

味极鲜酱油 1勺

水 300ml

淀粉 3克

油 20ml做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入葱姜，加入料酒，酱油，热水，烧开，放入丸子。步骤 2

小火煮15分钟左右，盛出丸子放入盘中。步骤 3

锅中的汤汁加入水淀粉，待汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

准备：五花肉、马蹄、鸡蛋、生粉、小葱、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香各适量。做法：第一步、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉，但肥肉不要超过5成，不然口感就会很油腻。五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入姜末、葱花继续剁，这样能有效去腥。

第二步、剁好的肉馅装入盆中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制半小时。

第三步、趁腌制的时间，把马蹄削皮然后剁碎。加入马蹄能增鲜去腻，口感更好。

第四步、把剁碎的马蹄倒入肉馅中，继续沿顺时针搅拌均匀，让马蹄和肉馅充分混合。

第五步、准备一些葱段、姜片，放入清水中用手抓5分钟，抓出葱姜水。向葱姜水中加入一些淀粉，打一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

第六步、把搅好的淀粉鸡蛋葱姜水分多次倒入肉馅中，让肉馅吸收水分，用这个方法调出来的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。一斤肉馅打入5两水即可。

第七步、肉馅特别粘稠，看上去饱满水嫩时就可以了，舀一大勺馅料，用手搓成丸子，直径5厘米以上比较好。

第八步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热后转中火，依次下入做好的狮子头丸子，炸至颜色金黄，全部浮起后捞出沥油。

第九步、另起锅，倒入少许油，加葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香，小火炒1分钟，充分炒出香料的香味，倒入适量开水，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉调味，搅拌均匀后煮开。

第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。

第十一步、锅里的汤汁捞出所有调料，倒入一些水淀粉，小火煮至浓稠后关火，将汤汁浇在狮子头上，撒上一把葱花，红烧狮子头就做好了。——【小提示】——

红烧狮子头和普通丸子没啥区别，主要是调馅料这一步，想要好吃不油腻，有3点很重要

①肉馅要肥瘦均匀，肥肉占3~5成最好，加入一些马蹄可以去油解腻，增加了脆爽的口感，也可以换成莲藕。

②肉馅要打水，吃起来才鲜嫩多汁，一般调肉馅都是葱姜水、鸡蛋、淀粉分开加入，其实把它们混在一起，效果更好，能去腥增香，还鲜嫩多汁。

③狮子头无需复炸，炖煮时要加入一些陈醋，陈醋可解油腻，而且更加突出肉的香味，完全吃不出酸味的。

红烧狮子头炖多久

食材:

猪肉馅 500g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 豆腐 500g 、 葱姜 适量 、 十三香 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽老抽 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 汤料 、 小辣椒 1个 、 香叶 3片 、 八角 适量 、 葱姜蒜 适量

步骤:

步骤1/8

豆腐压碎和猪肉馅混合步骤2/8

放入葱姜、 十三香、 蚝油 、糖、 盐 、胡椒粉 、料酒 、生抽、老抽步骤3/8

放入两个鸡蛋和淀粉步骤4/8

用筷子顺时针搅上劲步骤5/8

油锅大概7成热，下锅炸好备用步骤6/8

准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱 姜 蒜炝锅然后放入八角和小辣椒，放入生抽加水 白糖 香叶 蚝油 八角步骤7/8

开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟最后一步

最后把丸子捞出，把汤汁里的料渣捞出去，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀就好啦

材料

料酒 5勺红烧酱油 2勺葱 5cm长一段姜 3片味极鲜酱油 1勺水 300ml淀粉 3克油 20ml

做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入葱姜，加入料酒，酱油，热水，烧开，放入丸子。

步骤 2

小火煮15分钟左右，盛出丸子放入盘中。

步骤 3

锅中的汤汁加入水淀粉，待汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

红烧狮子头有狮子吗

材料：猪肉馅（三成肥）400g、面粉（或用馒头末）100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。

2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。

茄汁红烧狮子头是一道家常菜，做法如下：

材料：- 猪肉末 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 面包糠 50 克

- 葱姜蒜适量

- 番茄酱 50 克

- 冰糖适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉适量

- 清水适量

步骤：

1. 将猪肉末加入鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和面包糠拌匀制成肉丸子。

2. 加入油热锅，将肉丸子爆炒至金黄色。

3. 滗干油份，将锅中留下一些底油倒入葱姜蒜炒香。

4. 加入番茄酱炒匀，加入适量的冰糖、鸡精和清水，翻炒均匀。

5. 将肉丸子放入锅中，中火焖烧至汤汁浓稠，再根据个人口味适量加盐和生抽调味即可。

6. 用适量的汤汁淀粉勾芡，将汁浇于狮子头上，装盘即可。

Chop fairy推荐：喜欢重口味的朋友，可以根据个人口味多加些刺激的辣椒或者花椒，可以让菜肴更加美味。建议食用时搭配米饭、馒头或者饺子一起享用，更加美味可口。

配料：肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉。2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些。3.充分搅拌到馅上劲。4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。5.团好的丸子。6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄。7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中。8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒。9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。10.炒至西红柿变软，加入适量开水。11.再放入番茄酱。12.煎好的丸子放入。13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠。

14.美味又好吃的西红柿烧狮子头完成开吃了。

红烧狮子头要炖多久

红烧狮子头是一道非常传统的中国菜肴，大部分酒店都会有它的菜单，以下是其中的一份做法：

材料：

- 猪肉末 500 克

- 葱 2 根

- 姜 2 片

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 50 克

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1 茶匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 蚝油 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀后放入冰箱腌制半个小时；

2. 把面粉和一个鸡蛋混合在一起，调成浆状；

3. 把另一个鸡蛋打散备用；

4. 把腌制好的肉末取出，用手揉成大小相同的球状；

5. 在手心打开一个口子，将肉球捏成中空的松软球状；

6. 把油倒入锅中，加热至七成热，把肉球沾上面粉浆和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色；

7. 把锅中的油倒掉，加适量清水，放入炸好的肉球，加入姜片、葱结、冰糖，用小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠；

8. 把狮子头和汤汁装盘，撒上葱花即可食用。

注：以上食材和步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味和经验进行适当调整。

工具/原料

more

肉馅 (300克)

鸡汤 (1碗)

花生油 200毫升

鸡精 10克

茴香(八角) 3颗

盐 2克

生抽 2汤匙

白糖 10克

生姜 10克

鸡蛋 2只

老抽 半汤匙

料酒 2汤匙

香葱 10根

步骤方法如下:

1/6分步阅读

肉糜放入容器内，生姜切姜末，香葱切葱花，和肉糜一起搅拌，加全鸡蛋2只、料酒、盐、顺势搅拌均匀；2/6

油锅热油，搅拌均匀的肉糜做成肉丸子放入8成热的油锅~

3/6

炸至金黄色捞出；

4/6

沥干油，放入容器中；

5/6

锅中倒入鸡汤加老抽、生抽、白糖、八角、料酒大火烧开，调小火炖30分钟让其入味，调大火收汁，汤汁浓稠时加入适量的鸡精出锅装盘；

6/6完成出锅。

原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。

做法步骤：第1步、肉选梅花肉，切块。第2步、把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。第3步、加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。第4步、马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。第5步、豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。第6步、打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。第7步、把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。第8步、捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。第9步、热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。第10步、下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。第11步、把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。

红烧狮子头好吃吗

四喜丸子和红烧狮子头的区别：

1.菜系不同：四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。

2.原料不同：四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。

3.辅助材料不同：对于辅助材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料。既可以提高丸子的松散程度，还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为辅助原料，除红烧的外还有清蒸的，口感又是另一番味道。

4.做法不同：四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅，这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细，而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒，在入口时有咀嚼感。

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