正宗猪肉白菜馅包子

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正宗猪肉白菜馅包子（正宗猪肉白菜馅包子白菜要焯水吗）

包子是中国传统的面食之一，广受人们喜爱。猪肉白菜馅包子是最为经典和受欢迎的一款。在制作这款包子时，人们常常会有一个疑问：白菜要不要焯水？下面我们来详细介绍一下正宗猪肉白菜馅包子的制作过程和白菜的处理方法。

要制作正宗的猪肉白菜馅包子，首先需要准备好面团和馅料。面团的制作是包子的基础，需要面粉、酵母、水等原料按一定比例混合搅拌，揉成光滑的面团，然后发酵至两倍大小。馅料则有很多种选择，但常见的是猪肉和蔬菜的搭配，其中白菜是最常用的蔬菜之一。

白菜作为包子馅料的一部分，可以提升包子的营养价值，增添口感。关于白菜是否需要焯水的问题，有不同的做法和观点。有些人认为焯水能够去除白菜的涩味和生味，使包子更加鲜嫩可口；而另一些人认为焯水过程中会损失白菜的营养成分，因此不需要焯水。

根据个人口味和健康需求，可以自行决定是否进行焯水。如果你希望包子馅料中的白菜更加嫩滑，可以选择焯水的做法。具体的焯水方法很简单：将白菜洗净后切成细丝，放入滚水中焯水一两分钟，然后捞出沥水备用。焯水后的白菜丝会变得更加嫩烂，口感更好。

若你追求白菜的原汁原味和营养价值，可以选择不进行焯水。在这种情况下，将洗净的白菜切成细丝后直接与猪肉混合作为包子馅料使用即可。这样做的好处是能够保留白菜的原汁原味和营养成分，使包子更加健康。

无论选择焯水与否，制作包子的关键是猪肉与白菜的搭配。将新鲜的猪肉切成碎末后，加入适量的调料和蔬菜，拌匀。将馅料包入面皮中，用手捏合成形，再蒸煮熟透即可。

制作正宗猪肉白菜馅包子时，是否焯水白菜取决于个人口味和健康需求。焯水可以使白菜更加嫩滑，但会损失一部分营养成分；不焯水可以保留白菜的原汁原味，但口感可能稍有影响。无论选择哪种方法，只要制作过程精细，包子制作出来都会是美味可口的正宗猪肉白菜馅包子。这款包子既可作为早餐、午餐或晚餐，也适合作为下午茶的点心，一定会让你回味无穷。快来尝试制作吧！

正宗猪肉白菜馅包子（正宗猪肉白菜馅包子白菜要焯水吗）

主料面粉约400克，酵母4克，清水适量辅料大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。3. 搅碎。4. 攥干。5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。6. 再加入攥干水分的白菜。7. 拌匀即可。8. 发好的面团。9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。10. 松弛好的面团擀成包子皮。11. 取包子皮，放适量馅。12. 包成包子。13. 全部包好后再饧发十来分钟。14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

用料

猪肉500克，白菜半颗，香菜两根，葱姜碎适量，水三勺，味极鲜三勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，蚝油适量

做法步骤

步骤 1

绞肉馅里加入水，朝一个方向搅匀上劲，加味极鲜，葱姜碎，香菜碎，五香粉，白胡椒粉，蚝油

步骤 2

白菜剁碎，加盐洒洒汤，把水分捏掉，菜入肉馅，拌匀

步骤 3

肉馅根据自己口味，适当加盐

主料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克辅料：盐4克， 生抽40克 ，香葱适量 ，姜末少许 ，白糖10克 ，无铝泡打粉3克步骤1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水。2.用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。3.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。4.饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。5.放在料理杯中，打成细腻的肉馅。6.肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。7.加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。8.适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。9.将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。10.混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。11.面团取出放在揉面垫上，搓成长条。12.切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。13.取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。14.按自己喜欢的手法捏褶，包严。15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。16.等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。

步骤 1

大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。

步骤 2

京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。

步骤 3

京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。

步骤 4

分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。

步骤 5

洗干净的大白菜切末。

步骤 6

加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。

步骤 7

刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。

步骤 8

香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。

步骤 9

就滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。

步骤 10

馅调包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。

猪肉洗净控水剁成肉糜、白菜洗净剁碎挤干水分，放入姜沫、葱碎、盐、耗油、糊椒粉、香油，朝一个方向搅拌，和好馅后包入包子皮中蒸35分钟即可。

准备白菜、食盐、葱、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食盐，腌十分钟左右，将白菜中多余的水分沥干，白菜腌制好后，拌入猪肉顺时针方向搅拌，使其充分融合。在猪肉白菜馅中加入少许蛋清，可以锁住猪肉的水分，猪肉蒸熟后口感会更鲜嫩。

一，把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。二，把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。三，把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。这个有讲。四，把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。五，开火，上锅，蒸大约25分钟，齐活，开始吃。

正宗猪肉白菜馅包子的做法

猪肉馅儿加入酱油，葱花，精盐，味素，花生油，白菜洗净剁碎，加入猪肉馅里面搅拌均匀备用，将发好的面放在面板上，揪成剂子。擀皮，包子包好锅蒸熟即可

把白菜洗净控水后切成丝，撒上盐腌出水分后挤干水分，再剁细，把猪肉剁细，生姜，葱都剁细，放在一起，加上盐，生抽，花椒粉，味极鲜，搅拌均匀后尝好味道就可以包了。

正宗猪肉白菜包子的做法

白菜乱刀剁碎，打水焯后捞出攥干备用，肉馅中加入适量高汤，两种食材合在一起，加入酱油，食盐和食用油，蚝油，葱姜蒜末，顺时针搅拌均匀即可。

葱姜花椒泡热水，白菜剁碎加点盐杀杀水。提前发面，发到两倍大，有蜂窝状

肉馅最好三肥七瘦，肥肉有点比较香。把泡好的热水打进肉馅了，一边加水一边一个方向搅拌，打进去水再加，分次加

加生抽三勺老抽一勺，鸡精或者味精，十三香或者五香粉，一点点糖提鲜。加葱跟杀好水的白菜，搅拌均匀。油烧热倒入馅中激发香味

包子，皮儿一定不要太薄，要不然会掉底儿。蒸以前放在锅子里再醒发二十分钟左右，冷水上锅。根据包子大小控制蒸的时间，我的包子比较小，二十五分钟左右，到时间关火闷五分钟，这样不容易回缩。

用料

面皮部分

面粉 1000克

干酵母 10克

水 600克

馅料部分

大白菜 700克

猪肉馅 600克

京葱 1/3根

香葱 6根

姜 8片

花椒 20粒

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

花椒粉 1/3勺

大白菜猪肉馅包子（详解调馅）的做法步骤

步骤 1

大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。步骤 2

京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。步骤 3

葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。步骤 4

分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。步骤 5

洗干净的大白菜切末。步骤 6

加植物油，搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。步骤 7

刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。步骤 8

香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。步骤 9

就滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。步骤 10

馅调包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。步骤 11

和面，室温静置发酵即可，揉面排气。步骤 12

分成35克一个的面剂，团圆，松弛15分钟。步骤 13

擀成中间厚，四周薄点面皮。步骤 14

可以包包子了。步骤 15

都包放烤盘，烤箱50度二次发酵。步骤 16

二发大概40分钟，大火隔水蒸15分钟。步骤 17

关火，焖2分钟，即可。

1

方法一

步骤/方式一

用料：猪肉 300克、白菜 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、盐 2勺料酒 1勺、洋葱 1/5个、姜 1片、花椒面 1/2匙

太太乐鲜鸡汁 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1匙

做法步骤：1、大白菜洗净切条步骤/方式二

2、放入搅馅器中绞成末步骤/方式三

3、绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味步骤/方式四

4、用手将白菜里面的水分挤出备用步骤/方式五

5、五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，蚝油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。步骤/方式六

6、加入白菜末顺时针搅拌均匀步骤/方式七

7、撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲。步骤/方式八

8、酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。步骤/方式九

9、发酵好的面粉有很多蜂窝状结构步骤/方式十

10、将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团步骤/方式十一

11、将面团揉成长条步骤/方式十二

12、分成小剂子，按扁备用步骤/方式十三

14、加入肉馅步骤/方式十四

15、包成包子，静置二十分钟二次发酵步骤/方式十五

17、冷水上锅，水开计时蒸十五到二十分钟（根据包子大小调整时间）闷三分钟，掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上步骤/方式十六

18、美味的猪肉白菜大包子完成，香而不腻。

正宗猪肉白菜馅包子白菜要焯水吗

不用焯水，清水洗净就可以，沥干水份，切的时侯要削面的方式，削成薄片切成菱形状的样式，爆炒成辣着白，吃起来脆而嫩，口感超好。

白菜包包子是要焯水的，不然样拌馅的时候放盐会出水

正宗猪肉白菜包子冷水还是热水

15分钟左右。

1、白菜猪肉包子需要蒸15分钟左右能熟。

2、包包子用温水和面，加入适量的食用油，加食用油能够使蒸出来的包子表面光亮。面发酵后，把面充分搓揉排气，把面团柔光揉匀，揉好的面切成大小均等的面剂即可。包好的包子放入蒸屉中，再次醒发15分钟，最后冷水上锅，水开后蒸15分钟。

答，十分钟。小白菜猪肉包开锅十分钟即好。时间稍短，猪肉欠佳，火候不到，味道不理想，包子皮会有一点点粘性，口感会差一些。时间过长，小白菜颜色会有一点点黄，不翠绿，包子嚼劲不足，时间长包子会沾底。小白菜猪肉包，开锅十分钟最佳，肉菜香味恰到好处，味美鲜香，汁浓面软，皮煊馅香。口感极佳。

猪肉白菜包子，开锅十分钟就会熟。猪肉都是剁碎的，白菜更好熟，开锅五分钟即可。

正宗猪肉白菜馅包子（正宗猪肉白菜馅包子白菜要焯水吗）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！