宫保鸡丁的做法

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，宫保鸡丁的做法（宫爆鸡丁怎么做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，以其麻辣味道和丰富的口感而闻名。它的做法虽然看起来简单，但是要做出正宗的宫保鸡丁却需要一些技巧和耐心。

我们需要准备鸡肉。通常使用的是鸡胸肉，因为它鲜嫩多汁，容易入味。将鸡胸肉切成小丁，大小均匀。为了增加鸡肉的嫩滑口感，我们可以先将鸡肉用料酒和生粉腌制一下，然后再用清水漂洗掉表面的腌料。

我们需要准备一些配料。宫保鸡丁最重要的配料之一就是花椒，它给菜肴带来了麻辣的味道。将花椒炒香后捞出备用。我们还需要蒜瓣、葱段、干辣椒和花生米。蒜瓣和葱段切碎备用，干辣椒切成小段，花生米留一部分用来装饰。

我们可以开始烹饪宫保鸡丁了。将锅加热，放入适量的油，油热后将鸡丁倒入锅中炒至变色。这个步骤的关键是要将鸡丁炒熟，但千万不要炒老了，否则口感会变得很不好。

当鸡丁变色后，将干辣椒段和花椒一起放入锅中炒香，这样可以让宫保鸡丁的味道更加鲜美。然后加入蒜瓣和葱段，继续翻炒。蒜瓣和葱段的香气会渗入鸡丁中，使得整道菜更加美味。

我们需要调制宫保鸡丁的酱汁。宫保鸡丁的酱汁是由酱油、盐、糖、醋和料酒组成的。按照个人口味的喜好，可以适当调整酱汁的比例。将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。

将之前炒香的花生米撒入锅中，翻炒均匀。这样做不仅能增添宫保鸡丁的口感，还可以加强菜肴的香气。将宫保鸡丁装盘，用剩下的花生米撒在上面，即可上桌享用。

宫保鸡丁的做法虽然简单，但是要做出正宗的口味还是需要一些技巧和经验。掌握了这些技巧之后，你就可以在家里做出一道美味的宫保鸡丁了。无论是平时的家庭聚餐还是宴客招待，宫保鸡丁都是一个非常受欢迎的选择。希望大家都能成功地做出一道好吃的宫保鸡丁，享受美食带来的快乐！

宫保鸡丁的做法（宫爆鸡丁怎么做法）

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下

准备食材:鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺烹饪步骤:1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

烹饪步骤

1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

家常版宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？

首先将鸡肉切丁，最好是用鸡腿肉去皮切丁，鸡腿肉炒出来比较㜛滑，也可以用鸡胸肉。切丁后加入盐，料酒，生抽，蚝油腌制半小时。也可以适当放点黑胡椒。第二是准备好大概一两到二两的油炸去皮花生米，将大葱切丝备用，花椒一小把，姜蒜适量。注意正宗宫保鸡丁只有鸡丁和花生米，是不用加胡萝卜和黄瓜的。第三起锅烧油，油六成热下如姜蒜花椒爆炒出香味后捞出姜蒜花椒，下入鸡丁翻炒至变白色，再加入花生米继续翻炒。同时用水淀粉加糖调成芡汁，将芡汁倒入锅中翻炒几十秒后，再放盐调味均匀，即可出锅。

做法步骤鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用，下配料炒出香味，加入鸡丁翻炒均匀，加入准备好的料汁翻炒均匀，加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀，出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。

鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌制二十分钟。花生米下油锅中炸熟备用。起锅烧油放入肉滑散，加入花椒，干红辣椒，加入葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡，放入花生米。

1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。2、开火热锅，放油。3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。6、将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。

1、首先将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。2、腌制的过程中，我们来准备一下配菜。大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁。3、然后炒制鸡丁表面变色取出备用。接下来我们再来调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。4、待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。

用料

1.鸡胸肉切丁

用来腌制鸡胸肉

2.料酒适量3.生抽适量4.淀粉少许5.鸡蛋清少许6.盐适量7.香油少许

用来调汁

8.料酒适量9.陈醋依据口味少许10.白糖依据口味适量11.蜂蜜少量12.蚝油少量13.香油少量14.淀粉少许15.葱切碎16.蒜切碎17.水适量

配料

18.黄瓜切丁19.胡萝卜切丁20.小青椒切小块21.木耳

配色调味料

22.红干辣椒23.花椒粒24.郫县豆瓣25.花生米少许

步骤

1腌制鸡胸肉，大约20-30分钟2配料切丁，备用

3用料表中来调汁，搁置备用4小火，小火啊，炸花生米，我这个火大了。用料表中25 炸花生米，备用5用料表中红干辣椒和花椒粒，备用

6锅中适量的油烧热，将腌制好的鸡胸肉，倒入油锅中，划散，不超过1分钟，盛出，备用

7锅中留底油，放入红干辣椒和花椒粒，爆香。加入些许郫县豆瓣，在油中翻炒

再放入胡萝卜丁，黄瓜丁等所有18-21中的配料，不断翻炒。再倒入之前划好的鸡胸肉，一起翻炒。8倒入调好的汁，一起翻炒一会儿。

最后倒入炸好的花生米，翻炒两下，迅速出锅即可

宫保鸡丁的做法家常菜

1

将葱，姜，蒜切片。2

选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。3

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。4

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。5

放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。6

最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

如何做宫爆鸡丁做法

主料：鸡脯肉350克 黄瓜1根 熟花生100克辅料：白糖20克 醋15克 花椒10克 干红辣椒10克 生油20克 料酒、精盐、水淀粉各15克 葱姜蒜各6克制作工艺：1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

食材：琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒制作步骤：第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后去除花生衣备用；也可以不去花生衣，直接下锅炸。第五步：调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。第六步：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段和片备用。第七步：把锅充分烧热，加入适量食用油滑锅，然后把油倒出去，再加入适量冷油；接着把花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出来控油备用。第八步：把油温烧至五成热，下入腌制好的鸡丁，炸至稍稍定型，再用勺子搅散，把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。第九步：倒出国内多余的油，留少许底油；然后把干花椒下入锅中炸出香味，再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，一起来煸炒出香味。第十步：把炸好的鸡丁倒入锅中，煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀；然后把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀后下入大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

是将鸡肉切成丁状，用盐、淀粉、生抽和料酒腌制约半个小时，然后用高温油炸至金黄色。

将葱姜蒜切碎并加入炒锅中爆香，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、盐、香醋和水调味，煮至浓稠后加入鸡肉和花生翻炒均匀即可。

正宗的宫爆鸡丁不但味道鲜美，而且口感酥脆可口，是中国传统美食中的佳品。

1.鸡腿去骨。

2.带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

3.花生米小火少油炸至金黄。

4.用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

5.葱姜蒜切块，干辣椒切段。

7.锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

配料：

鸡肉，花生，淀粉，食用油，大蒜，花椒，干辣椒，青辣椒，黄酒，酱油，盐，葱花。做法：

1.鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。2.锅中放两勺油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用。3.锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，放入腌制好的鸡块。4.放入切好的辣椒，继续翻炒。5.把炒好的花生加入鸡肉中，放入盐等调味品，加入勾兑好的淀粉，翻炒，至汤汁收干，撒上葱花即可。

宫保鸡丁的做法窍门

步骤/方式1

花生米炸熟备用步骤/方式2

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块步骤/方式3

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟步骤/方式4

适量葱白切段，干辣椒切段步骤/方式5

两勺酱油、一勺糖、两勺醋，一勺淀粉，适量盐调匀成料汁步骤/方式6

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。步骤/方式7

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。步骤/方式8

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。步骤/方式9

炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。步骤/方式10

关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。

宫爆鸡丁怎么做法

碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 1块、花生米 50克、黄瓜 半根、花生油 50克、盐 3克、生抽 两勺、蚝油 1勺、料酒 3勺、生粉 8克、白糖 5克、凉拌醋 半勺、大蒜籽 3粒、姜 1块、干辣椒 15克。1、第一步把鸡肉切丁，放入盐，十三香，料酒，生粉，花生油，用手抓匀，腌制半小时。2、碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。3、把黄瓜，姜蒜，干辣椒都处理好，放一旁备用。4、起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。5、放入姜蒜和干辣椒炒香。6、放入黄瓜和花生米炒匀。7、倒入料汁炒入味，即可出锅，这样就做好了。

宫保鸡丁的做法（宫爆鸡丁怎么做法）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！