肉末茄子好评语

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肉末茄子是一道极具口感和味道的家常菜。它将嫩滑的茄子与香糯的肉末完美融合，吃起来软嫩鲜美，令人回味无穷。肉末茄子怎么炒才能更加美味呢？下面就让我们一起来探讨一下。

在选择茄子时要选用紫皮白肉的品种，这样炒出来的肉末茄子色泽诱人，口感鲜嫩。茄子一定要新鲜，外观光滑，没有斑点和破损。较为细长的茄子炒起来更有嫩滑感。

切茄子的时候，可以将其切成长条状或者厚片状，这样不仅能更好地保持茄子的原汁原味，还能将肉末更好地融入其中。切好的茄子可以稍微用盐腌制片刻，这样不仅能去除苦味，还能使茄子更加鲜美。

是炒制肉末。可以用猪肉末或者牛肉末，根据个人口味选择。先将肉末用油稍微煸炒，待肉末变色时加入葱姜蒜等调料炒出香味。之后，加入适量的料酒提鲜，再加入少许酱油和糖，这样可以增添肉末的色香味。加入适量的清水，炖煮片刻，让肉末汤汁更加入味鲜美。

当肉末炒制好后，可以将茄子放入锅中，翻炒均匀。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，增添茄子的鲜美口感。要注意用中小火慢炒，这样茄子会更加熟软，口感更好。

可以加入一些青红椒丁或青蒜末进行翻炒，增加菜肴的色彩和口感层次。还可以撒上适量的葱花和香菜末，提升菜品的香气和美感。

肉末茄子炒制好后，色香味俱佳。茄子的鲜嫩与肉末的香糯完美结合，每一口都充满了满满的幸福感。肉末的味道浓郁，茄子的清香滋味，让人欲罢不能，回味无穷。

肉末茄子是一道简单却美味的家常菜。通过选择新鲜的茄子和炒制嫩滑的肉末，可以让这道菜肴更加鲜美可口。在炒制时要注意火候，用适量的调料提味，最后配以葱花和香菜，能让菜品更加诱人。不管是单独食用还是作为一道家常菜配饭，肉末茄子都能够成为餐桌上的一道亮点，带来满满的满足感和好评。快来试一试吧！

肉末茄子好评语（肉末茄子怎么炒好吃）

用料：茄子300克，猪瘦肉50克，蒜泥、姜丝、葱花、植物油、香油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。做法：1.茄子洗净，去蒂，切粗条；猪肉洗净。切丝。备用。2.锅置火上。倒油烧至7成热．入肉丝煸炒，再加蒜泥、豆擗酱炒至肉发红．倒入紫茄条继续炒至皱皮。3.加姜丝、葱花、料酒，烧片刻，水淀粉勾芡。淋入香油即成。

食材：茄子500g，豆腐500g，肉沫200g，豆瓣酱10g，盐10g，味极鲜5g，豆瓣酱15g步骤1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐2、把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。3、豆腐入锅，煎至两面金黄。4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了5、葱姜蒜末爆香。6、加入肉沫翻炒7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅

准备肉沫，切好的茄子，姜蒜沫，葱花，豆瓣酱，起锅烧油，油热后放入茄子肉沫姜蒜沫翻炒，炒至茄子软后加豆瓣酱和料酒少量水再翻炒一分钟左右即可出锅享用了

、第1步、面包茄子2根，里脊肉100克，青椒1个，大蒜1头。第2步、茄子去皮。第3步、切条。第4步、撒1勺盐加水泡一会，攥干备用。第5步、里脊肉洗净切碎，大蒜切片，青椒切条。第6步、准备好所有食材。第7步、平底锅加热加点油炒香蒜片。第8步、加肉沫炒散。第9步、加1勺蚝油炒香。第10步、加茄条翻炒，加点五香粉茄子用过盐了不能再加盐了。第11步、加100mI水，炖一会可以盖上盖子。第12步、最后加上青椒断生，翻炒均匀就可以了。

肉末炖茄子是一道家常菜，以茄子和肉末为主要食材，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是一种常见的家常做法：所需食材：

- 茄子：3-4个

- 猪肉末：200克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，去掉茎部，切成滚刀块备用。将葱姜蒜分别切末备用。

2. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至中高火时，放入葱姜蒜炒香。

3. 炒肉末：将猪肉末加入锅中，翻炒至变色。

4. 加调料：在炒肉末的可以适量加入料酒提鲜，然后加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整。

5. 炖煮茄子：将切好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀受热。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子和肉末。盖上锅盖，转小火慢炖煮约15-20分钟，直至茄子变软烂，汤汁浓郁。

7. 完成：根据个人口味可以适量加入一些调味料，如鸡精等，然后翻炒均匀即可。这样一道美味的肉末炖茄子就做好了。可以搭配米饭或者面条食用，口感软糯，香气四溢。茄子富含纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。这道菜品在家庭聚餐或者日常饭桌上都是受欢迎的选择。

肉末炖茄子是一道非常地道的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富，以下是一种简单易做的家常做法：

主料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 150克

辅料：

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦涩味。

2. 锅中放油，烧至五成热，放入茄子块煸炒至表面微焦，捞出备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，放入煸炒好的茄子块，煮至汤汁浓稠。

6. 加入适量的鸡精，用水淀粉勾芡，炖煮2分钟即可。

温馨提示：

1. 煸炒茄子时要用中小火，以免茄子炒糊。

2. 肉末可以用猪肉或牛肉，口感更鲜美。

3. 根据个人口味可以适量加入葱、姜、蒜、辣椒等调料。

答案做法如下，肉末100克。茄子300克去掉茄蒂，清洗干净，切成滚刀。

锅热放油，放葱姜末爆香，放入肉末翻炒，炒出香味，再倒入茄块翻炒，加入五香粉，海鲜酱油，食用盐少许水煮3到2分钟，快熟时加入少许蒜末即可。

第一步;食材准备：肉沫、笳子、豆角、蒜瓣。

第二步：肉沫加盐，料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

第三步：笳子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟，挤去水分。

第四步：豆角切成或掰成寸段。

第五步：锅中放油烧五成热，放入肉沫炒至变色，再放入蒜沫和腌制好的笳子，放入豆角放入适量的水，烧煮至豆角熟透，加少许生抽调味。

主料2人份茄子2个猪肉适量辅料红尖椒1个 豆瓣酱适量 食盐适量 白糖适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 豆油适量把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

食材：紫皮圆茄子1个，猪肉馅200克，八角2个，生姜3片，葱、食盐、生抽、淀粉、黄酱、食用油适量

做法：

1、将生姜切末，葱切葱末，加入猪肉馅中，再加适量生抽、淀粉和少许水和匀，静置一会儿入味;

2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片，在两片之间夹上肉馅;

3、炒锅做热加食油，放入大料，炸出香味，放葱姜炒香，倒入适量酱在油锅中炸香;

4、将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水(不要多加，因为茄子本人会出汤的，主要怕刚开始时茄子中水分没出来糊锅)，再加少许盐，将锅烧开后，转中小火;

5、炖至10分钟左右时，看看锅中汤，如果汤收尽可以关火了，如果汤还多，那就大火收汤就可以了。

肉末茄子怎么煮好吃

1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

肉末茄子怎么炒好吃

1.茄子（圆形、长形都行）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可

材料：肉末、茄子、茄子洗净切成段。2.锅中放油下入肉末姜片煸炒后放入茄子翻炒。3.加入适量盐、老抽、生抽和水大火烧开转小火。4.炒至茄子变软入味即可可



5.成品

茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖等调味料腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。加入茄子块翻炒，煸炒至茄子变软。加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到茄子熟透。最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

在煮肉末炒茄子时，需要注意以下几点：茄子需要先浸泡盐水，去除苦味，这样炒出来的茄子更加鲜美。瘦肉末需要提前腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。煮茄子时需要加入适量的水，以免茄子煮焦或者煮成干燥的状态。加盐时需要适量，以免过咸影响口感。

肉末炒茄子怎样好吃

肉末炒菜可以根据个人口味选择不同的蔬菜，以下是一些比较常见的肉末炒菜：

①. 肉末炒豆角：豆角鲜嫩可口，炒配肉末非常美味。

②. 肉末炒茄子：茄子软糯香甜，加上肉末的味道更为浓郁。

③. 肉末炒青椒：青椒口感清脆，肉末的咸香与青椒的清甜相伴。

④. 肉末炒土豆丝：土豆烹饪容易，薄片土豆丝加入肉末入味，非常下饭。

⑤. 肉末炒空心菜：空心菜绿叶鲜嫩，与肉末搭配更有口感。

⑥. 肉末炒花菜：花菜肉质细嫩，佐以肉末更为美味。

肉末炒菜的选择因人而异，可以根据自己喜好选择合适的食材。

食材

肉末200克，红薯粉条1把、料酒、生抽、盐、老抽、葱、大蒜、黄豆酱、酱油、白糖、姜。

做法

1、红薯粉条提前洗净放温水浸泡数小时，

2、肉末放入一勺盐，

3、放入一勺料酒，

4、半勺酱油调匀腌制半小时备用。

5、葱姜蒜切好备用。

6、炒锅烧热倒入适量油烧热，

7、倒入葱姜蒜中火炒出香味，

8、倒入腌制好的肉末翻炒均匀，

9、炒至肉末变色后倒入泡好的粉条继续翻炒，

10、如果炒锅内太干倒入适量清水炒至粉条变软，

11、调入一勺黄豆酱炒匀，

12、调入一勺生抽炒匀，

13、调入1/2勺老抽上色，

14、调入一勺白糖、适量盐炒匀，倒入适量清水煮沸即可出锅。

肉沫炒什么都可以！

肉沫可以炒肉沫茄子 可以炒肉沫蒜苔 肉沫芹菜，肉沫豆腐，肉沫算是全能配了吧，想吃啥都可以用肉沫一起炒

用肉末做食材的菜有很多，常见的比如麻蚁上树，肉沫酸豆角，肉沫茄子煲等都很受大家欢迎，并且食材简单，操作起来也方便

肉末炒皮蛋，需要准备香油，黄豆酱，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及猪肉末，把韭菜花切成丁状，皮蛋放到开水当中煮5分钟，出锅切成丁，锅中烧热加油，猪肉末放进去炒散，然后再把蒜末爆香，加一些韭菜花，红辣椒末翻炒均匀，加一些皮蛋以及香油，黄豆酱以及猪肉末，翻炒均匀以后就可以吃了。

肉末炒青椒，土豆，青黄豆，炒茄子都很好，把买回来得五花肉垛碎，配青椒，茄子，酱油，肉末先下锅，炒好放入茄子青椒翻炒后，配上佐料

茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等。肉末茄子：茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀即可。

肉末茄子怎么弄好吃

食材清单

猪瘦肉 350克 、 茄子 3根 、 葱 1根 、 蒜瓣 4个 、 油 适量 、 食盐 适量 、 老抽 1勺 、 豆瓣酱 1汤匙 、 水 半碗 、 生抽 1勺 、 葱姜末 适量

烹饪步骤

1

茄子洗净去蒂2

削皮对半切3

葱切丝，蒜切末备用4

茄子上锅蒸见汽后转中火六分钟5

茄子撕成长条放上葱丝蒜末6

肉切小丁7

下锅炒熟放入葱姜末8

放一勺豆瓣酱翻炒9

放入一大勺清水炖煮一会，根据个人口味放入盐10

浇在茄子上

11

好吃美味下饭的肉沫茄子做好了

1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗3.红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

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